絕佳的雞胸肉風味，蜜製工藝打造，營養與美味並存

蜜汁雞排是一道融合了甜、鹹、香、鮮的經典菜餚，其起源可以追溯到中國古代。據《齊民要術》記載，早在南北朝時期，人們就已經開始使用蜂蜜和香料來醃制肉類，以提升食物的口感。唐代詩人杜甫在其詩作中提到了“蜜炙”，這可能是蜜汁雞排的早期形態。到了宋代，隨著烹飪技藝的發展，蜜汁雞排逐漸成為了宮廷和民間都極為喜愛的美食。

宋代的名廚黃承吉以其卓越的烹飪技巧聞名，他所創製的“蜜汁雞”便是蜜汁雞排的原型。黃承吉將雞肉醃制后，用蜂蜜和多種香料進行烹飪，使得雞肉外皮金黃酥脆，內里鮮嫩多汁，深受皇室喜愛。隨著時間的推移，蜜汁雞排的烹飪方法不斷演變，逐漸形成了我們今天所熟悉的風味。

烹飪步驟

1. 準備材料：雞胸肉2塊（約300克）、蜂蜜30克、生抽20毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、白芝麻少許、生薑10克、大蒜5克。
2. 醃制雞肉：將雞胸肉洗凈，用刀背輕輕敲打，使其肉質更加鬆軟。加入切好的薑絲和蒜末，倒入生抽、老抽和料酒，醃制30分鐘。
3. 烤箱預熱：將烤箱預熱至180度。
4. 烹飪雞排：將醃制好的雞胸肉放入烤盤，均勻塗抹上蜂蜜，撒上白芝麻，放入烤箱中烤制20分鐘，直至表面呈現出金黃色。
5. 翻面烤制：取出雞排，翻面后再次塗抹蜂蜜，繼續烤制10分鐘，確保兩面都均勻上色。
6. 完成：取出烤好的蜜汁雞排，稍微放涼后切片，即可享用。

解釋原理

蜜汁雞排的關鍵之處在於醃制和烤制的過程。腌制不僅能夠使雞肉吸收調味料的精華，還能通過敲打使肉質更加嫩滑。蜂蜜在高溫下會形成焦糖化反應，給雞排帶來獨特的甜味和光澤。烤制過程中，雞肉的水分被鎖住，保證了肉質的鮮嫩。

注意事項

• 腌制時間不宜過長，以免雞肉失去彈性。
• 烤製時注意觀察雞排的顏色，避免烤焦。
• 使用蜂蜜時，選擇品質較好的蜂蜜，以確保風味。

世界各國相仿美食

1. 美式燒烤排骨：來自美國南部，以其獨特的煙熏風味和甜辣口味著稱。烹飪手法通常包括長時間的低溫煙熏，使排骨肉質酥軟，風味濃郁。
2. 韓式烤雞：韓國的傳統美食，以其甜辣的醬料和香脆的外皮聞名。烹飪時，雞肉會先醃制在由辣椒醬、大蒜、姜等製成的醬料中，然後烤制或油炸。
3. 土耳其烤肉：又稱Kebab，是土耳其的傳統美食。通常使用羊肉或牛肉，配以特製的香料醃制，再以旋轉烤架烤制，肉質鮮嫩多汁。

中式菜餚介紹

1. 宮保雞丁：將雞胸肉切丁，與花生米、干辣椒和蔥段一同炒制，口味酸甜帶辣，是一道經典的川菜。
2. 清蒸雞：選用整隻雞，用生薑、蔥段和料酒醃制后，放入蒸鍋中蒸制，保留了雞肉的原汁原味。
3. 口水雞：將煮熟的雞胸肉切片，淋上由辣椒油、花椒、醬油等調料製成的醬汁，麻辣鮮香，是四川的一道特色涼菜。

烹飪技巧

• 肉質處理：敲打雞胸肉可以使肉質更加鬆軟，醃制時更易入味。
• 烤製溫度：控制好烤箱的温度，避免過高導致外焦裡生。
• 蜂蜜塗抹：在烤制過程中多次塗抹蜂蜜，可以增加雞排的光澤和風味。