Đậu phụ nướng tự nấu là món ăn tự nấu đơn giản, ngon miệng được mọi người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và dinh dưỡng phong phú. Dưới đây là các bước chi tiết để làm đậu phụ nướng tại nhà:
Chuẩn bị nguyên liệu: Cắt đậu phụ thành từng miếng vừa phải; Loại bỏ hạt ớt xanh và đỏ, rửa sạch và cắt lát; Nhặt và rửa sạch nấm đã ngâm và xé thành những bông hoa nhỏ; Rửa sạch rau xanh và để sang một bên; Cắt tỏi, gừng thái nhỏ và cắt hành lá.
Chiên đậu phụ: Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, vặn lửa nhỏ sau khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho các viên đậu phụ vào chảo, xào cho đến khi một mặt chín vàng nâu, sau đó lật lại, chiên cho đến khi cả hai mặt có màu vàng nâu và cháy ở bên ngoài và mềm ở bên trong. Cẩn thận không khuấy đậu phụ thường xuyên khi chiên để tránh bị vỡ.
Gia vị xào: Xào đậu phụ và để sang một bên. Để dầu dưới cùng trong nồi, cho gừng tỏi vào xào cho đến khi có mùi thơm.
Các món ăn kèm: Sau đó cho ớt xanh, đỏ và nấm vào xào vài lần, sau đó thêm một lượng nước tương nhạt, nước tương đen (tùy chọn), tiêu, dầu hào (tùy chọn) và các loại gia vị khác, xào đều.
Thêm đậu phụ: Cho các viên đậu phụ đã chiên vào chảo xào nhẹ để đậu phụ thấm mùi thơm và gia vị của các món ăn kèm.
Thêm nước để nấu: Thêm một lượng nước thích hợp (hoặc nước kho), lượng nước vừa trên đậu phụ. Đun sôi trên lửa lớn và đun nhỏ lửa trong vài phút để đậu phụ hấp thụ hoàn toàn hương vị của súp.
Làm đặc và giảm nước: Khi súp đặc, thêm một chút muối cho vừa ăn (nếu gia vị thêm trước đó đã đủ mặn thì có thể bỏ qua bước này), sau đó đổ tinh bột nước vào để súp đặc lại.
Thêm rau xanh: Cuối cùng, thêm rau xanh, xào nhanh, sau đó tắt bếp khi rau xanh mềm.
Đậu phụ nấu tại nhà được làm qua các bước trên có màu sắc hấp dẫn, hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng nên là loại hoành thánh thơm ngon phù hợp với việc các gia đình ăn uống hàng ngày.