現在糖尿病是常見的一種慢性疾病，查出了糖尿病的人，想要降低血糖值，要學會合理控制飲食，尤其早餐是一天之中的第一餐，這一餐選擇合適的食物對於穩定血糖的作用至關重要。

早餐的能量攝入佔全天能量的1/5～1/3，所以，不管是血糖高不高，都要按時吃早餐，否則會出現低血糖。當然早餐也不能吃太多，而且不能選錯食物，要不然，血糖會升高。

那麼，糖尿病人要怎麼吃早餐？建議避開3種食物：

①高澱粉類的早餐——包子、白麵包、饅頭、麵條等早餐中的澱粉含量很高，這類食物吃多了，澱粉攝入過多會迅速轉化為葡萄糖，從而升高血糖值。

②油膩類的早餐——在我們的早餐選擇中，很多朋友對油炸食物情有獨鍾，比如油條、煎餅等，口感酥脆，但因為油脂含量多，所以，如果糖尿病人吃太多油膩的早餐，可能難以控制血糖。

③高鹽分的早餐——食物中鹽分多，會增加食慾，可以多吃兩碗飯，不過，高鹽分的食物如果吃多了，會增加血壓和水腫，容易損害心血管系統，導致血糖不穩定。所以，得了糖尿病的人，鹹菜、火腿、醃制類食品應當要忌嘴。

那麼，對於糖尿病人來說，早餐吃什麼好呢？建議大家可以選擇以下4種食物，早做瞭解！

◎牛奶、豆漿

牛奶、豆漿中有豐富的優質蛋白，還有不少鈣元素，而且它的升糖指數低，早餐喝一杯原味的豆漿或者純牛奶，可以幫助穩定餐后血糖值。

◎全穀物

全穀物早餐當中有豐富的膳食纖維它的升糖指數比精細米面要低很多，不容易升高餐后血糖，在一定程度上減少併發症的發生。建議每天全穀物食物要佔全天食物的1/3左右。我們生活中全穀物食物的種類是比較多的，有苦蕎麥、燕麥、藜麥等。

特別是藜麥，對於糖尿病人來說是一種不可多得的優質食材。因為藜麥的升糖指數較低，如果早餐可以選擇低GI的藜麥作為主食，可平衡一天的血糖水準。同時，藜麥所富含的膳食纖維可説明改善消化功能，減緩所吃食物在腸道中的消化速度，還可以增強飽腹感，抑制餐后血糖的上升。

另外，藜麥當中有豐富的維生素與礦物質，鐵、鋅、鎂等營養元素可幫助維持身體正常功能，為身體提供好的營養來源。早餐可以經常喝一碗藜麥粥。

◎一個煮雞蛋、少量瘦肉或者魚肉

眾所周知，雞蛋、瘦肉、魚肉的味道很好，這類食物當中還有豐富的優質蛋白，這類營養物質容易吸收，利用率也比較高，所以，早餐的時候吃一個水煮雞蛋，一小份瘦肉或者魚肉，可以增加飽腹感，減少食物總量的攝入，從而起到控制餐后血糖的作用。

◎一份新鮮的蔬菜

人們每天都要多吃一些新鮮的蔬菜，因為蔬菜當中有豐富的膳食纖維、維生素，還有多種礦物質。所以，在每天的早餐當中可以準備好100克以上的新鮮蔬菜，或許可以讓餐后血糖更平穩一些。

當然，要想通過飲食調理來控好血糖，其實飲食方法還是比較多的，建議有需要學習的朋友可以參閱《家常菜裡的降血糖小偏方》。

在本書當中精選56種降糖食物與300道家常菜的菜譜，説明大家在日常飲食中輕鬆降低血糖，讓身體更加健康。書中，首先會從食物的降糖原理入手，深入剖析各種食物對血糖的影響，説明大家理解為什麼某些食物能夠降血糖，而另一些食物則會升高血糖。同時，我們也會為大家介紹如何根據自身的身體狀況和需求，合理選擇食物，以達到控制血糖的目的。在菜譜的設計上，力求做到營養均衡、口感美味。根據不同食材的特點，巧妙搭配，製作出既健康又美味的家常菜。無論是清炒時蔬、燉煮肉類，還是製作湯品、小吃，都為大家提供詳細的步驟和技巧，讓大家在家就能夠輕鬆烹飪出降糖美食。