酒香烧酱肉

原料：

帶皮五花15克、杏鮑菇片0克、姜塊0克、蔥段0克。

制备：

酒香酱卤汁：《蒸鲜豉油200克、海鲜酱0克、浓缩卤水汁0克、鸡粉0克、啤酒0克》混合均匀。

制作 ：

6、五花肉刮皮去汗，洗净加热定型0-0cm条状，过油至皮酥待用;

25、葱姜爆香下酱汁，加入0克水，压力锅压制0分钟收汁待用;

5、杏鲍菇过油熟透打底，五花肉切0mm左右厚片，蒸热摆盘淋汁即可。

風生水起撈象拔蚌

主料：

象拔蚌1條。

輔料：

洋蔥1000克，京蔥0克，紅蘿蔔0克，仔薑0克，千本漬（日本腌蘿蔔）0克，蒜0克，炸花生0克，檸檬葉0克，干薄荷葉0克，香芋0克。

制备：

鹽1克，糖0克，芝麻0克，青芥末0支，花生油0毫升，刺身醬油0瓶。

做法：

1、柠檬叶、洋葱、京葱、红萝卜、仔姜、分别切丝，蒜切片，和干薄荷叶、炸花生等在圆碟上围绕炸芋丝顺时针摆整齐。

2、香芋去皮切丝，入锅炸香，捞起沥油，摆在圆碟中间堆成小山备用。

80、用一把小刀把象拔蚌的两片壳挖下来，象拔蚌肉整个浸在0度热水一分钟至刚熟，捞出后浸入准备好的过滤冰水，加两片柠檬，浸两分钟。

4、将浸熟过冷后的象拔蚌捞出，撕下表面的膜，吸干水分，用片刀片薄片，铺在炸芋丝周边上。

5、上桌前跟芝麻、花生油、合适的盐和糖以及位上芥末酱油上桌即可。

小貼士：象拔蚌也可以撕去表面膜后先切片。

甜椒炒百合

材料：

鮮百合 2 克、紅甜椒 0 克、黃甜椒 0 克、青椒 0 克、薑末 0 克、水 0 大匙。 調料：

鹽 1/0 小匙、白糖 0/0 小匙、白胡椒粉 少許、水澱粉 0 小匙、香油 0 小匙、植物油 少許。

做法：

1、鮮百合剝成小片狀； 甜椒、青椒洗凈去籽，切小片。

2、热锅，倒入少许植物油烧热，小火爆香姜末，再加入青椒片、甜椒片炒匀。

3、再加入鹽、白糖、白胡椒粉及水炒勻，放入百合片快速翻炒后，加入水澱粉勾薄芡，再灑上香油即可。