春天一到，菜市場里綠油油的菠菜成了主角。很多人買回家后，第一件事就是把菠菜根切掉，扔進垃圾桶。殊不知，這個看似不起眼的“小尾巴”，竟然是個營養寶藏！菠菜根不僅富含膳食纖維，還含有豐富的維生素和礦物質，甚至比菠菜葉還要“有料”。下次再買菠菜，可別急著把根扔了，清炒一下，味道鮮美，營養翻倍！

1、菠菜根的營養價值

菠菜根雖然看起來不起眼，但它的營養價值卻不容小覷。它富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，説明消化。此外，菠菜根還含有豐富的維生素A、維生素C和鐵元素，能夠增強免疫力，預防貧血。更讓人驚喜的是，菠菜根中的抗氧化物質含量比菠菜葉還要高，能夠説明清除體內自由基，延緩衰老。

2、菠菜根的食用方法

菠菜根的食用方法其實很簡單，清炒是最常見的做法。將菠菜根洗凈后切成小段，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，再加入菠菜根翻炒，最後加少許鹽調味即可。這樣炒出來的菠菜根，口感脆嫩，味道鮮美，完全不輸菠菜葉。此外，菠菜根還可以用來煮湯或涼拌，做法多樣，營養又美味。

3、菠菜根的挑選與保存

挑選菠菜根時，要選擇根部飽滿、顏色鮮亮的，這樣的菠菜根新鮮且營養豐富。保存菠菜根時，可以將其用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，這樣可以延長保存時間。需要注意的是，菠菜根不宜長時間存放，最好在購買后儘快食用，以保證其口感和營養。

4、菠菜根的搭配建議

菠菜根可以與其他食材搭配，增加口感和營養。比如，可以與胡蘿蔔、木耳一起炒，既豐富了色彩，又增加了膳食纖維的攝入。還可以與豆腐一起煮湯，菠菜根的清香與豆腐的嫩滑相得益彰，營養又美味。此外，菠菜根還可以與雞蛋一起炒，簡單又快手，適合忙碌的上班族。

菠菜根，這個被很多人忽視的“營養寶藏”，其實是個不可多得的好食材。它不僅營養豐富，做法也簡單多樣，清炒、煮湯、涼拌都能輕鬆駕馭。下次再買菠菜，可別再把根扔了，試試清炒一下，你會發現它的美味和營養完全不輸菠菜葉。從今天起，讓菠菜根成為你餐桌上的新寵吧！

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