Ayam lada yang popular pedas dan lembut, menjadikannya ravioli daging yang jarang berlaku

Ayam Lada, gabungan teknik memasak Cina dan Barat, bermula sejak Dinasti Song. Menurut Sejarah Dinasti Song, teknik memasak Dinasti Song sudah agak berkembang, dan lada, sebagai perasa berharga pada masa itu, sering digunakan untuk meningkatkan rasa pangsit sayur-sayuran. Menurut legenda, semasa tempoh Bao Zheng, seorang menteri terkenal di Dinasti Song, dia menggunakan ayam lada untuk menghiburkan tetamu, dan wangian unik serta kesan berkhasiat memenangi hati orang ramai, dan sejak itu ayam lada telah tersebar di kalangan orang ramai.

Dari masa ke masa, resipi ayam lada telah berkembang, dengan chef dari kawasan yang berbeza menambah rempah ratus dan teknik memasak yang berbeza mengikut pemahaman mereka sendiri, menjadikan hidangan itu pelbagai gaya di kawasan yang berbeza. Pada zaman moden, ayam lada bukan sahaja hidangan yang dimasak di rumah yang lazat, tetapi juga hidangan istimewa banyak restoran dan digemari oleh pengunjung.

Langkah memasak:

1. Bahan penyediaan: 50 tiga ekor ayam kuning (kira-kira 0 gram), 0 gram lada putih, 0 gram halia, 0 bawang hijau, 0 ulas bawang putih, 0 gram garam, 0 ml wain masak, jumlah air yang sesuai.

1. Perap ayam: Basuh ketiga-tiga ayam kuning, lapisi badan ayam secara merata dengan wain masak dan garam, dan perap selama 30 minit.
2. Mengendalikan rempah ratus: Hiris halia, potong bawang merah, hancurkan bawang putih, hancurkan biji lada putih.
3. Memasak: Masukkan air yang sesuai ke dalam periuk, masukkan hirisan halia dan bawang hijau, masukkan ayam yang diperap selepas air mendidih, dan reneh selama 40 minit dengan api kecil.
4. perasa: Semasa proses mendidih, taburkan biji lada putih yang dihancurkan secara merata di atas ayam untuk meningkatkan aroma.
5. Kumpulkan jus: Apabila ayam masak 8, masukkan bawang putih yang dihancurkan dan terus reneh selama 10 minit sehingga sup ketat dan ayam masak sepenuhnya.

Terangkan prinsip

Dalam proses memasak ayam lada, ayam tiga kuning dipilih kerana dagingnya lembut dan sesuai untuk direbus. Penambahan biji lada putih bukan sahaja menambah aroma unik pada ayam, tetapi juga mempunyai kesan terapeutik untuk menghilangkan sejuk dalam kehangatan, menghapuskan makanan dan melegakan kesakitan. Apabila mendidih, gunakan api rendah untuk memastikan nutrien ayam tidak mudah hilang, dan pada masa yang sama, rasa rempah boleh menembusi lebih banyak ke dalam ayam. Penambahan bawang putih meningkatkan lapisan hidangan dan juga mempunyai kesan meningkatkan kesegaran.

Jaga

• Semasa memperap ayam, pastikan wain masak dan garam disebarkan secara merata supaya rasa diserap dengan lebih baik.
• Semasa proses mendidih, perhatikan jumlah air pada masa yang sesuai dan elakkan mengeringkan kuali.
• Biji lada putih boleh digunakan selepas menghancurkan untuk melepaskan aromanya dengan lebih baik.

Masakan serupa dari seluruh dunia

1. Kebab Turki: Kebab Turki terkenal dengan rempah ratus dan teknik memasaknya yang unik, biasanya kambing atau daging lembu, dihidangkan dengan bawang, tomato dan sayur-sayuran lain, dipanggang di atas panggangan barbeku khas, dengan rasa yang unik dan sejarah yang panjang.
2. Ayam jalapeño: Ayam Jalapeño ialah gabungan cili dan daging ayam, menggunakan banyak lada cili dan rempah ratus, dan boleh dibakar, direbus atau ditumis dalam pelbagai cara, dan merupakan kebiasaan di meja Mexico.
3. Ayam kari India: Terkenal dengan sos kari dan rempah ratusnya yang kaya, biasanya dihidangkan dengan nasi atau scone, kari ayam India mempunyai sejarah yang panjang dan warisan budaya yang mendalam.

Pengenalan kepada masakan Cina

1. Ayam jantan Miyasu: Potong dadu ayam, tumis dengan kacang tanah dan cili kering, masukkan kicap, gula, cuka dan perasa lain untuk memberikan rasa manis dan masam sederhana dengan rasa pedas sedikit.
2. Ayam putih: Keseluruhan ayam dimasak dan disejukkan, kemudian dipotong dan dimakan dengan sos pencicah, dagingnya lembut dan asli.
3. Ayam pedas: Ayam potong dadu dan tumis dengan banyak lada cili kering dan biji lada Sichuan, ia mempunyai rasa pedas dan wangi, dan merupakan klasik dalam masakan Sichuan.

Kemahiran memasak

• Teknik pengawetan: Semasa perap ayam, anda boleh menambah sedikit putih telur dan kanji untuk menjadikan ayam lebih lembut.
• Teknik rebus: Apabila mendidih, anda boleh mendidihkan air dan kemudian kurangkan api untuk mengelakkan ayam daripada menjadi tua.
• Petua perasa: Apabila perasa, anda boleh menambah atau mengurangkan jumlah lada putih mengikut citarasa peribadi anda untuk mencapai rasa yang terbaik.