隨著年齡的增長，眼部健康逐漸成為中老年人關注的重點。由於長期的用眼疲勞、營養攝入不均衡以及環境污染等因素，眼睛容易出現乾澀、模糊等問題，甚至引發視力下降。因此，保持眼睛的健康非常重要，除了合理作息，適當的食物補充也顯得尤為關鍵。現代醫學研究表明，有些食物富含對眼睛有益的營養成分，常食可有效改善眼部健康，特別是對於中老年人來說，有助於延緩視力衰退。菠菜炒雞蛋、枸杞葉肉片湯以及薄荷桑葉菊花茶，這三種菜餚因其豐富的維生素、礦物質和抗氧化成分，已成為公認的“眼黃金”。

一、菠菜炒雞蛋

所需材料：新鮮菠菜 200克；雞蛋 2個；蒜瓣 2瓣（可選）；鹽 適量；食用油 適量；胡椒粉 適量（可選）；料酒 1茶匙（可選）；水 適量

做法步驟：

1. 準備菠菜： 將新鮮的菠菜摘去根部，洗净後用流動水沖洗乾淨，確保去除泥沙。然後將菠菜切段，備用。

2. 打蛋液： 打雞蛋到碗中，加入少許鹽和胡椒粉，用筷子打散，直至蛋液均勻且起泡。

3. 焯菠菜： 鍋中加水，燒開後放入菠菜焯水，焯水時間約為1-2分鐘，待菠菜變軟后撈出，瀝干水分。

4. 切蒜末（可選）： 如果喜歡蒜香味，可以將蒜瓣切成蒜末，備用。

5. 炒雞蛋： 鍋中倒入適量食用油，開中火。油熱後，倒入打散的雞蛋液，炒至雞蛋凝固、金黃，輕輕攪拌幾下后盛出備用。

6. 炒菠菜： 鍋中再加一點油，放入蒜末（可選）煸炒至香味四溢，然後加入焯過水的菠菜段，翻炒均勻，加入適量的鹽調味。

7. 合併炒制： 將之前炒好的雞蛋加入鍋中，與菠菜一起翻炒，均勻混合。如果喜歡口感更滑嫩，可以加入少許料酒，繼續翻炒2-3分鐘，確保味道融合。

8. 出鍋裝盤： 當菠菜完全與雞蛋混合並且味道均勻后，關火，盛出盤中，即可享用。

溫馨提示：

(1) 菠菜焯水： 焯水時時間不宜過長，1-2分鐘即可，過長會使菠菜失去營養和色澤。焯水還可以去除菠菜中的草酸，避免與食物中的鈣質結合影響吸收。

(2) 雞蛋炒制： 炒雞蛋時不需要過火，保持中火即可，炒至金黃且嫩滑最為理想，避免炒得太老。

(3) 調味： 可根據個人口味調整鹽量，少許胡椒粉能增加風味，也可根據需求加入少量雞精或生抽來提味。

二、枸杞葉肉片湯

所需材料：枸杞葉 200克；瘦豬肉 150克（可選擇豬裡脊、野豬肩肉等）；姜 2片；大蔥 1根；鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 1茶匙；枸杞 適量（可選）；清水 適量

做法步驟：

1. 準備枸杞葉： 將枸杞葉摘取並清洗乾淨，去除枯黃的葉子。然後放入沸水中焯水約1-2分鐘，撈出瀝干水分，備用。

2. 準備豬肉： 瘦豬肉洗凈後，切成薄片。為了方便切片，可以先將豬肉稍微冷凍片刻，切出的肉片會更加均勻。

3. 準備姜蔥： 姜切成薄片，大蔥切段備用。

4. 焯水： 鍋中加入足夠的水，將切好的豬肉片放入鍋中，開火加熱至水開。水開后撇去浮沫，繼續煮1-2分鐘，確保去腥味。然後撈出肉片，瀝干備用。

5. 煮湯底： 鍋中重新加入清水，放入薑片和蔥段，加入適量的料酒，用大火煮沸。

6. 加入豬肉片： 湯底煮沸后，將焯過水的豬肉片放入鍋中，繼續用中火煮5-10分鐘，至肉片熟透。此時可以嘗湯底，調整鹽分和胡椒粉，加入適量的鹽和白胡椒粉調味。

7. 加入枸杞葉： 最後，加入已經焯水過的枸杞葉，繼續煮2-3分鐘，至枸杞葉熟軟。可以根據口味加入適量的枸杞，增添色香味。

8. 完成出鍋： 關火后，取出姜蔥段，湯完成，盛出即可享用。

溫馨提示：

(1) 豬肉選材： 選擇瘦肉部分，不僅能減少油膩感，而且湯清爽易於消化。可以根據個人喜好選擇肉類的部位，如豬裡脊、野豬肩肉等。

(2) 焯水： 豬肉片一定要焯水，這樣能夠去腥並使湯更加清澈。同時，焯水的過程中要撇去浮沫，以免影響湯的味道。

(3) 枸杞葉焯水： 枸杞葉焯水的時間不宜過長，1-2分鐘足夠。這樣可以保留其營養成分，並去除草酸。

三、薄荷桑葉菊花茶

所需材料：干薄荷葉 5-6片；桑葉 5-6片；干菊花 5-6朵；清水 適量；蜂蜜（可選） 適量

做法步驟：

1. 準備材料： 將薄荷葉、桑葉和菊花分別準備好。如果使用的是乾的材料，確保它們沒有潮濕或者發黴。

2. 清洗茶材： 將薄荷葉、桑葉和菊花輕輕沖洗一下，去除表面可能附著的塵土或雜質。如果是新鮮的薄荷葉和桑葉，清洗更加重要。

3. 熱水泡洗： 將洗凈的薄荷葉、桑葉和菊花放入一個茶壺或茶杯中，先用少量熱水（大約90℃）沖泡，輕輕搖晃幾下，説明去除表面雜質。然後把水倒掉。

4. 泡茶： 將準備好的茶材放入壺中，加入500ml的沸水，蓋上壺蓋，燜泡5-10分鐘，讓茶香完全釋放。

5. 攪拌茶液： 茶泡好后，用茶勺或攪拌棒輕輕攪拌一下，讓茶味更加均勻融合。

6. 過濾茶渣： 如果你不喜歡茶渣，可以使用茶濾網將茶渣過濾掉，留下清澈的茶液。這樣可以讓茶的口感更加清爽。

7. 加入蜂蜜（可選）： 如果喜歡稍微甜一點的味道，可以加入適量的蜂蜜，攪拌均勻。蜂蜜的添加量根據個人口味來決定。

8. 享用茶飲： 最後，將茶倒入茶杯中，輕輕品嘗，享受清香的薄荷桑葉菊花茶。此茶可熱飲，也可以冷藏后作為夏季清涼飲品。

溫馨提示：

(1) 茶材比例： 由於薄荷、桑葉和菊花的香味較為濃郁，因此不需要使用過多的茶材，5-6片薄荷葉和桑葉、5-6朵菊花即可。可以根據個人口味適量增加或減少。

(2) 水溫控制： 沸水直接沖泡可能會導致茶味變苦，最好使用約90℃的熱水。這樣既能更好地釋放香氣，又不會讓茶葉變得過於苦澀。

(3) 茶渣的過濾： 如果你不喜歡茶渣或者葉片殘留，可以使用茶濾網將茶液過濾，這樣會讓茶更加清爽口感。

這些“眼黃金”食物不僅營養豐富，還有助於眼部的修復和保護。例如，菠菜炒雞蛋富含的葉黃素和維生素A有助於改善視力；枸杞葉肉片湯中的枸杞成分能夠滋補肝腎，改善視力模糊；薄荷桑葉菊花茶則通過清熱解毒、明目護眼，緩解眼疲勞。對於中老年人來說，將這些健康食物納入日常飲食，不僅能夠提升眼睛的抵抗力，還能有效延緩衰老過程，保持明亮清晰的視力。保持良好的飲食習慣，搭配科學的用眼方式，將為眼睛健康增添一份保障。#春日生活打卡季#