வணிக ரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய தக்காளி சாஸ் வசதியானது, ஆனால் இது நிறைய சேர்க்கைகள், அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த இயற்கை சுவை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. உண்மையில், புதிய தக்காளி மற்றும் எளிய சுவையூட்டல்களுடன், நீங்கள் வீட்டில் ஒரு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு தக்காளி சாஸை சமைக்கலாம்! இது ஆரோக்கியமானது மற்றும் பாதுகாப்பானது மட்டுமல்ல, நீங்கள் வாங்கியதை விட இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும், இது பிரஞ்சு பொரியல்களில் நனைப்பது, பாஸ்தாவைக் கலப்பது அல்லது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ரவியோலி தயாரிப்பது. முக்கியமானது என்னவென்றால், ஒரே நேரத்தில் ஒரு பெரிய பாட்டிலை உருவாக்கி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது போல எளிது, எனவே நீங்கள் அதை எந்த நேரத்திலும் எடுக்கலாம், மேலும் அதை சேமித்து வைக்க நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடிக்குச் செல்ல வேண்டியதில்லை!

【வீட்டில் தக்காளி சாஸ்】 விரிவான தயாரிப்பு

✅ பொருள் தயாரித்தல் (தோராயமாக 500 மிலி கெட்ச்அப்)

• தக்காளி1 கிலோ (வலுவான சுவைக்காக பழுத்த சிவப்பு தக்காளியை தேர்வு செய்யவும்)
• வெங்காயம்1/2 (தோராயமாக 100 கிராம், சுவைக்காக)
• பூண்டு3 கிராம்பு (சுவைக்காக விரும்பினால்)
• சர்க்கரை40 கிராம் (சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யலாம்)
• உப்பு5கி
• வெள்ளை வினிகர் / ஆப்பிள் வினிகர்30 மிலி (அமிலத்தன்மை சரிசெய்தல், அடுக்கு வாழ்க்கைக்கு)
• ஆலிவ் எண்ணெய்/சோள எண்ணெய்20மி.லி.
• இலைகள்1 மாத்திரைகள் (சேர்க்கப்பட்ட அடுக்குக்கு விரும்பினால்)
• கருப்பு மிளகுகொஞ்சம் (optional)

விரிவான உற்பத்தி படிகள்

1️⃣ தக்காளி சிகிச்சை (மிகவும் மென்மையான விதைப்பு நீக்கம்)

• 番茄予以洗凈，頂部劃十字刀痕，置入沸水中燙 30 秒，撈出後剝皮。
• பாதியாக வெட்டி, விதைகள் மற்றும் கோர்களை அகற்ற ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தவும் (சாஸ் மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால்), சதை மட்டுமே விட்டுவிட்டு பின்னர் பயன்படுத்த சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2️⃣ அடித்தளத்தை அசை-வறுக்கவும்

• ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை சிறிது வெளிப்படையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வதக்கவும் (எரிக்க வேண்டாம்).
• தக்காளி க்யூப்ஸைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் மென்மையான வரை (சுமார் 5 நிமிடங்கள்) வதக்கவும்.

3️⃣ செறிவூட்டப்பட்டது

• வெப்பத்தை குறைக்கவும், சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து, அடிப்பகுதி ஒட்டாமல் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறவும்.
• தக்காளி பேஸ்ட் தடிமனாக இருக்கும் வரை சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (மெதுவான ஓட்டத்திற்கு ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் வெட்டவும்).

4️⃣ உடைந்த மற்றும் சலித்த (மென்மையான)

• வெப்பத்தை அணைத்து, வளைகுடா இலைகளை எடுத்து, சமையல் குச்சி / சுவர் பிரேக்கரைப் பயன்படுத்தி அவற்றை நன்றாக பேஸ்டாக அடிக்கவும்.
• நீங்கள் இறுதி சுவையை விரும்பினால், மீதமுள்ள எந்த இழைகளையும் வடிகட்ட அதை ஒரு முறை சல்லடை செய்யலாம்.

5️⃣ சாறு சேகரித்து அதை பாட்டில்

• வாணலியில் மீண்டும் ஊற்றி, விரும்பிய நிலைத்தன்மை வரை கூடுதல் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும் (அது குளிர்ச்சியடையும் போது தடிமனாக மாறும்).
• கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி பாட்டிலை சூடாக இருக்கும்போது நிரப்பி, மூடியை தலைகீழாக இறுக்கவும் (வெற்றிடத்தை உருவாக்கி சேமிப்பை நீட்டிக்க).

முக்கிய குறிப்புகள் & எப்படி சேமிப்பது

• பழுத்த தக்காளி: தக்காளி சிவப்பு, அது இனிமையானது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் நிறம் மிகவும் அழகாக இருக்கும்.
• வெப்பத்தை கட்டுப்படுத்துங்கள்: வெப்பம் மற்றும் சுவையை பாதிக்காமல் இருக்க முழு செயல்முறையிலும் வெப்பத்தை நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்திருங்கள்.
• சுவையை சரிசெய்யவும்: புளிப்பை விரும்புபவர்கள் அதிக வினிகர் சேர்க்கவும், இனிப்பு விரும்புபவர்கள் அதிக சர்க்கரை சேர்க்கவும், நெகிழ்வாக ஒழுங்குபடுத்தவும்.
• தக்கவைப்பு நேரம்: இது குளிர்சாதன பெட்டியில் 1 வாரங்களுக்கு சேமிக்கப்படலாம், மேலும் உறைந்த விநியோகத்தில் 0 மாதங்கள் சேமிக்கப்படலாம்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அம்சங்கள்:

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாஸ் பாதுகாப்பு இல்லாதது, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, மற்றும் அடர்த்தியான ஆனால் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, நீங்கள் வறுத்த கோழியை நனைத்தாலும், பாஸ்தாவைக் கலந்தாலும், அல்லது தக்காளி சாஸில் இறால் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை உருவாக்கினாலும், நீங்கள் சுவையை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லலாம்! முறை எளிதானது, செலவு குறைவாக உள்ளது, மேலும் ஒரே நேரத்தில் பலவற்றைச் செய்யலாம்.