Nước sốt cà chua có bán trên thị trường rất tiện lợi, nhưng nó có nhiều chất phụ gia, hàm lượng đường cao và hương vị kém tự nhiên hơn. Trên thực tế, chỉ với cà chua tươi và gia vị đơn giản, bạn có thể nấu nước sốt cà chua ngọt tự làm tại nhà! Nó không chỉ tốt cho sức khỏe và an toàn mà còn có vị ngon hơn loại bạn mua, cho dù đó là nhúng khoai tây chiên, trộn mì ống hay làm ravioli chua ngọt. Điều quan trọng là nó đơn giản như làm một chai lớn cùng một lúc và đặt nó trong tủ lạnh để bạn có thể lấy nó bất cứ lúc nào, và bạn không cần phải đến siêu thị để tích trữ nó!

【Nước sốt cà chua tự làm】 Chuẩn bị chi tiết

✅ Chuẩn bị nguyên liệu (khoảng 500ml tương cà)

• cà chua1kg (chọn cà chua chín đỏ để có hương vị đậm đà hơn)
• Hành1/2 (khoảng 100g, cho hương vị)
• Tỏi3 đinh hương (tùy chọn cho hương vị)
• đường40g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• muối5g
• Giấm trắng / giấm táo30ml (để điều chỉnh độ axit, thời hạn sử dụng)
• Dầu ô liu / dầu ngô20ml
• Lá1 viên (tùy chọn để thêm lớp)
• tiêu đenMột chút (tùy chọn)

Các bước sản xuất chi tiết

1️⃣ Xử lý cà chua (khử hạt tinh tế hơn)

• 番茄予以洗凈，頂部劃十字刀痕，置入沸水中燙 30 秒，撈出後剝皮。
• Cắt đôi, dùng thìa bỏ hạt và lõi (trong trường hợp nước sốt quá loãng), chỉ để lại phần thịt và cắt thành từng miếng nhỏ để sử dụng sau này.

2️⃣ Xào đế

• Đổ dầu vào chảo và xào hành tỏi băm trên lửa nhỏ cho đến khi hơi trong suốt (không bị cháy).
• Thêm các viên cà chua và xào trên lửa vừa cho đến khi mềm (khoảng 5 phút).

3️⃣ Tập trung

• Giảm lửa xuống mức thấp, thêm đường, muối, giấm và lá nguyệt quế, khuấy liên tục để không bị dính đáy.
• Nấu trong khoảng 30 phút, cho đến khi tương cà chua đặc (cắt bằng thìa để chảy chậm).

4️⃣ Bẻ và sàng (mịn hơn)

• Tắt bếp, nhặt lá nguyệt quế ra và đánh chúng thành hỗn hợp mịn bằng gậy nấu ăn / máy cắt tường.
• Nếu bạn muốn có hương vị tuyệt vời, bạn có thể rây một lần để lọc ra bất kỳ sợi nào còn sót lại.

5️⃣ Thu thập nước trái cây và đóng chai

• Đổ trở lại chảo và đun thêm 5 phút cho đến khi độ sệt mong muốn (nó trở nên đặc hơn khi nguội).
• Đổ đầy chai thủy tinh đã khử trùng khi còn nóng và vặn ngược nắp (để tạo chân không và kéo dài thời gian bảo quản).

Mẹo chính và cách bảo quản

• Cà chua chín: Cà chua càng đỏ càng ngọt và màu sắc của thành phẩm càng đẹp.
• Kiểm soát nhiệt: Giữ lửa ở lửa vừa và nhỏ trong suốt quá trình để tránh cháy xém và ảnh hưởng đến hương vị.
• Điều chỉnh hương vị: Những người thích chua thêm giấm, và những người thích ngọt thêm nhiều đường, và điều chỉnh linh hoạt.
• Thời gian lưu giữ: Nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 1 tuần và có thể được bảo quản trong 0 tháng trong pha chế đông lạnh.

Tính năng thành phẩm:

Nước sốt cà chua tự làm không chứa chất bảo quản, chua ngọt, kết cấu đặc nhưng mịn, dù bạn đang nhúng gà rán, trộn mì ống hay làm tôm và thịt lợn sốt cà chua, bạn đều có thể đưa hương vị lên một tầm cao mới! Phương pháp này đơn giản, chi phí thấp và có thể thực hiện nhiều hơn cùng một lúc.