法式凍派（Terrine）是一種特殊的烹調方法，以「膠質」凝固成分，讓食材的美味以「凍狀方式」濃縮的法國傳統料理，是一道冷料理，中文慣稱「法式派」。
食材：
雞胸肉300g
膠質蔬菜湯適量
雞蛋1顆
鮮奶油少許
香菇30g
蘑菇30g
羊肚菌30g
牛肝菌30g
法國黃菇30g
黑喇叭菇30g
干香菇30g
調味料：
鹽少許
白胡椒少許
做法：
1、將所有菇類全部切丁，放在平底鍋上，加少許鹽、白胡椒，用中火炒約5分鐘，把香菇里的水分炒乾。
Tips：羊肚菌、牛肝菌、法國黃菇、黑喇叭菇等在進口超市或網路買得到，比一般菇類較貴，也可換成杏鮑菇、鴻喜菇、洋菇等。也可以不要用那麼多菇，就是口感上的層次差別。
2、將雞胸肉切丁，放入食物調理機，打成泥狀，加少許鮮奶油和1顆蛋白攪拌均勻，加入步驟1的食材，同樣拌勻。
3、在陶制器皿里，先鋪上一層烘焙紙，再將食材填滿，用鋁箔紙包覆陶制器皿，入烤箱以攝氏85度烤約1小時。
4、之後再放至冰箱中冷藏降溫，約1小時後，即可切成厚片享用。
※本食譜示範分量約5～7人份。