토마토와 계란 수프
식품 : 신선한 토마토, 달걀, 다진 파, 생강, 소금, 치킨 에센스, 후추, 참기름 등
1단계: 먼저 토마토를 씻어 입방체로 자르고 생강을 자릅니다. 냄비에 적당량의 물을 넣고 생강 조각을 넣고 끓인 후 약한 불로 바꾸고 끓인 후 5분 동안 요리하면 물의 불순물과 특유의 냄새를 제거하고 수프 베이스를 더 순수하게 만들 수 있습니다.
끓인 수프를 웍에 붓고 토마토 큐브를 넣은 후 중불에서 토마토가 나올 때까지 볶는다.
토마토가 부드러워질 때까지 볶으면 소금과 닭고기 에센스를 넣어 간을 맞춥니다. 다음으로 물 전분에 소량의 전분과 물을 섞어 냄비에 천천히 부어 걸쭉하게 하면 국물이 걸쭉하고 맛있게 됩니다.
국물이 다시 끓기 시작하면 젓가락으로 저어가면서 풀어둔 달걀 액체를 냄비에 천천히 붓면 예쁜 달걀 방울이 됩니다.
마지막으로 다진 파와 후추를 뿌려 풍미를 더하고 참기름 몇 방울을 뿌려 맛을 더합니다.
김 국수 스프
식품 : 미역, 밀가루, 달걀, 다진 파, 소금, 닭고기 진액, 참기름, 후추 등
1단계: 먼저 밀가루와 물을 일정한 비율로 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. 그런 다음 반죽을 얇은 조각으로 밀어 적절한 크기의 시트로 자릅니다.
해초는 이 수프의 영혼이며 요오드 및 기타 미량 원소가 풍부하여 건강에 매우 유익합니다. 김을 작은 조각으로 찢고 물로 헹구고 물기를 빼고 따로 보관하십시오.
냄비에 적당량의 물을 넣고 끓인 후 반죽 시트에 넣고 반죽 시트가 달라 붙지 않도록 젓가락으로 부드럽게 저어줍니다.
반죽이 익으면 해초와 달걀 혼합물을 넣고 끓입니다.
마지막으로 소금, 치킨 에센스, 후추를 넣어 취향에 따라 맛을 내고 참기름 몇 방울을 떨어뜨리고 다진 파를 뿌리면 맛있는 해초 국수 한 그릇이 완성됩니다.
계란과 새우 미끄러운 스프
재료 : 새우, 계란, 고수풀, 파, 생강, 소금, 백후추, 요리용 와인, 전분, 닭고기 에센스(선택 사항).
단계: 새우의 껍질과 라인을 제거하고 청소하고 새우 퓌레로 자릅니다. 새우 페이스트의 섬세함은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
새우 퓌레에 소금, 백후추, 요리주, 전분을 적당량 넣고 잘 저어 10분간 재워두면 새우 퓌레가 더 맛있어집니다.
그릇에 절인 새우 퓌레를 그릇에 담고 젓가락이나 숟가락으로 납작하게 펴서 새우를 부드러운 모양으로 만듭니다. 새우 퓌레를 작은 공 모양으로 짜서 더 쉽게 요리할 수도 있습니다.
팬이 뜨거워지면 적당량의 기름을 붓고 새우를 팬에 밀어 넣고 약한 불에서 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 천천히 볶은 후 볶은 후 제공합니다.
그릇에 계란을 깨뜨리고 소금 한 꼬집과 닭고기 부용(선택 사항)을 넣고 잘 저어 따로 보관합니다.
냄비에 적당량의 물을 붓고 다진 파와 생강을 넣고 약한 불로 전환하고 센 불로 끓인 후 5 분 끓이면 스프 베이스가 더 맛있습니다.
튀긴 새우 슬립을 팬에 넣고 새우 슬라이드가 수프 베이스의 감칠맛을 완전히 흡수할 수 있도록 3-0분 동안 계속 요리합니다.
젓은 계란 혼합물을 냄비에 천천히 붓고 동시에 젓가락으로 저어주면 계란 혼합물이 아름다운 계란 방울이 됩니다.
개인의 취향에 따라 적당량의 소금과 후추를 넣고 다진 고수를 뿌려 향을 더한 후 불을 끄고 끓인 후 냄비에서 꺼냅니다.
수세미 두부 수프
식품 : 수세미, 순두부, 달걀, 치킨에센스/치킨스톡, 소금, 물, 파, 생강
단계: 수세미를 껍질을 벗기고 자르고, 두부를 입방체로 자르고, 계란을 치고, 따로 보관합니다. 파는 얇게 썰고 생강은 얇게 썬다.
냄비에 적당량의 물을 넣고 파와 생강 조각을 넣고 센 불로 끓인 후 약한 불로 돌려 10 분 끓이면 국물의 맛이 향상됩니다.
얇게 썬 수세미 조각을 냄비에 넣고 수세미가 부드러워질 때까지 5분 동안 계속 요리합니다.
두부 큐브를 팬에 부드럽게 넣고 파손되지 않도록 하고 5-0분 동안 계속 요리합니다.
개인의 취향에 따라 적당량의 치킨 에센스 또는 치킨 스톡과 적당량의 소금을 넣고 잘 저어줍니다.
풀어둔 계란 혼합물을 팬에 천천히 붓고 젓가락으로 저어주어 계란 혼합물을 필라멘트로 만듭니다.
계란 혼합물이 굳은 후 불을 끄고 제공하십시오.
감수: Huang Hao