வறுத்த வீட்டில் சமைத்த டோஃபு ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான வீட்டில் சமைத்த உணவாகும், இது அதன் சுவையான சுவை மற்றும் பணக்கார ஊட்டச்சத்துக்காக மக்களால் விரும்பப்படுகிறது. வறுத்த வீட்டில் சமைத்த டோஃபு தயாரிப்பதற்கான விரிவான படிகள் இங்கே:
பொருட்கள் தயார்: டோஃபுவை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்; பச்சை மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் விதைகளை அகற்றி, கழுவி நறுக்கவும்; ஊறவைத்த பூஞ்சையை எடுத்து கழுவி சிறிய பூக்களாக கிழிக்கவும்; கீரைகளை கழுவி ஒதுக்கி வைக்கவும்; பூண்டை நறுக்கி, இஞ்சியை துண்டாக்கி, பச்சை வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
டோஃபுவை வறுக்கவும்: வாணலியில் பொருத்தமான அளவு சமையல் எண்ணெயை ஊற்றி, எண்ணெய் சூடான பிறகு குறைந்த வெப்பத்திற்கு மாறி, டோஃபு க்யூப்ஸை மெதுவாக வாணலியில் போட்டு, ஒரு பக்கம் தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் திருப்பி, இருபுறமும் தங்க பழுப்பு நிறமாகவும் வெளிப்புறத்தில் கருகியும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும். உடைவதைத் தவிர்க்க டோஃபுவை வறுக்கும்போது அடிக்கடி கிளறாமல் கவனமாக இருங்கள்.
அசை-வறுக்கவும் மசாலா: டோஃபுவை அசை-வறுக்கவும் மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும். கீழே உள்ள எண்ணெயை தொட்டியில் விட்டு, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து மணம் வரும் வரை வறுக்கவும்.
அசை-வறுக்கவும் பக்க உணவுகள்: பின்னர் பச்சை மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் பூஞ்சை சேர்த்து சில முறை அசை-வறுக்கவும், பின்னர் பொருத்தமான அளவு ஒளி சோயா சாஸ், இருண்ட சோயா சாஸ் (விரும்பினால்), மிளகு, சிப்பி சாஸ் (விரும்பினால்) மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களைச் சேர்த்து, சமமாக அசை-வறுக்கவும்.
டோஃபுவைச் சேர்க்கவும்: வறுத்த டோஃபு க்யூப்ஸை வாணலியில் போட்டு, டோஃபு பக்க உணவுகளின் நறுமணத்தையும் சுவையூட்டலையும் உறிஞ்ச அனுமதிக்க மெதுவாக அசை-வறுக்கவும்.
சமைக்க தண்ணீர் சேர்க்கவும்: பொருத்தமான அளவு தண்ணீரை (அல்லது பங்கு) சேர்க்கவும், தண்ணீரின் அளவு டோஃபுவுக்கு மேல் உள்ளது. அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, டோஃபு சூப்பின் சுவையை முழுமையாக உறிஞ்ச அனுமதிக்க சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சாற்றை தடிமனாக்கி குறைக்கவும்: சூப் தடிமனாக இருக்கும்போது, சுவைக்கு சிறிது உப்பு சேர்க்கவும் (முன்பு சேர்க்கப்பட்ட சுவையூட்டல் ஏற்கனவே போதுமான உப்பு இருந்தால், இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம்), பின்னர் சூப்பை தடிமனாக்க நீர் ஸ்டார்ச்சில் ஊற்றவும்.
கீரைகளைச் சேர்க்கவும்: இறுதியாக, கீரைகளைச் சேர்த்து, விரைவாக அசை-வறுக்கவும், பின்னர் கீரைகள் மென்மையாக இருக்கும்போது வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
மேலே உள்ள படிகள் மூலம் தயாரிக்கப்படும் வீட்டில் சமைத்த டோஃபு கவர்ச்சிகரமான நிறம், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது, இது குடும்பங்களின் தினசரி நுகர்வுக்கு ஏற்ற ஒரு சுவையான வொண்டனாக அமைகிறது.