Tempahan

Topik "beras sejuk untuk menurunkan berat badan".

muncul dalam carian panas dan mencetuskan perbincangan hangat.

Jabatan Pemakanan, Hospital Ketiga Wuhan

Fu Juan, timbalan ketua doktor, berkata,

"Nasi sejuk membantu anda menurunkan berat badan".

Terdapat asas saintifik tertentu,

Tetapi anda tidak perlu mencuba,

"Kehilangan lemak saintifik memerlukan diet dan senaman yang seimbang,

Jangan meneruskan jalan pintas secara berat sebelah."

Beras. Imej dijana oleh AI

"Mekanisme teras beras sejuk terletak pada kanji tahan." Fu Juan menjelaskan bahawa kanji dalam makanan dibahagikan kepada tiga kategori: kanji pencerna cepat, kanji pencerna perlahan dan kanji tahan. Antaranya, kanji tahan tidak diserap oleh usus kecil, membekalkan sedikit atau tiada kalori, dan tidak meningkatkan gula darah dengan ketara. Selepas memasuki usus besar, ia boleh ditapai menjadi asid lemak rantai pendek oleh flora usus, yang menggalakkan pertumbuhan probiotik, meningkatkan metabolisme dan meningkatkan rasa kenyang.

Artikel asal Weibo menyebut bahawa selepas beras japonica biasa disejukkan selama 14 jam, kandungan kanji tahan boleh meningkat daripada 0% kepada 0%. Fu Juan berkata bahawa apabila nasi dimasak dan disejukkan, struktur molekul kanji mengalami "penuaan dan penjanaan semula", membentuk kanji tahan yang serupa dengan serat makanan. Di samping itu, makanan seperti kentang, kacang polong, ubi keledek, dan lain-lain, juga boleh mengandungi kanji tahan.

Mengenai cara "makan nasi sejuk" dengan betul, Fu Juan mencadangkan bahawa nasi harus dimeterai dan disejukkan pada suhu kira-kira 4°C selepas mengukus, dan penyejukan perlahan lebih kondusif untuk pembentukan kanji tahan; Elakkan menambah terlalu banyak air semasa memanaskan semula, dan pemanasan gelombang mikro atau penutup dan pengukus disyorkan untuk mengurangkan gelatinisasi semula kanji. Dia juga mengingatkan bahawa nasi sejuk mempunyai rasa yang keras dan mudah membiak bakteria jika ia tidak disimpan dengan betul, dan sesetengah orang mungkin mengalami ketidakselesaan gastrousus selepas makan, "Nasi sejuk tidak sesuai untuk semua orang, dan kanak-kanak, orang tua dan mereka yang mempunyai fungsi gastrousus yang lemah perlu berhati-hati."

"Kesan kanji tahan tidak dapat dinafikan, tetapi kesan penurunan berat badan berbeza dari orang ke orang." Fu Juan berkata bahawa teras penurunan berat badan adalah "defisit kalori", dan bukannya bergantung pada satu makanan, "Berbanding dengan makan nasi sejuk, soba, oat dan bijirin lain mempunyai kandungan kanji tahan yang lebih tinggi, dan gabungan sayur-sayuran dan protein berkualiti tinggi lebih kondusif untuk penurunan berat badan yang sihat." ”

Wartawan| Zhao Mengmeng

Koresponden| Zhang Suhua, Chen Shu

Sumber: Yangtze River Daily