老北京糖火燒，脆軟又夾心，比鹹口燒餅更好吃，真正的神仙味道。糖火燒是北京的一道著名小吃，不光是北京，各地的朋友們，都非常喜歡吃糖火燒。外皮酥酥脆脆，一碰就掉渣，裡面則是甜甜糯糯的，好吃的不得了。剛出爐的糖火燒一定不要著急吃，放涼再吃酥酥脆脆的，今天就把糖火燒的詳細做法分享給大家。

準備食材：

普通麵粉、酵母粉、溫水、食用油、芝麻醬、玉米油、紅糖、鹽、蜂蜜水

具體做法：

1.倒上250g的麵粉，放上1g的酵母粉，135ml的溫水，少量多次的加，攪成面絮了，加上20g的食用油，把麵團揉勻揉光，封上保鮮膜饧上20分鐘。

2.這是80g的芝麻醬，買的這個芝麻醬比較稠，咱們少倒一點玉米油把它給洩開，用筷子攪拌均勻。

3.再準備80g的紅糖，這個紅糖一定不要有顆粒，和芝麻醬加在一起，1g鹽，5g麵粉，攪成這個樣子就行了。

4.現在面饧好了，咱們把它改成長餅，用擀麵杖擀開。

5.剛才調好的餡咱們把它放上去，用刮板把它給平鋪勻了，這個調料抹上去雖然看著不好看，但是做出來的味道老香了，咱們把它卷起來，捲的時候邊扯邊拉伸，這樣層次會多一些。

6.卷好之後切成小面劑。

7.把這一塊面劑從中間橫切成兩半。

8.稍微拉扯開，然後兩個這樣疊在一起，捏合的這個部分一定捏緊了。

9.然後從頂端這個位置慢慢的向里卷，收口的地方捏緊了。

10.在掌心團一下，整理一下形狀，這個胚子就做好了。

11.再準備一個烤盤出來，表面刷上一層蜂蜜水，這樣烤出來的顏色會更漂亮一些。

12.咱們的烤箱提前預熱兩三分鐘就行了，200度中層烤上20分鐘，糖火燒烤好了出鍋，以前我覺得鹹口的火燒才好吃，沒想到咱們老北京糖火燒，看著不咋樣，但是味道還真棒，特別好吃，喜歡的朋友趕緊試一試。

校對 莊武