เมื่อไม่นานมานี้
หัวข้อ "ข้าวแช่เย็นเพื่อลดน้ําหนัก"
ปรากฏตัวในการค้นหาที่ร้อนแรงและจุดประกายการอภิปรายอย่างดุเดือด
แผนกโภชนาการโรงพยาบาลอู่ฮั่นที่สาม
Fu Juan รองหัวหน้าแพทย์กล่าวว่า
"ข้าวแช่เย็นช่วยลดน้ําหนัก"
มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์บางอย่าง
แต่คุณไม่จําเป็นต้องพยายาม
"การลดไขมันทางวิทยาศาสตร์ต้องการการรับประทานอาหารและการออกกําลังกายที่สมดุล
อย่าไล่ตามทางลัดเพียงด้านเดียว"
ข้าว ภาพถูกสร้างขึ้นโดย AI
"กลไกหลักของข้าวแช่เย็นอยู่ในแป้งต้านทาน" Fu Juan อธิบายว่าแป้งในอาหารแบ่งออกเป็นสามประเภท ได้แก่ แป้งย่อยเร็ว แป้งย่อยช้า และแป้งต้านทาน ในหมู่พวกเขาแป้งต้านทานไม่ถูกดูดซึมโดยลําไส้เล็กให้แคลอรี่เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยและไม่เพิ่มน้ําตาลในเลือดอย่างมีนัยสําคัญ หลังจากเข้าสู่ลําไส้ใหญ่แล้วสามารถหมักเป็นกรดไขมันสายสั้นได้โดยจุลินทรีย์ในลําไส้ซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของโปรไบโอติกช่วยเพิ่มการเผาผลาญและเพิ่มความอิ่ม
บทความ Weibo ต้นฉบับกล่าวว่าหลังจากแช่เย็นข้าว japonica ธรรมดาเป็นเวลา 14 ชั่วโมง ปริมาณแป้งต้านทานอาจเพิ่มขึ้นจาก 0% เป็น 0% Fu Juan กล่าวว่าเมื่อข้าวหุงและเย็นลงโครงสร้างโมเลกุลของแป้งจะผ่าน "ริ้วรอยและการงอกใหม่" ทําให้เกิดแป้งต้านทานคล้ายกับเส้นใยอาหาร นอกจากนี้ อาหาร เช่น มันฝรั่ง ถั่วลันเตา มันเทศ ฯลฯ ยังสามารถมีแป้งต้านทานได้อีกด้วย
สําหรับวิธีการ "กินข้าวเย็น" อย่างถูกต้อง Fu Juan แนะนําว่าควรปิดผนึกข้าวและแช่เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 4°C หลังจากนึ่ง และการระบายความร้อนอย่างช้าๆ จะเอื้อต่อการก่อตัวของแป้งต้านทานมากกว่า หลีกเลี่ยงการเติมน้ํามากเกินไปเมื่ออุ่น และแนะนําให้อุ่นด้วยไมโครเวฟหรือปิดฝาและนึ่งเพื่อลดเจลาตินของแป้ง เธอยังเตือนด้วยว่าข้าวเย็นมีรสชาติแข็งและง่ายต่อการเพาะพันธุ์แบคทีเรียหากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง และบางคนอาจรู้สึกไม่สบายระบบทางเดินอาหารหลังรับประทานอาหาร "ข้าวแช่เย็นไม่เหมาะสําหรับทุกคน และเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีระบบทางเดินอาหารอ่อนแอต้องระมัดระวัง"
"ผลกระทบของแป้งต้านทานเป็นสิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้ แต่ผลการลดน้ําหนักจะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล" Fu Juan กล่าวว่าหัวใจสําคัญของการลดน้ําหนักคือ "การขาดแคลอรี่" แทนที่จะพึ่งพาอาหารชนิดเดียว "เมื่อเทียบกับการกินข้าวแช่เย็น บัควีท ข้าวโอ๊ต และธัญพืชอื่นๆ มีแป้งต้านทานสูงกว่า และการผสมผสานระหว่างผักและโปรตีนคุณภาพสูงจะเอื้อต่อการลดน้ําหนักที่ดีต่อสุขภาพ" ”
นักข่าว| จ้าว Mengmeng
ผู้สื่อข่าว| จาง ซูหัว, เฉินซู
ที่มา: Yangtze River Daily