Sos tomato yang tersedia secara komersial adalah mudah, tetapi ia mempunyai banyak bahan tambahan, kandungan gula yang tinggi, dan rasa yang kurang semula jadi. Malah, dengan hanya tomato segar dan perasa ringkas, anda boleh memasak sos tomato buatan sendiri yang manis dan masam di rumah! Ia bukan sahaja sihat dan selamat, tetapi ia juga rasanya lebih lazat daripada yang anda beli, sama ada mencelupkan kentang goreng, mencampurkan pasta atau membuat ravioli manis dan masam. Kuncinya ialah ia semudah membuat botol besar sekaligus dan meletakkannya di dalam peti sejuk supaya anda boleh mengambilnya pada bila-bila masa, jadi anda tidak perlu pergi ke pasar raya untuk menyimpannya!

【Sos tomato buatan sendiri】 Penyediaan terperinci

✅ Penyediaan bahan (kira-kira 500ml sos tomato)

• tomato1kg (pilih tomato merah masak untuk rasa yang lebih kuat)
• Bawang1/2 (kira-kira 100g, untuk rasa)
• Bawang putih3 ulas (pilihan untuk rasa)
• Gula40g (boleh dilaraskan mengikut citarasa)
• Garam5g
• Cuka putih/cuka epal30ml (untuk pelarasan keasidan, jangka hayat)
• Minyak zaitun/minyak jagung20ml
• Meninggalkan1 tablet (pilihan untuk lapisan tambahan)
• lada hitamSedikit (pilihan)

Langkah pengeluaran terperinci

1️⃣ Rawatan tomato (deseeding yang lebih halus)

• 番茄予以洗凈，頂部劃十字刀痕，置入沸水中燙 30 秒，撈出後剝皮。
• Potong separuh, gunakan sudu untuk mengeluarkan biji dan teras (sekiranya sos terlalu nipis), hanya tinggalkan daging dan potong kecil untuk kegunaan kemudian.

2️⃣ Tumis asas

• Tuangkan minyak ke dalam kuali dan tumis bawang cincang dan bawang putih dengan api kecil sehingga sedikit telus (jangan bakar).
• Masukkan kiub tomato dan tumis dengan api sederhana sehingga lembut (kira-kira 5 minit).

3️⃣ Pekat

• Kurangkan api hingga rendah, masukkan gula, garam, cuka dan daun salam, kacau terus untuk mengelakkan bahagian bawah daripada melekat.
• Masak selama kira-kira 30 minit, sehingga pes tomato pekat (potong dengan spatula untuk aliran perlahan).

4️⃣ Pecah dan diayak (lebih licin)

• Matikan api, pilih daun salam, dan pukul menjadi pes halus menggunakan kayu memasak/pemecah dinding.
• Jika anda mahukan rasa muktamad, anda boleh menyaringnya sekali untuk menapis serat sisa.

5️⃣ Kumpulkan jus dan botolkannya

• Tuangkan semula ke dalam kuali dan reneh selama 5 minit tambahan sehingga konsistensi yang dikehendaki (ia menjadi lebih pekat apabila ia sejuk).
• Isi botol kaca yang disterilkan semasa ia panas dan ketatkan penutup terbalik (untuk mencipta vakum dan memanjangkan penyimpanan).

Petua Utama & Cara Penyimpanan

• Tomato masak: Semakin merah tomato, semakin manis, dan semakin cantik warna produk siap.
• Kawal haba: Pastikan api pada api sederhana-rendah sepanjang keseluruhan proses untuk mengelakkan terik dan menjejaskan rasa.
• Laraskan rasa: Mereka yang suka masam menambah lebih banyak cuka, dan mereka yang suka manis menambah lebih banyak gula, dan mengawal selia secara fleksibel.
• Masa pengekalan: Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 1 minggu, dan boleh disimpan selama 0 bulan dalam pendispensan beku.

Ciri-ciri produk siap:

Sos tomato buatan sendiri adalah bebas pengawet, manis dan masam, dan mempunyai tekstur yang pekat tetapi licin, sama ada anda mencelupkan ayam goreng, mencampurkan pasta, atau membuat udang dan daging babi dalam sos tomato, anda boleh membawa rasa ke peringkat seterusnya! Kaedahnya mudah, kosnya rendah, dan lebih banyak lagi boleh dibuat pada satu masa.