一、核桃紅棗窩窩頭：

材料：玉米麵 200克；麵粉 100克；核桃仁 30克；紅棗 10顆；酵母粉 3克；細砂糖 適量；溫水 適量

做法步驟：

1. 準備食材：將核桃仁提前剁成小塊，紅棗去核切成小塊。玉米麵和麵粉提前準備好，酵母粉和細砂糖也需要準備好。

2. 調製麵團：將玉米麵和麵粉混合，加入酵母粉和細砂糖，攪拌均勻。慢慢加入溫水，邊加水邊攪拌，直到麵團成型。

3. 揉面：將麵團放在平面上，用手揉搓5-8分鐘，直到麵團光滑柔軟，不粘手。揉好后將麵團放入大碗中，覆蓋濕布，進行第一次發酵，約30-40分鐘，直到麵團發酵至原來的1.5倍大。

4. 加入核桃和紅棗：發酵好的麵團取出，加入剁好的核桃仁和紅棗塊，輕輕揉勻，確保核桃和紅棗均勻分佈在麵團中。

5. 分割麵團：將麵團分成小份，每份揉成小球形狀。用手指在每個小球中間按壓一個小坑，形成窩窩頭的形狀。

6. 二次發酵：將做好的窩窩頭放入蒸鍋中，間隔排列好。用濕布蓋住，進行二次發酵，約20-30分鐘，直到窩窩頭再次膨脹。

7. 蒸製窩窩頭：水開後，將蒸鍋放在鍋中，用大火蒸約15-20分鐘，至窩窩頭熟透。關火后，不要立即打開鍋蓋，靜置5分鐘再取出。

溫馨提示：

(1) 水溫控制： 調製麵團時，溫水的溫度不宜過高，約35-40度最佳。水溫過高會破壞酵母的活性，導致發酵不成功。

(2) 酵母粉使用： 如果家裡沒有酵母粉，也可以使用泡打粉代替，但口感略有不同。

(3) 紅棗和核桃的搭配： 紅棗和核桃不僅能為窩窩頭增添香甜味，還具有養生作用，特別適合老人和孩子。

二、小米南瓜卷：

材料：小米麵粉 150克；普通麵粉 200克；南瓜 300克；酵母粉 5克；細砂糖 30克；溫水 適量；植物油 適量

做法步驟：

1. 準備南瓜：將南瓜去皮、去籽，切成小塊。放入蒸鍋蒸15-20分鐘，直到南瓜完全熟軟。然後將南瓜用勺子壓成泥，備用。

2. 調製麵團：在一個大碗中，混合小米麵粉和普通麵粉。加入酵母粉和細砂糖，攪拌均勻。慢慢加入適量的溫水，邊加水邊攪拌，直到麵團成型。

3. 揉面：將麵團放在案板上，開始揉面。揉至麵團光滑且不粘手，大約需要揉10分鐘。揉好后將麵團放回碗中，蓋上濕布，進行第一次發酵，約1小時，直到麵團發酵至原來的兩倍大。

4. 加入南瓜泥：發酵好的麵團取出，加入壓好的南瓜泥，輕輕揉勻。根據南瓜泥的濕度，適量加入一些麵粉，直到麵團的濕潤度適中，揉成柔軟光滑的麵糰。

5. 分割麵團：將麵團分成小份，每份大約60克左右。將每個麵團揉成小球形狀，再用擀麵杖擀成橢圓形的小面皮。

6. 卷製麵團：將擀好的面皮捲起，從一端開始緊緊捲起，形成一個小卷。然後輕輕捏住兩端，防止鬆開。這樣每個小卷就完成了。

7. 二次發酵：將捲好的小米南瓜卷放入蒸鍋中，間隔排列，蓋上濕布，進行二次發酵，約20-30分鐘，直到小卷發酵至蓬鬆。

8. 蒸制小米南瓜卷：水開後，開始蒸小米南瓜卷，用大火蒸20-25分鐘。蒸好后，關火靜置5分鐘再開蓋，取出小米南瓜卷。

溫馨提示：

(1) 溫水使用： 麵團的水溫不宜過高，最好控制在30-40°C之間，避免酵母失去活性。

(2) 南瓜泥的濕度： 如果南瓜泥過濕，可以適量增加麵粉，確保麵團不太粘手。

(3) 發酵時間： 發酵時需要保持溫暖環境，可以將麵團放在溫暖的地方，避免環境溫度過低影響發酵。

三、五紅粥：

材料：紅豆 50克；紅棗 10顆；龍眼乾 10顆；紅米 50克；桂圓干（可選）10顆；冰糖 適量（根據個人口味）；水 適量

做法步驟：

1. 清洗材料：將紅豆、紅米、紅棗、龍眼乾（及桂圓干）分別清洗乾淨。紅棗可以去核，龍眼乾和桂圓干可以根據需要剪成小段。

2. 浸泡紅豆與紅米：將紅豆和紅米提前浸泡2-3小時，這樣可以縮短煮粥的時間，使得紅豆更加容易煮爛。

3. 煮紅豆與紅米：把浸泡好的紅豆和紅米放入鍋中，加入適量的水，大火煮沸後轉小火，保持微沸的狀態，煮約20-30分鐘，直到紅豆和紅米軟爛。

4. 加入紅棗和龍眼乾：將紅棗（去核）和龍眼干加入鍋中，繼續煮10分鐘，直到紅棗和龍眼變軟。

5. 加入桂圓干（可選）：如果喜歡桂圓的口感，可以在此時加入桂圓干，繼續煮10分鐘，使其散發香氣。

6. 加入冰糖：適量加入冰糖，攪拌均勻，繼續煮至糖完全溶解，粥變得濃稠。根據個人口味可以調整冰糖的量。

7. 繼續煮至粥濃稠：繼續用小火煮5-10分鐘，直至粥變得濃稠，所有的材料都充分融合。如果覺得太濃，可以加些水調整粥的稠度。

溫馨提示：

(1) 泡豆和紅米： 紅豆和紅米浸泡過後，更容易煮熟且口感更加細膩。如果時間允許，可以提前浸泡一夜，省時省力。

(2) 水量控制： 煮粥時的水量要根據個人喜好調整，喜歡粥稠一些的可以少加水，喜歡清淡一些的可以多加水。

(3) 糖的添加： 如果喜歡粥口感清爽一點，可以少放冰糖；如果喜歡甜味更濃，可以適量增加冰糖量。

四、紅糖百合山藥地瓜羹

材料：山藥 150克；地瓜（紅薯）150克；幹百合 20克；紅糖 適量；枸杞 適量；水 適量

做法步驟：

1. 準備食材：將山藥去皮切成小塊，地瓜也去皮后切成塊。幹百合泡水，清洗乾淨。枸杞用清水洗凈，備用。

2. 蒸山藥和地瓜：把山藥塊和地瓜塊放入蒸鍋中，蒸15-20分鐘，直到山藥和地瓜變軟，容易用叉子捏爛。

3. 泡發百合：把幹百合放入清水中浸泡30分鐘，直到百合變軟，撈出瀝干水分。

4. 煮百合：在鍋中加入適量的水，放入泡發好的百合，先用中火煮沸，再轉小火煮10-15分鐘，直到百合完全熟透。

5. 攪拌山藥和地瓜：將蒸熟的山藥和地瓜放入一個大碗中，用勺子或食品處理器攪拌成泥狀，或者用叉子搗碎。

6. 混合成羹：把山藥泥、地瓜泥和煮好的百合一起放入鍋中，加入適量的水，攪拌均勻。根據喜好調整羹的濃稠度，喜歡稠一點的可以少加水。

7. 加入紅糖和枸杞：將紅糖加入鍋中，繼續攪拌，直到紅糖完全融化。最後加入洗凈的枸杞，繼續煮2-3分鐘，直至枸杞變軟，羹的香氣四溢。

8. 完成：關火後稍微冷卻，紅糖百合山藥地瓜羹即可盛出，享用。

溫馨提示：

(1) 紅糖選擇： 紅糖最好選擇未經過精鍊的，能夠保留更多的營養成分。根據口味調節紅糖的量。

(2) 百合處理： 百合的口感非常重要，可以根據個人的喜好，提前泡發至軟嫩。若用鮮百合，也可直接加入煮制。

(3) 羹的濃稠度： 如果喜歡稠一些的羹，可以適量減少水量，或者使用更多的山藥和地瓜泥。

這四款早餐簡單，食材健康，既能滿足老人的營養需求，又能讓孩子們吃得開心。每一款都經過精心搭配，力求做到口感豐富，營養均衡，不僅提升身體的免疫力，還能讓全家人從早上開始就享受一天的活力。無論是紅糖百合山藥地瓜羹的溫暖滋補，還是五紅粥的養生功效，都會讓你每天的早餐變得充滿愛與溫馨。希望這些營養豐富的早餐能夠為你的家庭帶來健康和幸福，成為你一周中不可或缺的美好開始。快收藏起來，給家人做上一份吧！