صلصة الطماطم المتوفرة تجاريا مريحة ، لكنها تحتوي على الكثير من الإضافات ونسبة عالية من السكر وطعم أقل طبيعية. في الواقع ، مع الطماطم الطازجة والتوابل البسيطة فقط ، يمكنك طهي صلصة طماطم محلية الصنع حلوة وحامضة في المنزل! إنه ليس صحيا وآمنا فحسب ، بل إنه أيضا مذاق لذيذ أكثر من الذي اشتريته ، سواء كان ذلك يغمس في البطاطس المقلية أو يخلط المعكرونة أو صنع الرافيولي الحلو والحامض. المفتاح هو أن الأمر بسيط مثل صنع زجاجة كبيرة دفعة واحدة ووضعها في الثلاجة حتى تتمكن من تناولها في أي وقت ، حتى لا تضطر إلى الذهاب إلى السوبر ماركت لتخزينها!

【صلصة طماطم محلية الصنع】 تحضير مفصل

✅ تحضير المواد (حوالي 500 مل كاتشب)

• طماطم1 كجم (اختر الطماطم الحمراء الناضجة لنكهة أقوى)
• البصل1/2 (حوالي 100 جم ، للنكهة)
• ثوم3 فصوص (اختياري للنكهة)
• سكر40 جرام (يمكن تعديله حسب الذوق)
• ملح5 جرام
• الخل الأبيض / خل التفاح30 مل (لتعديل الحموضة ومدة الصلاحية)
• زيت الزيتون / زيت الذرة20 مل
• ورق1 أقراص (اختياري لإضافة طبقات)
• فلفل أسودقليلا (اختياري)

خطوات الإنتاج التفصيلية

1️⃣ علاج الطماطم (إزالة البذور الأكثر دقة)

• 番茄予以洗凈，頂部劃十字刀痕，置入沸水中燙 30 秒，撈出後剝皮。
• نقطع إلى نصفين ، ونستخدم ملعقة لإزالة البذور والنوى (في حالة أن الصلصة رقيقة جدا) ، مع ترك اللحم فقط وتقطيعه إلى قطع صغيرة لاستخدامها لاحقا.

2️⃣ تقلى القاعدة

• يسكب الزيت في مقلاة ويقلى البصل المفروم والثوم على نار خفيفة حتى يصبح شفافا قليلا (لا تحترق).
• أضيفي مكعبات الطماطم واقليها على نار متوسطة حتى تنضج (حوالي 5 دقيقة).

3️⃣ مركز

• خففي النار وأضيفي السكر والملح والخل وأوراق الغار مع التحريك المستمر لمنع القاع من الالتصاق.
• يطهى لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح معجون الطماطم سميكا (يقطع بملعقة لتدفق بطيء).

4️⃣ مكسور ومنخل (أكثر سلاسة)

• أطفئي النار واقطفي أوراق الغار واضربيها في عجينة ناعمة باستخدام عصا الطهي / قاطع الحائط.
• إذا كنت تريد المذاق النهائي ، يمكنك غربلته مرة واحدة لتصفية الألياف المتبقية.

5️⃣ اجمع العصير وقم بتعبئته

• يسكب مرة أخرى في المقلاة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقيقة إضافية حتى يصبح القوام المطلوب (يصبح أكثر سمكا عندما يبرد).
• املأ الزجاجة المعقمة وهي ساخنة وشد الغطاء رأسا على عقب (لإنشاء مكنسة كهربائية وإطالة فترة التخزين).

النصائح الرئيسية وكيفية التخزين

• طماطم ناضجةكلما كانت الطماطم أكثر احمرارا ، كانت أحلى ، وكلما كان لون المنتج النهائي أكثر جمالا.:
• تحكم في الحرارةحافظ على الحرارة على نار متوسطة منخفضة طوال العملية برمتها لتجنب الاحتراق والتأثير على النكهة.:
• ضبط الطعمأولئك الذين يحبون الحامض يضيفون المزيد من الخل ، وأولئك الذين يحبون الحلويات يضيفون المزيد من السكر ، وينظمون بمرونة.:
• وقت الاحتفاظيمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 1 أسبوع ، ويمكن تخزينه لمدة 0 أشهر في الاستغناء المجمد.:

ميزات المنتج النهائي:

صلصة الطماطم محلية الصنع خالية من المواد الحافظة ، حلوة وحامضة ، ولها قوام سميك ولكن ناعم ، سواء كنت تغمس الدجاج المقلي أو تخلط المعكرونة أو تصنع القريدس ولحم الخنزير في صلصة الطماطم ، يمكنك نقل الطعم إلى المستوى التالي! الطريقة بسيطة ، والتكلفة منخفضة ، ويمكن صنع المزيد في وقت واحد.