四川人都喜欢回锅肉，我却唯独钟情于辣椒回锅鸭，香辣过瘾啊！
话说一日三餐，正餐是必须要搞一个超级下饭菜，香辣回锅鸭是最喜欢的一道菜之一，吃过的人应该都很喜欢它的味道。
如果你还没吃过这道菜，不妨按我这个方法去试试，有一说一，不管是下酒还是下饭，它都是绝配，香辣好吃！
首先我们起锅烧油把姜片爆香，有条件的用仔姜味道会更好，完全炒香之后加入焯好水的鸭肉，记得鸭肉提前加去腥三件套焯水哦！
将鸭肉里边的水完全炒干之后加入盐调底味，然后加入桂皮干辣椒翻炒，来点白酒去腥增香
这个时候我们来点老抽上色，翻炒均匀之后加入开水没伙食材小火慢炖20分钟，最后大火收汁！
这个时候我们另外起锅烧油，然后加入切好的辣椒蒜片花椒爆炒出香味，最后将收好汁的鸭肉倒进去，大火爆炒之后出锅！
这样一道回锅辣炒鸭肉就做好啦！ 喜欢的话就赶紧安排起来吧！
校對 黃豪