مؤخرا

موضوع "الأرز المبرد لفقدان الوزن".

ظهر في البحث الساخن وأثار مناقشات ساخنة.

قسم التغذية ، مستشفى ووهان الثالث

قال فو جوان ، نائب كبير الأطباء ،

"الأرز المبرد يساعدك على إنقاص الوزن".

هناك أساس علمي معين ،

لكن ليس عليك المحاولة ،

"يتطلب فقدان الدهون العلمي نظاما غذائيا متوازنا وممارسة الرياضة ،

لا تتبع الاختصارات من جانب واحد ".

رز. يتم إنشاء الصورة بواسطة الذكاء الاصطناعي

"تكمن الآلية الأساسية للأرز المبرد في النشا المقاوم." أوضح فو خوان أن النشا الموجود في الطعام ينقسم إلى ثلاث فئات: النشا سريع الهضم ، والنشا بطيء الهضم ، والنشا المقاوم. من بينها ، لا تمتص الأمعاء الدقيقة النشا المقاوم ، ويوفر القليل من السعرات الحرارية أو لا يوفر سعرات حرارية قليلة أو معدومة ، ولا يرفع نسبة السكر في الدم بشكل كبير. بعد دخول الأمعاء الغليظة ، يمكن تخميرها إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة بواسطة الفلورا المعوية ، مما يعزز نمو البروبيوتيك ويحسن التمثيل الغذائي ويعزز الشبع.

ذكرت مقالة Weibo الأصلية أنه بعد تبريد أرز japonica العادي لمدة 14 ساعة ، يمكن أن يرتفع محتوى النشا المقاوم من 0٪ إلى 0٪. قال فو جوان إنه عندما يتم طهي الأرز وتبريده ، فإن التركيب الجزيئي للنشا يخضع "للشيخوخة والتجديد" ، مما يشكل نشا مقاوما مشابها للألياف الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تحتوي الأطعمة مثل البطاطس والبازلاء والبطاطا الحلوة وما إلى ذلك على نشا مقاوم.

أما بالنسبة لكيفية "تناول الأرز البارد" بشكل صحيح ، فقد اقترح فو خوان أن الأرز يجب أن يكون مغلقا ومبرد عند حوالي 4 درجة مئوية بعد التبخير ، والتبريد البطيء أكثر ملاءمة لتكوين النشا المقاوم ؛ تجنب إضافة الكثير من الماء عند إعادة التسخين ، ويوصى بتسخين الميكروويف أو السد والتبخير لتقليل إعادة جلتنة النشا. كما ذكرت أن الأرز البارد له طعم قاسي ويسهل تكاثره البكتيريا إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح ، وقد يعاني بعض الأشخاص من عدم الراحة في الجهاز الهضمي بعد الأكل ، "الأرز المبرد ليس مناسبا للجميع ، ويجب توخي الحذر للأطفال وكبار السن وأولئك الذين يعانون من ضعف في وظائف الجهاز الهضمي".

"لا يمكن إنكار آثار النشا المقاوم ، لكن تأثير فقدان الوزن يختلف من شخص لآخر." قال فو خوان إن جوهر فقدان الوزن هو "نقص السعرات الحرارية" ، بدلا من الاعتماد على طعام واحد ، "بالمقارنة مع تناول الأرز المبرد والحنطة السوداء والشوفان والحبوب الأخرى تحتوي على نسبة أعلى من النشا المقاوم ، ومزيج الخضار والبروتين عالي الجودة أكثر ملاءمة لفقدان الوزن الصحي ". ”

مراسل | تشاو مينغمينج

مراسل | تشانغ سوهوا ، تشن شو

المصدر: نهر اليانغتسي اليومي