一、豬肚雞

材料：豬肚 1個；雞（最好選擇走地雞）1只；干貝（可選）適量；枸杞 適量；紅棗 適量；黨參 適量；生薑 3-4片；料酒 適量；食鹽 適量；水 適量

步驟：

1. 清洗豬肚： 將豬肚翻轉，用清水沖洗乾淨，最好在豬肚表面塗抹少許鹽或麵粉，反覆搓洗，去除異味和雜質。然後將豬肚用沸水煮一下，焯水2-3分鐘，再用冷水沖洗乾淨，撈出備用。

2. 處理雞肉： 選用一隻走地雞，去除內臟，清洗乾淨，特別是雞的腔內要徹底去除血水。用刀將雞剁成大塊，準備燉煮。

3. 準備藥材和配料： 將紅棗、枸杞、黨參等藥材準備好，紅棗稍微拍裂，黨參切段，枸杞不用切，直接清洗乾淨。

4. 準備燉盅或燉鍋： 選擇一個適合的燉盅或燉鍋，將豬肚放入其中，接著將雞塊放入豬肚內。如果豬肚較大，可以將雞和豬肚分開放入燉鍋內。

5. 加入調料和藥材： 將生薑切片，放入鍋中，加入適量的料酒去腥。然後加入紅棗、枸杞、黨參等中藥材，這些藥材可以增加湯的滋補效果。根據個人喜好，也可以加入一些干貝來增加鮮香味。

6. 加水燉煮： 加入足夠的清水，水量需要完全覆蓋豬肚和雞塊。大火煮沸後，撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮。建議燉煮2-3小時，直至豬肚和雞肉都軟爛，湯汁濃郁。

7. 加鹽調味，盛出享用： 燉煮完成後，根據口味加入適量的食鹽進行調味，攪拌均勻。然後關火，盛出湯和肉類，豬肚雞湯鮮美、滋補，可以搭配白米飯或單獨飲用。

溫馨提示：

(1) 豬肚的清洗：豬肚必須清洗乾淨，否則會有腥味。使用鹽、面粉或醋可以有效去腥。

(2) 燉煮時間：豬肚和雞肉都需要慢燉，至少2-3小時，才能讓肉質軟爛，湯底濃郁。如果時間充裕，可以燉至4小時。

(3) 藥材搭配：黨參、枸杞和紅棗是傳統的滋補材料，可以根據個人需求調整。如果喜歡湯更加鮮美，可以加一些干貝或瑤柱。

二、肉沫蒸冬瓜

材料：冬瓜 500克；豬肉餡（或雞肉餡）200克；干貝（可選）適量；生薑 2片；生抽 1湯匙；料酒 1茶匙；蠔油 1湯匙；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；香蔥 2根；食用油 適量

步驟：

1. 準備冬瓜： 將冬瓜洗凈，去皮去籽，切成約1.5-2釐米厚的薄片。冬瓜切片后，用刀背或勺子輕輕刮去表面多餘的水分，防止蒸制過程中出水過多。

2. 醃制肉餡： 將豬肉餡放入碗中，加入適量的生抽、料酒、蠔油、鹽、白胡椒粉調味，再加入剁碎的薑末，攪拌均勻。醃制10-15分鐘，便於入味。

3. 準備蒸盤： 取一個耐熱的蒸盤，將冬瓜片鋪在蒸盤底部，形成一層均勻的底部基礎。

4. 鋪上肉餡： 將醃制好的肉餡均勻地鋪在冬瓜片上，用勺子或手輕輕壓實，確保肉餡緊密覆蓋冬瓜。若喜歡口感更鮮美，可以在肉餡上加入少量切碎的干貝（瑤柱）增加風味。

5. 準備蒸制： 在蒸鍋中加入適量水，水開後將蒸盤放入蒸鍋中，開中火蒸20-25分鐘，直到肉餡熟透，冬瓜變軟透亮。

6. 調味和裝盤： 蒸好后，取出蒸盤，稍微放涼。用小勺舀出一些蒸出的湯汁，加入少許蔥花或香菜作點綴，增加香氣。

7. 最後的調味： 根據個人口味，可以在蒸好的菜餚上淋上少許生抽和香蔥花，增加色澤與風味。

溫馨提示：

(1) 冬瓜切片：冬瓜切片時要注意均勻切薄，這樣更容易入味且蒸制時口感更佳。避免切得過厚，容易蒸不熟。

(2) 肉餡調味：肉餡的調味可以根據個人喜好增減，如果喜歡味道更加鮮美，可以加入少許雞精或蘑菇粉。

(3) 蒸制時間：蒸的時間要適中，避免蒸得過久使得冬瓜出水過多，影響口感。20-25分鐘左右是比較理想的蒸制時間。

三、板栗蒸雞

材料：整雞（約1.2-1.5kg）1只；乾板栗 200克（可選擇新鮮板栗）；生薑 3-4片；大蔥 1根；生抽 2湯匙；料酒 1湯匙；老抽 1湯匙；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；枸杞（可選）適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備雞肉： 將整雞清洗乾淨，去除內臟。雞身上的多餘油脂可適當修剪，確保外皮整潔。然後，用廚房紙巾將雞身擦乾。

2. 處理板栗： 如果使用乾板栗，先將其泡水至少2-3小時，直到變軟。如果是新鮮板栗，可以在表面切十字刀口，放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出剝去外殼和內膜，備用。

3. 調味雞肉： 將雞放入大碗中，加入生抽、料酒、老抽、食鹽、白胡椒粉，放入切好的薑片和蔥段。用手將調味料按摩入雞肉中，確保雞肉均勻吸收調料。可以醃制15-30分鐘，幫助入味。

4. 準備蒸鍋： 在蒸鍋底部鋪上一層蒸布或者蒸架，避免雞肉與鍋底直接接觸。加入適量清水，開火加熱。

5. 填入板栗： 將醃制好的雞肉放在蒸盤中，將泡好的板栗均勻地填入雞腹腔內，或者直接將其放在雞身周圍。這樣既可以讓雞肉吸收板栗的香味，也能讓板栗吸收雞肉的鮮美。

6. 蒸制： 將蒸盤放入蒸鍋中，蒸鍋加熱至沸騰后，轉中火蒸1.5至2小時。由於雞肉較為緊實，較長時間的蒸制能説明其變得更加酥爛入味。

7. 出鍋裝盤： 雞肉蒸制完成後，取出蒸盤。小心撈起雞肉，將其放置在盤中，板栗自然會與雞肉融合，散發香味。可根據需要撒上一些蔥花或枸杞點綴，增加色澤和營養。

溫馨提示：

(1) 腌制時間：腌制時間不宜過長，以免雞肉過於鹹。一般30分鐘左右即可。如果時間緊迫，可以不醃制，直接蒸制，但醃制能更好地入味。

(2) 雞肉選擇：選擇土雞或者肉質較緊實的雞肉，會更適合蒸制，口感更佳。若使用肉質較嫩的雞肉，可以縮短蒸制時間。

(3) 蒸制時間：蒸雞時要確保火候適中，過長時間會導致雞肉失去原有的嫩滑口感。可以在蒸制過程結束後，用叉子輕輕刺入雞肉最厚處，若沒有血水流出即可。

四、四神湯

材料：茯苓（10g）；山藥（50g）；蓮子（20g）；芡實（20g）；干貝（可選，適量，約10g）；紅棗（5-6顆）；枸杞（適量）；清水（適量）；鹽（適量）

步驟：

1. 準備食材：將茯苓、蓮子和芡實提前用清水浸泡2小時，尤其是芡實較硬，浸泡可以更容易煮熟。山藥去皮切成塊，紅棗洗凈，干貝和枸杞也可以準備好備用。

2. 清洗材料：所有的食材浸泡后要清洗乾淨，特別是茯苓和蓮子要去雜質，紅棗切去棗核，山藥切塊時小心避免氧化變色。

3. 燉煮藥材：將茯苓、山藥、蓮子、芡實、干貝和紅棗放入燉盅中，加入足夠的清水，一般水量比食材高出2-3釐米。

4. 高火燒開：將燉盅放入鍋中，用高火將水燒開，水開后撇去浮沫，確保湯底乾淨，避免雜質影響湯的口感。

5. 慢燉：之後將火調至小火，蓋上燉盅的蓋子，慢慢燉煮2-3小時，直到湯中的材料變軟，味道充分融合。如果是使用燉盅或電燉鍋，也可以直接使用慢燉模式。

6. 加入枸杞：在燉煮結束前30分鐘，加入枸杞，再次輕輕攪拌均勻，這樣枸杞不會過早失去營養成分。

7. 調味並完成：湯燉好后，撈出雜質，加入適量鹽進行調味，攪拌均勻后即可享用。如果喜歡更加濃郁的口感，可以加入一些雞胸肉或者其他肉類。

溫馨提示：

(1) 食材比例：四神湯的食材比例可以根據個人口味適量調整，茯苓、山藥、蓮子和芡實是主要材料，但不一定要嚴格按照固定量使用。

(2) 適宜人群：四神湯適合脾胃虛弱、厭食、消化不良的人群，但如果體質偏寒或有濕氣較重的人要適量食用。

(3) 烹飪方式：燉湯的時間越長，味道越濃郁，但也要注意火候，避免湯水過多蒸發，保持適宜的液體量。

濕氣的積聚，往往會讓身體感到沉重和不適，影響生活品質。通過科學的飲食調理，可以有效地幫助我們祛濕健脾，提高抵抗力，保持健康。這四道菜餚，都是通過精選的食材，融合了中醫的智慧，説明我們在日常飲食中輕鬆應對濕氣問題。無論是豬肚雞的滋補養胃，還是肉沫蒸冬瓜的清熱去濕，亦或是板栗蒸雞的補脾益氣，四神湯的溫陽健脾，都能為你帶來健康的體魄。堅持每周食用，不僅能有效祛濕，還能改善脾胃功能，讓你在濕氣重重的季節裡依然精神飽滿，健康滿滿。