成分：雞腿肉，金針菇（隨意），青紅辣椒，大蒜，白芝麻，辣椒面，花椒油
料汁：青紅辣椒切丁放在碗中➕1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒面，淋上1勺熱油炸出香味➕2勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，半勺鹽和半勺雞精，2勺花椒油，加2勺煮雞肉的原湯 攪拌均勻備用
做法：1、大雞腿洗凈去骨，冷水下鍋➕2勺料酒煮開，撇去浮沫後繼續煮十五分鐘，煮熟后撈出浸泡在涼水裡
2、把金針菇去根洗凈，在剛剛的雞湯里煮熟撈出，鋪在盤底
3、把浸泡好的雞腿肉稍微沾開水分切成小塊，鋪在金針菇上面 均勻的淋上湯汁
4、密封起來讓雞肉浸泡在湯汁里二十分鐘左右在吃 會更入味！
吃的時候還撒上了一把香菜，讓口感更豐富了一些，不愛吃的姐妹可以忽略哈～
不一樣的涼拌雞絲，雞胸肉切細絲後先醃制再焯水，巨嫩！加了萵筍絲和千張絲一起拌，也可以叫涼拌三絲，用豆皮捲著吃絕了，妥妥的一道精美小涼菜，這不就是一道能吃飽又好吃的減脂餐，我覺得飯店可以上架我這道菜了，應該能暢銷的叭
成分：千張、萵筍、雞胸肉、蒜末、小米椒、蔥花.芝麻.香菜
1、雞胸肉冰箱冷凍到一定硬度，拿出切細絲巨好切，切好后加少許料酒、薑粉、蠔油、生抽、澱粉、食用油抓勻醃制20分鐘以上
2、鍋里水燒開先下萵筍絲焯水10秒撈出過冷水，水再次燒大開後下雞絲劃散，調最最小火焯水2分鐘左右撈出.
3、蒜末碗中澆適量熱油，接著加約1勺蠔油、3勺生抽、1勺醋、1勺香油、少許鹽、麻辣鮮、雞精、白糖拌勻
4、將所有食材放一起，倒入料汁，放入香菜，加一勺油辣子拌勻即可.
做法：1、雞腿冷水下鍋，放蔥薑料酒，煮18～20分鐘。撈出過涼水，再去皮撕成小塊。
（雞腿肉一定要煮熟哦，時間可以根據雞腿肉的大小來調整，正常20分鐘應該差不多的，如果很大的雞腿可能需要25分鐘）
2、蔥末、蒜末、小米辣、白芝麻、乾碟粉（辣椒面）熱油潑香，➕2勺生抽➕一勺蒸魚豉油（用生抽代替也可）➕半勺糖➕一勺蠔油➕4勺醋➕一勺香油，再加適量的香菜，抓拌均勻即可
（我這個乾碟粉是有鹹味的，所以我沒有另外加鹽哦～寶子們做的時候，如果用的沒有鹹味的辣椒面，可能需要加點鹽調味，具體根據你們個人口味調整哦）