王湛、歐陽雨軒、王靜、祁航

川渝口水雞，鮮嫩爽滑中滿是熱辣風情；麻辣牛肉沸騰魚羊湯，紅亮油潤裡翻滾著醇厚鮮香；辣子肥腸，酥脆嚼勁間瀰漫著濃郁川味……這些“小樂惠”的招牌菜餚，一道道都是專屬於浙大人的“求是味道”。

而曾在浙江大學玉泉校區“小樂惠”掌勺長達14年的何師傅，也用一道道美味佳餚，在浙大人的求學歲月里留下了難以磨滅的印記。

近日，何師傅與數位浙大創業校友向浙江大學捐贈，設立“浙江大學王道小樂惠助學金”，連續十年支持説明家庭困難、品學兼優的學生完成學業。

有一種味道叫做“小樂惠”，菜票可以買車票

上世紀90年代初，在浙江大學考察了重慶的部分高校，引進了特色川菜，在浙大玉泉校區開設了小樂惠餐廳，一位見證了餐廳多年發展的老師回憶說：“第一批廚師都是重慶當地人，川菜做得絕對正宗。”

不僅有正宗的廚師，川菜裡必不可少的調料，比如花椒、郫縣豆瓣醬都是從川渝進貨；在空運還不發達的90年代，每個月都要用集裝箱一箱箱地把香料運到杭州。

小樂惠，做的就是口味地道、價格實惠，乃至在學校內外都有一定名氣。曾有校友回憶，那時候從玉泉校區到原湖濱校區的16路公交車，是可以用學校的菜票買車票的，對售票員來說，“即便是自己去校園裡的小樂惠美美吃一餐，那菜票也不會砸在手裡邊”。

1999年，原有團隊撤出，其中一位重慶師傅提出，想自己組建新的團隊，把小樂惠繼續辦下去，學校同意了。1962年出生的何大廚作為新團隊中的一員，第一次來到了浙大。

正在做飯的何師傅。受訪者供圖

“小樂惠是小炒部，我們可以點菜、現炒，那時候算是改善生活的地方。比如誰拿了獎學金，誰交了女朋友，誰過生日，都會攢錢請客小樂惠，請大家改善一下生活。”校友們回憶起校園時光充滿感慨，“母校就是我們的‘第二故鄉’，食堂就像記憶中的家鄉菜，那時候菜很清淡，我們也沒什麼錢，重口味的川菜刺激著大家的味蕾，在一屆屆同學中留下了很深刻的印象。”

浙大校友們對“小樂惠”的懷念。受訪者供圖

何大廚在玉泉的小樂惠賣滷味，一干就是14年。師生或許不知道他的名字，但見到面孔一定倍感親切。“我喜歡跟年輕人聊天，學生也都認識了我，後來有人打趣說，當年是吃我做的飯長大的。”他說，嗆炒包菜、辣子雞、鹵豬頭肉、鹵豬耳朵、沸騰魚等物美價廉的菜都是同學們的最愛。

王道小樂惠店內菜品。受訪者供圖

直到2013年，幾位校友創業初具規模，他們提出了一個大膽的想法，把當年小樂惠的何大廚“挖”來一起開辦餐廳：“公司發展了幾年，人多起來，我們也要辦食堂。我們合夥人都是浙大畢業的學生，小樂惠是與當年校園生活的連結。我們就去跟何師傅商量一起辦個食堂。”

從浙大出發，用捐贈反哺學校

這家對內的食堂，後來開成了街邊小店，2017年又搬到了濱江王道公園現址。“剛搬來的幾年，要給員工安排住宿，但我就每天睡在店里，想著能省一點是一點，擔心萬一做不起來。”無論在什麼崗位，何大廚始終務實地做好自己的工作。

“餐飲企業長期辦下去難，倒閉率高。只要能持續開下去，我們就會持續去做。”何大廚和參與捐贈的校友介紹，經過十年多的運營探索，他們認為王道小樂惠能夠繼續幹下去，並且有了些穩定的盈餘，就進一步明確了捐贈的想法，“這次能夠捐贈我們心裡面很高興，尤其是對校友們來說意義不一樣。”

何師傅與“王道小樂惠”店面合影。受訪者供圖

開在濱江的王道小樂惠，和其他餐廳還有些不同，它並不在商圈高客流的位置，客源結構中的一個重要組成還是當年的浙大畢業生。

“曾經有外地校友坐飛機來杭州，落地就直奔店裡，說要先吃飯再去辦事；有班級返校活動，在這組織兩三桌聚餐也是常態；還有當年一對讀碩士的情侶，夫妻倆如今都成了教授，還會帶著孩子來我這吃。”說到和校友的聯繫，何大廚很是自豪。他說自己有機會來到杭州工作、交到很多浙大的朋友，是人生中極為難得的事情。如今，他的微信里有六七千名浙大“好友”，每天店裡差不多半數客人都來自浙大。

浙大校友在王道小樂惠畢業聚餐。受訪者供圖

“校友支持我們，我們能賺錢了，也想盡自己所能回報一些。”何大廚說，玉泉小樂惠創辦之初，定位就是“食堂飯”，要讓學生改善伙食時吃得起、吃得飽、吃得好；後來自己出來開店了，還是忘不了當年辛苦的日子。

走進王道小樂惠，地面上是一幅“浙大西遷”路線圖，店內的包廂都選擇了用校區來命名。即使離開了浙大，學校的痕跡、精神依舊無處不在，體現在日常的點滴細節中。

何大廚將捐贈得來的榮譽證書精心裝裱，端端正正地掛在了飯店前臺的牆面上：“十多年前我們就有這個想法，如今終於實現。他們都跟我講，老何你真的了不起!”

店門口的招牌上，還寫著一句英文“Back to the beginning”，回到最開始的地方。求是園，凝聚了無數師生校友的蔥蘢歲月；小樂惠，也成為了大家舌尖上最難以忘懷的味道。

(部分內容來源：浙江大學校友總會、浙江大學教育基金會)