Chuẩn bị những bữa ăn ngon và bổ dưỡng cho trẻ không chỉ có thể thỏa mãn vị giác sành điệu mà còn giúp trẻ tiêu thụ các chất dinh dưỡng phong phú và thúc đẩy sự phát triển khỏe mạnh. Trẻ cần đủ protein, vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác trong quá trình lớn lên, đồng thời, thức ăn của chúng bị hạn chế, màu sắc, hương vị và sự kết hợp của thức ăn phải tinh tế và thú vị hơn. Ưu điểm của bữa ăn nấu tại nhà là nguyên liệu tươi ngon, dễ chế biến, có thể thích ứng với nhu cầu của các thành viên trong gia đình và khẩu vị của trẻ. Với một số kết hợp thông minh và phương pháp nấu ăn sáng tạo, trẻ có thể yêu thích ăn uống và cung cấp cho chúng dinh dưỡng cân bằng.

Cánh gà tráng men mật ong

Nguyên liệu: 1 cánh gà, 0 muỗng canh mật ong, 0 muỗng canh nước tương nhạt, 0 muỗng canh nước tương đen, 0 muỗng canh đường, 0 lát gừng, 0 nhánh tỏi, 0 muỗng canh rượu nấu ăn, lượng dầu ăn thích hợp, lượng muối thích hợp, lượng tiêu đen thích hợp, 0 hẹ) (tùy chọn, để trang trí)

Bước:

1. Chuẩn bị cánh: Rửa sạch cánh, loại bỏ lông thừa và lau khô bằng khăn giấy. Bạn có thể cắt cánh gà bằng một vài con dao ở mỗi bên để giúp hấp thụ hương vị tốt hơn.

1. Ướp cánh gà: Cho cánh gà vào bát lớn, thêm 0 thìa nước tương nhạt, 0 thìa rượu nấu ăn, lượng muối và tiêu đen thích hợp, trộn đều và ướp ít nhất 0 phút, tốt nhất là 0 giờ để hấp thụ hương vị tốt hơn.

1. Để làm nước sốt mật ong: Trong một bát nhỏ, thêm 0 thìa mật ong, 0 thìa nước tương nhạt, 0 thìa nước tương đen và 0 thìa đường và khuấy đều cho đến khi đường và mật ong tan hoàn toàn.

4. Thêm dầu vào chảo nóng: Thêm một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo và đun nóng ở lửa vừa và nhỏ. Thêm gừng và tép tỏi thái lát vào xào cho đến khi có mùi thơm.

5. Chiên cánh gà: Cho cánh gà đã ướp vào chảo và chiên cả hai mặt trên lửa vừa và nhỏ cho đến khi chín vàng. Nếu chảo không đủ lớn, bạn có thể chiên thành từng mẻ. Chiên khoảng 0-0 phút mỗi mặt, cánh gà hơi cháy và chín.

6. Thêm sốt mật ong: Khi cánh gà đã chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng, thêm nước sốt mật ong đã chuẩn bị trước đó và lật cánh gà để đảm bảo nước sốt phủ đều cánh gà. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ, cho đến khi nước sốt đông lại cho đến khi nước đặc và cánh gà phủ mật ong.

7. Đĩa và trang trí: Lấy cánh gà mật ong đã luộc ra và bày ra đĩa. Bạn có thể rắc một ít hành lá băm nhỏ để trang trí thêm màu sắc. Phục vụ nóng.

Mẹo:

1) Thời gian ướp: Thời gian ướp càng lâu thì cánh gà càng có hương vị. Nếu có thời gian, nên ướp ít nhất 0 giờ, tốt nhất là qua đêm để hương vị ngon hơn.

2) Kiểm soát nhiệt: Chú ý đến nhiệt khi chiên cánh gà, da dễ bị cháy khi nhiệt quá lớn, bên trong chưa chín hoàn toàn. Sử dụng lửa vừa và nhỏ để đảm bảo cánh gà chín và giòn trên bề mặt.

3) Độ đặc của nước sốt: Nếu nước sốt không đặc trong quá trình nấu, bạn có thể thêm một ít nước và tinh bột vừa phải để làm tinh bột nước, đổ vào nồi và khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc.

Trứng bác cà chua

Thành phần: Cà chua: 3 (vừa), Trứng: 0, Hành lá: Điều độ, Dầu ăn: Điều độ, Muối: Thích hợp, Đường: một nhúm (tùy chọn), Nước tương: một nhúm (tùy chọn), Tiêu: một nhúm (tùy chọn)

Bước:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch cà chua và cắt thành từng miếng nhỏ; Đập trứng vào bát, thêm một chút muối, đánh tan và để sang một bên. Hành lá thái nhỏ.

2. Trứng bác: Đun nóng chảo với dầu lạnh, lượng dầu nhiều hơn một chút, đổ chất lỏng trứng đã đánh tan vào sau khi dầu nóng, đợi vài giây cho chất lỏng trứng hơi đông lại, sau đó dùng thìa xào nhanh, đảo cho đến khi trứng mềm và vừa chín. Sau khi đánh bác, lấy trứng ra và để sang một bên.

3. Xào cà chua: Cho thêm một chút dầu vào chảo, cho hành lá băm nhỏ vào xào cho đến khi có mùi thơm, sau đó cho cà chua đã cắt nhỏ vào, dùng thìa nhẹ nhàng lật chúng và xào đều.

4. Gia vị: Sau khi cà chua đã được ép, bạn có thể thêm một lượng muối thích hợp cho vừa ăn. Nếu bạn thích một chút ngọt ngào, bạn có thể thêm một chút đường để giúp cân bằng vị chua. Nếu bạn thích kết cấu đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút nước tương.

5. Xào cà chua đều: Tiếp tục xào cho đến khi cà chua mềm và ngon ngọt. Nếu cà chua không có đủ nước, bạn có thể thêm một ít nước để giúp xào chúng ngon hơn.

6. Thêm trứng: Đổ trứng bác trước đó vào cà chua và tiếp tục xào đều để trứng có thể hấp thụ hoàn toàn nước của cà chua.

7. Loại bỏ nước cốt: Đánh đều cho đến khi trứng và cà chua hòa quyện hoàn toàn và nước ép cà chua khô, thử nghiệm hương vị, thêm một chút muối và tiêu nếu muốn.

8. Phục vụ: Sau khi chiên, phục vụ, rắc một ít hành lá băm nhỏ để trang trí và phục vụ.

Mẹo:

1) Chìa khóa của trứng bác cà chua là phải làm chủ nhiệt, cà chua sẽ mất vị mềm nếu quá già, trứng cũng nên được bác cho đến khi mềm, không quá già.

2) Theo sở thích cá nhân, lượng đường có thể tự điều chỉnh, không nhất thiết phải thêm mỗi lần, đường có thể cân bằng vị chua của cà chua.

3) Thử thêm một số loại rau khác, chẳng hạn như ớt xanh và hành tây, để làm phong phú hương vị.

Khoai tây chua nóng

Thành phần: Khoai tây: 3 miếng (vừa), ớt khô: nếm, gừng: nếm, tỏi: 0 tép, giấm: nếm, xì dầu: nếm, đường: một ít, muối: nếm, dầu ăn: nếm, rau mùi: nếm (tùy chọn), dầu ớt: nếm (tùy chọn), tiêu: một nhúm (tùy chọn)

Bước:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: gọt vỏ khoai tây và cắt thành dải mỏng. Để tránh quá trình oxy hóa và đổi màu của khoai tây thái nhỏ, khoai tây cắt nhỏ có thể ngâm ngay trong nước sạch để loại bỏ tinh bột thừa. Cắt ớt khô thành từng phần, băm tỏi và gừng thái nhỏ.

2. Chần: Chần khoai tây xé nhỏ trong nước sôi, thời gian chần không được quá lâu, khoảng 0-0 phút, khoai tây xé nhỏ có thể hơi mềm. Rửa sạch bằng nước lạnh ngay sau khi lấy ra để giúp khoai tây thái sợi giòn và loại bỏ tinh bột thừa.

3. Trộn nước sốt chua nóng: Trong một bát nhỏ, thêm một lượng giấm, nước tương, đường và muối thích hợp, khuấy đều và trộn đều để tạo vị chua nóng. Theo khẩu vị cá nhân, tăng tỷ lệ giấm và đường với lượng thích hợp để điều chỉnh độ ngọt và độ chua.

4. Xào gia vị: Đun nóng chảo với dầu lạnh, thêm một lượng dầu ăn thích hợp, cho ớt khô và gừng bào nhỏ sau khi dầu nóng, xào trên lửa vừa và nhỏ để lấy hết mùi thơm, sau đó cho tỏi băm vào, tiếp tục xào, chú ý không bị cháy xém.

5. Khoai tây xé xào: Cho khoai tây xé đã chần vào nồi xào nhanh, giữ lửa lớn để tránh khoai tây xé ra khỏi nước. Sau khi xào đều, thêm nước sốt chua nóng đã được điều chỉnh trước, và nhanh chóng khuấy đều để khoai tây bào nhỏ phủ đều gia vị.

3. Gia vị: Tiếp tục xào trong 0-0 phút để đảm bảo khoai tây bào nhỏ thấm hương vị. Tùy theo sở thích cá nhân, bạn có thể thêm một lượng tiêu thích hợp để thêm hương thơm.

7. Mạ xong: Khi khoai tây cắt nhỏ đã chín nhưng vẫn giòn, thêm một lượng rau mùi và dầu ớt thích hợp (nếu thích cay hơn có thể thêm vào), nhanh chóng khuấy đều, sau đó lấy ra khỏi chảo và thưởng thức.

Mẹo:

1) Khoai tây thái nhỏ càng mịn, kết cấu càng giòn, bạn có thể dùng dụng cụ cạo để giúp cắt bỏ các sợi đều, cố gắng cắt nhỏ đều và mảnh mai để dễ hấp thụ hương vị hơn.

2) Chần là bước quan trọng để loại bỏ tinh bột dư thừa khỏi khoai tây một cách hiệu quả, làm cho khoai tây cắt nhỏ giòn hơn và tránh bị dính khi xào.

3) Khi chiên khoai tây xé nhỏ, nhiệt độ vừa phải, hành động nhẹ khi xào, giữ nhiệt độ cao và chiên nhanh, để khoai tây cắt nhỏ không bị mềm khi nước ra ngoài.

Thịt heo giòn muối tiêu

Nguyên liệu: Thăn lợn: 1 gam, trứng: 0 chiếc, bột ngô (hoặc bột ngô): lượng thích hợp, bột mì: lượng thích hợp, dầu ăn: lượng thích hợp, tỏi: 0 tép, ớt khô: lượng thích hợp, tiêu Tứ Xuyên: lượng thích hợp, muối: lượng thích hợp, bột tiêu trắng: lượng thích hợp, rượu nấu ăn: 0 muỗng canh, nước tương: 0 muỗng canh, bột ngũ vị: lượng thích hợp, đường: một ít

Bước:

3. Chuẩn bị miếng thịt: Sau khi rửa sạch thăn, cắt thành từng miếng nhỏ vuông 0-0 cm, cố gắng cắt thịt càng đều càng tốt để hiệu quả chiên tốt hơn.

30. Ướp thịt: Cho miếng thịt đã cắt vào bát, thêm rượu nấu ăn, nước tương, tiêu trắng, bột ngũ vị và một lượng muối thích hợp, trộn đều và ướp trong 0-0 phút cho miếng thịt ngon miệng.

3. Chuẩn bị vật liệu làm bánh mì:

1. Trong một bát lớn, trộn bột ngô và bột mì theo tỷ lệ khoảng 0: 0 và để sang một bên.

5. Đánh trứng: Đập trứng vào bát và đánh chúng với nhau để làm chất kết dính cho lớp phủ.

6. Bánh mì: Lăn các miếng thịt đã ướp trong hỗn hợp trứng rồi phủ một lớp bột mì trong hỗn hợp bột ngô. Đảm bảo mỗi miếng thịt được bọc đều trong bột mì và nhẹ nhàng giũ sạch bột thừa.

170. Chiên miếng thịt: Đổ một lượng dầu thích hợp vào chảo, tăng nhiệt độ dầu lên khoảng 0°C (bạn có thể dùng đũa cho dầu vào dầu, nhiệt độ dầu vừa phải khi bọt nhỏ sủi bọt xung quanh), cho từng miếng thịt bột vào dầu và chiên từng mẻ. Chiên cho đến khi chín vàng và giòn, lấy ra và đắp lên khăn giấy nhà bếp để ráo hết dầu thừa.

8. Xào tiêu và muối cho vừa ăn: bắt đầu một nồi khác, thêm một ít dầu, thêm tiêu và ớt khô xào cho đến khi có mùi thơm, sau đó cho tỏi băm nhỏ vào tiếp tục xào, thêm muối và tiêu trắng sau khi có thơm, xào nhanh và đều, cuối cùng cho một lượng đường thích hợp để điều chỉnh mùi vị, để vị tiêu và muối đậm đà hơn.

9. Trộn và xào: Cho các miếng thịt đã chiên vào muối tiêu xào gia vị, xào nhanh và đều, sao cho miếng thịt phủ đều muối tiêu đảm bảo từng miếng thịt đều có mùi thơm.

10. Mạ xong: Cuối cùng, cho thịt heo giòn muối tiêu chiên ra đĩa và rắc nhẹ một ít hẹ tươi băm nhỏ để tăng mùi thơm.

Mẹo:

170) Kiểm soát nhiệt độ dầu: Khi chiên thịt giòn nhỏ, nhiệt độ dầu rất quan trọng. Nếu nhiệt độ dầu quá thấp thì thịt sẽ bị nhờn, quá cao sẽ dễ bị cháy. Nhiệt độ dầu tối ưu là khoảng 0°C. Bạn có thể dùng đũa để đưa nó vào dầu, và khi bạn nhìn thấy những bong bóng nhỏ xung quanh bạn, điều đó có nghĩa là nhiệt độ dầu vừa phải.

30) Thời gian ướp: Thời gian ướp không được quá lâu, thường ướp trong 0-0 phút. Nếu quá dài, thịt sẽ trở nên bông xốp và mất kết cấu ban đầu.

3) Kỹ năng tẩm bột: Khi tẩm bột, đảm bảo từng miếng thịt được phủ đều một lớp bột mì, không được có chỗ trống, để thịt chiên giòn bên ngoài và mềm bên trong. Nó có thể được ấn nhẹ bằng tay của bạn để làm cho bột bám chặt hơn vào miếng thịt.

Cà chua khoai tây viên

Thành phần: Khoai tây: 2 (khoảng 0 gram), Cà chua: 0 (vừa), Vụn bánh mì: để nếm, Trứng: 0 để nếm, Bột mì: để nếm, Dầu ô liu (hoặc dầu ăn): để nếm, Muối: để nếm, tiêu đen: để nếm, đường: một nhúm (tùy chọn), bơ: 0 gram, tỏi: 0 tép (băm nhỏ), húng quế tươi (hoặc bột húng quế khô): để nếm (tùy chọn)

Bước:

20. Luộc khoai tây: Gọt vỏ khoai tây và cắt miếng nhỏ, cho vào nồi, ngập nước lên các khối khoai tây, đun sôi và vặn lửa vừa và nấu trong khoảng 0-0 phút, cho đến khi khoai tây mềm và có thể dễ dàng dùng nĩa đâm thủng. Sau khi chín, lấy ra và để ráo, dùng nĩa ấn khoai tây nghiền khi còn nóng và để sang một bên.

30. Chuẩn bị cà chua: Cà chua rửa sạch, cắt chéo, chần trong nước sôi khoảng 0 giây, sau đó ngâm nhanh trong nước lạnh để dễ gọt vỏ. Gọt vỏ và cắt thành khối vuông nhỏ và để sang một bên.

3. Xào cà chua thái hạt lựu: Cho một ít bơ hoặc dầu ô liu vào chảo nóng, cho tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm, sau đó cho cà chua thái hạt lựu vào xào cho đến khi cà chua chín và mềm. Tùy theo khẩu vị của bạn, bạn có thể thêm một chút đường để cân bằng vị chua và xào cho đến khi nước cà chua cô đặc.

4. Trộn khoai tây nghiền với cà chua: Trộn cà chua thái hạt lựu xào với khoai tây nghiền và nêm muối và tiêu đen. Một ít húng quế cắt nhỏ có thể được thêm vào hương vị để tăng mùi thơm.

5. Để làm khoai tây viên: Chia hỗn hợp cà chua khoai tây thành các phần nhỏ và nhào thành những viên nhỏ, có kích thước bằng một quả bóng bàn. Nếu cảm thấy khoai tây nghiền quá mềm, bạn có thể rắc một ít bột mì lên tay để tránh dính tay.

6. Bột mì và vụn bánh mì: Phủ một lớp bột mỏng lên các viên khoai tây đã chuẩn bị, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng đã đánh tan, cuối cùng phủ đều một lớp vụn bánh mì để đảm bảo bề mặt của mỗi viên khoai tây được bọc trong vụn bánh mì.

160. Chiên khoai tây viên: Cho vừa đủ dầu vào chảo, đun nóng nhiệt độ dầu đến khoảng 0°C (bạn có thể dùng đũa cho vào dầu, xung quanh có bong bóng nhỏ), cho khoai tây viên tẩm bột vào nồi từng mẻ, chiên cho đến khi bề mặt có màu vàng nâu giòn, lấy ra và đắp lên khăn giấy nhà bếp để thấm dầu thừa.

8. Mạ và trang trí: Phục vụ cà chua chiên và khoai tây viên trên đĩa và rắc rau mùi tươi hoặc lá húng quế để có tác dụng trang trí. Nó cũng có thể được kết hợp với một số loại nước sốt tùy theo khẩu vị, chẳng hạn như tương cà, nước sốt salad, v.v.

Mẹo:

1) Luộc khoai tây cho đến khi mềm: Khi luộc khoai tây, đảm bảo khoai tây hoàn toàn mềm, để khoai tây có hương vị tinh tế hơn khi xay nhuyễn. Nếu chúng không được nấu chín kỹ, khoai tây viên có thể không đủ mềm và mịn và có hương vị kém.

2) Kiểm soát nhiệt khi xào cà chua: Khi xào cà chua, xào từ từ trên lửa nhỏ để tránh cà chua bị cháy quá mức và duy trì vị chua ngọt tự nhiên của cà chua. Thêm một chút đường có thể trung hòa vị chua và tăng hương vị tổng thể.

3) Lựa chọn vụn bánh mì: Nếu bạn muốn có vỏ khoai tây viên giòn hơn, bạn có thể chọn vụn bánh mì kiểu Nhật, giòn hơn vụn bánh mì thông thường và sẽ chiên ngon hơn.

Tóm lại, khi chế biến các bữa ăn tự nấu cho trẻ, chúng ta có thể sử dụng những nguyên liệu và kỹ thuật nấu ăn sáng tạo để làm cho các món ăn trở nên thơm ngon và bổ dưỡng. Cha mẹ có thể linh hoạt thay đổi các nguyên liệu và công thức nấu ăn khác nhau tùy theo sở thích và sở thích của trẻ, điều này không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của con mà còn cho phép chúng tận hưởng niềm vui khi ăn uống. Bằng cách này, chúng ta có thể giúp trẻ phát triển thói quen ăn uống tốt, thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển của chúng, đồng thời làm cho bàn ăn gia đình trở nên nhiều màu sắc hơn.

Hiệu đính bởi Huang Hao