辣椒油，是家裡廚房裡的常備調味料，不論是拌面、拌菜、拌涼粉，直接澆上一勺辣椒油，瞬間就能提色、提香，調動起食慾，吃起來特別開胃！

很多人在炸辣椒油時，直接往辣椒粉上澆熱油，炸出來的辣椒油就好像“假辣椒油”，沒有啥香辣味道，吃起來不香。

炸辣椒油也是需要一些小技巧的，今天就來把製作方法分享給大家，炸辣椒油時，別直接澆熱油！多加一步，辣椒油紅亮，香辣入味，可以涼拌一切葷菜、素菜，拌面也好吃。

【炸辣椒油】

準備：二荊條干辣椒粉、小米椒辣椒粉、大紅袍辣椒粉、白芝麻（熟）、香葉、大蔥蔥白、八角、生薑、大蒜、花椒、菜籽油、花生油

二荊條辣椒粉起到增香的作用、小米辣辣椒粉起到增辣的作用；大紅袍辣椒粉起到增色的作用，三種辣椒粉混合起來製作辣椒油，紅亮好看，辣椒油更香。

製作方法：

1、把菜籽油和花生油倒入鍋中燒熱，放入大蔥白段、生薑片、大蒜炸香後，撈出調味料。

2、然後把花椒、香葉、草果、八角等放入熱油中炸出香味后，把調味料撈出。

3、然後重新把鍋中油燒熱，熱油澆到混合好的辣椒粉中，不要一次性全部把熱油加入，先加入一大勺熱油，一邊加入熱油一邊攪拌均勻。

4、然後再舀入一大勺稍稍降溫的熱油，澆到已經拌勻的辣椒粉中，最後加入一大把熟白芝麻拌勻即可。

這樣炸出來的辣椒油紅油亮色，真的是太香了，隔著幾里地都能聞到辣椒油的香氣，可以涼拌一切葷菜、素菜！辣椒油簡直是家裡必備的靈魂調味料！

做好的辣椒油，稍稍冷卻后，放入乾爽的玻璃瓶中裝好，密封保存，隨時想用，隨時取用即可。當然如果自己不想勞神炸辣椒油，也可以選用四川特產川娃子辣椒油 ，多種辣椒粉黃金比例搭配製作，香辣紅亮，拌菜、拌面都好吃！

溫馨小貼士：

記得在炸辣椒油時，不要直接澆熱油，而是需要把熱油中加入各種香料爆香，使得熱油增加了馥鬱的香氣，多加上這一步，炸出來的辣椒油更香、更入味！小技巧要知道哦~