一、腐竹蒸排骨

材料：排骨 500 克；腐竹 100 克；姜 3 片；料酒 1 湯匙；生抽 2 湯匙；老抽 1 茶匙；白胡椒粉 適量；食鹽 適量；白糖 1 茶匙；清水 適量

做法步驟：

1. 準備材料：將排骨洗凈，切成小塊，瀝干水分。腐竹提前泡軟，切成段。姜切片備用。

2. 醃制排骨：將排骨放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖，攪拌均勻，醃制15-20分鐘。

3. 準備蒸盤：在蒸盤底鋪上一層薑片，然後將泡軟的腐竹段均勻地放在薑片上。

4. 放入排骨：將醃制好的排骨均勻地鋪在腐竹上，確保排骨和腐竹緊密接觸。

5. 加水蒸制：在蒸鍋中加入足夠的水，水開後，將蒸盤放入鍋中，蓋上鍋蓋。

6. 蒸制排骨：大火蒸30分鐘，待排骨熟透，腐竹變軟，湯汁濃郁。

7. 調味與裝盤：蒸好后，取出蒸盤，調入適量的食鹽，輕輕拌勻后即可裝盤享用。

溫馨提示：

(1) 醃制排骨時，可以根據個人口味適量增減調料的份量，注意老抽不要放太多，以免顏色過深。

(2) 腐竹要提前泡軟，否則蒸出來的口感會偏硬。

(3) 蒸制時間可以根據排骨的大小和個人口感進行調整，如果喜歡更嫩滑的口感，可以適當延長蒸制時間。

二、南瓜蒸雞腿

材料：雞腿 4 只；南瓜 300 克；生薑 3 片；蒸魚豉油 1 湯匙；生抽 1 湯匙；料酒 1 湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；香蔥 適量（可選）

做法步驟：

1. 準備材料：雞腿洗凈，去掉雞腿上的雜毛，用廚房紙擦乾水分。南瓜去皮去籽，切成塊。姜切片，香蔥切段備用。

2. 醃制雞腿：在雞腿上切幾刀，方便入味。加入料酒、生抽、蒸魚豉油、白胡椒粉和適量鹽，攪拌均勻，醃制20-30分鐘。

3. 準備蒸盤：蒸盤底鋪上一層薑片，然後將切好的南瓜塊均勻地放在盤底。

4. 放入雞腿：醃制好的雞腿放在南瓜上面，確保雞腿和南瓜緊密接觸。

5. 蒸制雞腿：蒸鍋中加入足夠的水，水開後，將蒸盤放入鍋中，蓋好鍋蓋，用中火蒸30-40分鐘，直到雞腿熟透，南瓜軟爛。

6. 調味與裝盤：蒸好后，取出蒸盤。可以根據個人口味適量調入一些鹽，撒上香蔥段增添香氣。

7. 享用：將蒸好的南瓜和雞腿盛出，即可享用。南瓜的甜香與雞腿的鮮美味道融合，口感豐富。

溫馨提示：

(1) 醃制雞腿時，可以根據個人口味調整鹽和其他調味料的量，避免鹽放得過多，影響口感。

(2) 如果雞腿比較大，蒸制時間可以適當延長，但不宜過長，以免雞肉變老。

(3) 南瓜切塊的大小要適中，太大蒸不透，太小蒸爛。

三、粉蒸牛肉

材料：牛肉 300 克（最好選用牛腩或肩膀部位）；米粉 100 克（蒸米粉）；生薑 3 片；大蒜 3 瓣；生抽 1 湯匙；老抽 1 茶匙；料酒 1 湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；糖 1 茶匙；醬油 1 湯匙；香蔥 適量；食用油 適量；水 適量

做法步驟：

1. 準備牛肉：牛肉洗凈后切成薄片（約0.5釐米厚），然後將每片牛肉切成小塊。這樣可以讓牛肉更易入味。

2. 醃制牛肉：將切好的牛肉放入碗中，加入1湯匙生抽、1茶匙老抽、1湯匙料酒、適量鹽、白胡椒粉、1茶匙糖，攪拌均勻，醃制約30分鐘。

3. 準備蒸米粉：米粉提前用少許水泡軟，放入炒鍋中，用小火炒香，炒至米粉微微變金黃色，取出待用。

4. 準備姜蒜：姜切絲，蒜切末，香蔥切段。

5. 拌米粉：將炒香的米粉放入一個大碗中，加入薑絲、蒜末、蔥段，再加入1湯匙醬油和適量鹽，攪拌均勻。

6. 包裹牛肉：將醃制好的牛肉塊放入米粉中，攪拌均勻，確保每一塊牛肉都均勻地裹上一層米粉。

7. 蒸制牛肉：蒸鍋中加水，水開後將包裹好米粉的牛肉放入蒸籠中，蒸30-40分鐘。蒸到牛肉熟透，米粉吸收了牛肉的鮮香味。

8. 享用：蒸好后，將粉蒸牛肉取出，撒上香葱段即可享用。

溫馨提示：

(1) 牛肉最好選用肉質較嫩的部位，如牛腩或肩膀肉。切牛肉時，切薄片會更容易入味。

(2) 米粉可以提前炒香，增加香氣，炒米粉時火候不宜過大，以免米粉炒焦。

(3) 牛肉腌制時間不宜過長，30分鐘左右即可，過長可能會影響口感。

四、蒜蓉粉絲蒸生蠔

材料：生蠔 6-8 個（根據人數可適量增減）；粉絲 50 克；大蒜 6 瓣；姜 2 片；小蔥 2 根；紅辣椒 1 個（可選）；料酒 1 湯匙；生抽 1 湯匙；蠔油 1 茶匙；白胡椒粉 適量；食用油 適量；鹽 適量；細砂糖 1/2 茶匙

做法步驟：

1. 準備生蠔：將生蠔用刷子清洗乾淨，去除殼上的雜質。用刀小心地打開蠔殼，取出蠔肉並保留蠔殼底部的汁液，放在蒸盤上。

2. 泡軟粉絲：將粉絲放入溫水中泡軟，約10分鐘，然後撈出，剪成適合的長度。

3. 蒜蓉準備：大蒜去皮后切成細末，姜切成末，小蔥切成蔥花。紅辣椒切圈備用（如果喜歡辣味，可以根據個人口味調整辣椒的數量）。

4. 調製蒜蓉醬汁：將蒜末、薑末、蔥花、紅辣椒圈放入碗中，加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1茶匙蠔油、1/2茶匙糖，調入適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。根據口味可以加一點點食用油，使蒜蓉更為順滑。

5. 鋪粉絲：將泡軟的粉絲均勻鋪在生蠔殼底部，每個生蠔上方放一小撮泡軟的粉絲。

6. 蒸制：將調好的蒜蓉醬汁均勻地淋在每個生蠔上，確保每個生蠔都能被蒜蓉覆蓋。將蒸盤放入蒸鍋中，蒸大約8-10分鐘，直到生蠔完全熟透，粉絲吸滿蒜蓉汁。

7. 出鍋裝盤：蒸好后的生蠔可以撒上一些蔥花增添香氣，最後根據個人口味撒上一些紅辣椒圈，增色又提味。然後裝盤即可。

溫馨提示：

(1) 生蠔的處理要特別小心，確保外殼乾淨，避免有沙子或其他雜質。開蠔時盡量避免傷到蠔肉。

(2) 蒸生蠔時火候不宜過長，以免蠔肉變老，正常蒸8-10分鐘即可。你可以根據生蠔的大小調整蒸制時間。

(3) 如果不喜歡辣味，可以省略紅辣椒。

(4) 記得在蒸生蠔之前，確保蒸鍋內有足夠的水，並保持中大火蒸制。

五、胡蘿蔔蒸肉丸

材料：豬肉末 250 克（可以選用豬瘦肉或豬肉五花肉）；胡蘿蔔 1 根；薑末 1 茶匙；小蔥 2 根；雞蛋 1 個；麵包屑 適量（可選）；生抽 1 湯匙；蠔油 1 茶匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 1 湯匙；食用油 適量（可選）；適量的清水

做法步驟：

1. 準備胡蘿蔔：胡蘿蔔去皮后切成小丁或擦成細絲，放入碗中備用。胡蘿蔔切得越細，蒸出來的肉丸口感會更好。

2. 剁肉餡：將豬肉剁成細末。如果使用豬肉五花肉，口感會更加嫩滑，但如果用瘦肉，可以加點食用油調和。根據個人口味，可以略微剁得更細一些。

3. 調製肉餡：將剁好的豬肉末放入一個大碗中，加入薑末、蔥花、雞蛋、鹽、白胡椒粉、蚝油、生抽和料酒，攪拌均勻。可以順著一個方向攪拌，增加肉餡的粘性。

4. 加入胡蘿蔔：將準備好的胡蘿蔔丁或胡蘿蔔絲加入肉餡中，繼續攪拌均勻。這個步驟可以讓胡蘿蔔的甜味融入到肉丸中，口感更豐富。

5. 調整肉餡的稠度：根據需要，如果肉餡太乾，可以加入適量的清水，或者加一些麵包屑，攪拌成可以捏成肉丸的狀態。如果你喜歡更緊實的肉丸，可以適量加入一些麵包屑。

6. 捏製肉丸：用手將調好的肉餡分成均勻的小份，捏成圓形肉丸。每個肉丸大小可以根據個人喜好調整，一般不宜過大，約乒乓球大小即可。

7. 蒸制：將做好的肉丸放入蒸盤中，確保肉丸之間有些間隔，不要堆疊。水開後，將蒸盤放入蒸鍋中，蒸大約10-15分鐘，直到肉丸熟透。蒸的時間要根據肉丸的大小和蒸鍋的火力做適當調整。

8. 出鍋裝盤：蒸好的肉丸出鍋后，可以撒上一些蔥花作為裝飾，增加香氣。趁熱食用，口感最佳。

溫馨提示：

(1) 胡蘿蔔最好切成小丁或擦成絲，這樣胡蘿蔔的甜味更容易滲透進肉丸裡。如果想讓口感更細膩，可以把胡蘿蔔切得更細。

(2) 蒸肉丸時火候要適中，避免蒸過頭導致肉丸口感變柴。通常10-15分鐘即可，肉丸表面變色且內部熟透即可。

(3) 如果覺得肉餡粘手，可以在手上抹一點食用油，説明捏成丸子。

(4) 調料可以根據個人口味適當增減，例如想要口感更豐富，可以加入一些花椒粉或五香粉。

通過這些簡單又美味的蒸菜做法，不僅能讓我們享受到健康美食的同時，還能有效地調養脾胃，提升身體的免疫力和氣色。蒸菜的獨特之處在於它能保留食材最天然的味道，營養成分最大限度地不流失，既適合各類人群，也非常適合日常養生保健。無論是腐竹蒸排骨的鮮美，南瓜蒸雞腿的軟糯，粉蒸牛肉的香嫩，蒜蓉粉絲蒸生蠔的鮮香，還是胡蘿蔔蒸肉丸的營養搭配，都能讓你品嘗到無負擔的美味。如果你也想擁有健康的脾胃和容光煥發的氣色，不妨試試這些蒸菜，做一餐簡單卻美味又養生的家常菜吧！