美味五香肘子

材料：

豬肘1000克，香葉3克、普洱茶水800毫升，花椒5克、丁香2克、桂皮10克、八角8克、草果15克、小茴香5克、干辣椒10克、薑片20克、蔥結20克、蔥段7克、剁椒40克。

調料：

冰糖30克、鹽巴3克、雞粉2克、料酒4毫升、生抽20毫升、老抽15毫升、水澱粉20毫升、食用油適量。

做法：

1、豬肘洗淨橫著用刀割開，鍋置火上放水燒開，下豬肘焯掉血水。

2、鍋洗淨加入50毫升水，倒入冰糖、30毫升食用油煮至冰糖融化，再倒入150 毫升清水和普洱茶。

3、放入干辣椒，薑片、蔥結、香葉、花椒、草果、丁香、桂皮、小茴香、八角開始煮。

4、倒入豬肘、生抽、料酒、鹽巴、老抽10克，中火煮2小時。

5、將煮好的豬肘撈起放入盤中，鍋洗凈再倒油燒熱，倒入剁椒爆香，加入200毫升清水，雞粉、老抽5克調勻。倒入水澱粉、蔥段調成味汁。

6、將調好的味汁淋在豬肘上即可。

繽紛土豆球

原料：

空心土豆球250克、時令水果200克、沙拉醬50克、沙拉油適量。

製作：

1、取3種以上時令水果（最好是紅、黃、藍三種顏色）洗凈、去皮，切成0.5釐米見方的粒。然後納盆，加入適量的沙拉醬拌勻，待用。

2、往鍋里倒入沙拉油燒至150℃，下入空心土豆球，保持小火炸至呈圓球形，撈出來瀝油。

3、將炸好的空心土豆球逐一用剪刀剪開，將拌好的水果粒裝入土豆球中，擠上少許沙拉醬，擺在盛器上，稍加點綴，即可。

衝浪豉鮮蝦

主料：

鳳尾蝦 200克。

輔料：

青萵筍絲120克、三色手擀面120克。

小料：

蒜米35克、干辣椒絲20克、大蔥絲20克、粗辣椒面15克、綠蔥絲5克。

調料：

菜籽油250克、衝浪豉鮮汁285克。

腌料：

鷹粟粉10克、真味海珍醬3克、雞粉2克、雞蛋清半隻。

製作：

1、三色手擀面煮熟，青萵筍絲焯水，依次整齊鋪入盤底；

2、鳳尾蝦上漿，焯水至熟；

3、 將衝浪豉鮮汁燒開，淋入盤中；依次放入：辣椒面、蒜米、干辣椒絲、大蔥絲、綠蔥絲；

4、 待菜籽油燒至八成熱，分多次均勻潑在小料上即可。

衝浪豉鮮汁：

蒸鮮豉油1千克、鮮麻辣鮮露150克、礦泉水1千克、陳醋550克、白糖150克。

製作：所有調味料混合攪拌均勻即可。醬汁約可做10份衝浪豉鮮蝦。