Desde la antigüedad hasta el presente, solo hay una contraseña popular para los jóvenes:
O es lo suficientemente barato o es lo suficientemente genial como para hacerlos geniales.
El contenido de oro de esta frase en la industria de la restauración sigue aumentando. Cuando las tiendas de celebridades de Internet de renombre todavía están tratando de lanzar paquetes de compra grupal 99, algunos pares ya han alcanzado el siguiente nivel-10 yuanes de comida rápida.
價格低到什麼離譜程度？要知道，在北京這樣的一線城市。一份把子肉8元加碗米飯，還有不限量的小米粥，最低只賣十元。
Los platos vegetarianos son más baratos, las patatas ralladas cuestan 6 yuanes, los tomates y los huevos cuestan 0 yuanes, que es más barato que el buffet de pensiones de la comunidad.
No importa cuán grande sea la cantidad de comida, puede comer más de 20 yuanes al contenido de su corazón, una carne exclusiva, un tazón de arroz y gachas de mijo ilimitadas gratis.
Este precio parece poco probable en un condado pequeño, pero Pekín, Shanghái y Guangzhou han tomado la delantera para desencadenar una ola de puntos de venta.
Según datos de terceros, el tamaño del mercado chino de comida rápida en 1 años fue de casi 0 billones.Hoy en día10元速食店已經蔓延到北京、濟南、天津、長沙等多個城市，最猛的小店月入十幾萬。
Incluso los grandes nombres no pueden evitar jugar. Haidilao también apuntó a la comida rápida y abrió un restaurante de comida rápida en Shenzhen, llamado Five Grains and Three Meals, que se enfoca en fritos frescos y autoseleccionados, y se come bien a 10 yuanes.
De la noche a la mañana, ¿por qué Pekín, Shanghái y Guangzhou fueron barridos por los restaurantes de comida rápida de 10 yuanes?
Wang Guoyu, el fundador de Nancheng Xiang, dijo una vez que debido a que el negocio está demasiado caliente, la ubicación de Nancheng Xiang no es fácil de elegir, y muchos restaurantes marcarán deliberadamente "Nancheng Xiang no puede abrir una tienda" al firmar un contrato con el propietario.
Inesperadamente, en solo unos años, este hechizo se rompió.
Muchos hermanos de comida rápida, como Chao Yixing y Red Kung Fu, han abierto más de 20 tiendas en Beijing, y casi todos se están "pegando" a Nancheng Xiangda.
Otra marca de comida rápida, Yangyang Chinese Rice, es un conjunto completo de estrategias para imitar a Nancheng Xiang, y también ha adoptado la estrategia de abrir una tienda con Nancheng Xiang en la selección del sitio, echando raíces en la comunidad + el rendimiento de costos final.
En el pasado, en áreas donde se concentraban grandes comunidades, como Songjiazhuang, Xiluoyuan, Xicheng Guangwai y otras áreas residenciales con poblaciones densas, el kung fu rojo cepillaba un sentido de existencia.
Es posible que Nancheng Xiang no haya imaginado que, además de asediar la ventaja de la tienda, el arma mágica del desayuno ya no es exclusiva.
Todos sabemos que al principio, Nancheng Xiang lanzó un desayuno de 8 yuanes y se convirtió en un artefacto de flujo de clientes. Pero en los últimos años, los hermanos menores no han estado ociosos. Red Kung Fu lanzó "0 piezas y 0 pelos" de gachas magras de huevo en conserva y gachas de ocho tesoros; Jiahe Yipin una vez tocó la bandera de "0.0 yuanes por cualquier papilla" para participar en la guerra.
西少爺更誇張，曾推出一項“0元領早餐”活動，即每天早上10點進店的顧客，只要關注就能獲得咖啡、油條等產品的免費兌換券。
Algunos restaurantes de comida rápida cuelgan directamente eslóganes: 1 yuanes el desayuno está lleno. Solo soy un pobre fantasma y el paquete está completamente descargado.
El desayuno es solo un plato pequeño, y otro truco de los hermanos menores es la clave: el buffet de bajo costo.
Para sobrevivir, los restaurantes de comida rápida no se limitan a hacer trucos baratos. Bajo el letrero de "Ten Yuan Tube Full", está diseñado con la línea móvil de Starbucks, el área vegetariana, el área de alimentos cárnicos y el área lo-mei.
Los restaurantes rápidos como Chao Yi Xing y Red Kung Fu se centran en el "buffet chino". El SKU está lleno, lo que elimina la dificultad de selección, y el modo tipo cantimplora elimina directamente el tiempo de espera para pasar y cocinar platos, y mejora en gran medida la eficiencia.
Este tipo de transformación del supermercado, con solo mirarlo, la gente no puede evitar sudar frío por el jefe, por un lado, pero el otro lado es muy honesto y quieren llenar el plato con más lana vegetal.
Un plato de carne no supera los 14 yuanes, y los 0 yuanes per cápita están llenos de energía, y los internautas lo llamaron en broma "Bodhisattva de comida rápida en Beijing".
Debido a que son demasiado realistas, estas tiendas también han sido etiquetadas:"La versión china de Saria".
¿Qué tan exagerado es este calor? Poco a poco se expandió a todas las partes del país e incluso atacó Pekín, Shanghái y Guangzhou, bajando por sí solo el precio medio de la comida rápida local.
Cuando se trata de comida rápida china, la reacción instintiva de muchas personas es: no es fácil de hacer.
Después de todo, la industria de la comida rápida ha estado durante mucho tiempo en China en un punto álgido. Los creadores de la comida rápida china, Zhen Kung Fu y la leche de soja Yonghe, comenzaron imitando la comida rápida de estilo occidental, y el enfoque principal es la entrega rápida y la estandarización; Más tarde, hay dos montañas como Nancheng Xiang y Saizeriya que se han convertido en pares en virtud de su extrema eficiencia.
Más tarde, incluso las tiendas de conveniencia, los supermercados e incluso los fabricantes de Internet comenzaron a lanzar comida rápida conveniente, captando a los usuarios de restaurantes de comida rápida.
Para colmo de males, su propio pueblo sigue arrastrando los pies. El condado de Shaxian estuvo expuesto a albóndigas congeladas y bolsas de cocina, e incluso bocadillos de comida rápida nacional se cayeron del altar.
Muchas personas alguna vez se preguntaron que el cielo estaba a punto de caerse en los restaurantes de comida rápida.
Pero nadie esperaba que, a lo largo de los años, los restaurantes chinos de comida rápida no solo sobrevivieran, sino que también lucharan de manera sangrienta y corrieran innumerables caballos negros.
Village Base, Mr. Rice, Red Kung Fu, etc., se han convertido en las cantinas favoritas de los trabajadores migrantes. En Beijing, Shanghai y otras regiones, Lao Xiang Chicken ha hecho que el paquete de compra grupal sea un mínimo de 9.0 yuanes, y el precio para miembros de la base de la aldea es de 0.0. Algunas personas dicen que este precio es más barato que comprar ingredientes en casa y cocinar.
Pero solo pensar que la popularidad de los restaurantes de comida rápida de 10 yuanes depende de los precios bajos es subestimarlos demasiado.
1. Aprovecha los vacíos legales de tus compañeros y bate los platos precocinados
En el pasado, el estereotipo de mucha gente de la comida rápida eran los platos prefabricados.
Pero con la exposición de varias noticias negativas sobre la comida negra para llevar, la mayor necesidad de comida de la gente no es lo suficientemente barata, sino lo suficientemente saludable e higiénica.
Esto también hace que los estudiantes universitarios corran al sitio de construcción para tomar un almuerzo en caja para comer, y ahora una nueva tendencia también es popular: los trabajadores pueden ir a las empresas estatales para gastar más de 10 yuanes para comer al mismo estilo que el director.
El sentido del ritual es secundario, y lo más importante es tener paz mental.
La gente "escucha el cambio de color de los platos prefabricados", lo que también es una oportunidad para una nueva generación de restaurantes de comida rápida. Con el fin de cambiar los estereotipos de las personas, las nuevas personas de comida rápida han comenzado a construir un nuevo sistema de discurso con "saludable", "recién frito", "autoservicio", etc.
Algunas tiendas revelarán deliberadamente la fuente de todos los ingredientes, y algunas incluso etiquetarán "aceite no transgénico" en el menú.
Con el fin de trazar completamente una línea clara con platos prefabricados, la base del pueblo anunció especialmente que la empresa cerró la fábrica central en Chongqing en 2024 e insistió plenamente en el salteado en la tienda.
Al final resultó que este movimiento parecía audaz pero gratificante. La mesa completa es la mejor prueba de ello.
2. Redefina el "gas de olla estandarizado", tómelo todo en ambos extremos
No solo es necesario sofreír fresco, sino también conservar al máximo el gas y las características de la olla.
Después de todo, muchos jóvenes han estado sufriendo por comer comida para llevar durante mucho tiempo, e incluso definen directamente la comida llamada "saludable" como desagradable.
Pero los restaurantes de comida rápida también entienden los gustos de la gente. Por ejemplo, Chao Yixing usa la carne como un letrero para promover vigorosamente las características de Shandong; El pueblo de Chongqing ha cambiado los prejuicios de muchas personas contra la comida rápida con su auténtica cocina de Sichuan.
El precio es más bajo que el de Shaxian, pero el sabor no es inferior al de un hotel.
Detrás de esto, "de acuerdo con la práctica en la familia, todos los procesos y estándares deben completarse en la tienda". El fundador de la base del pueblo dijo una vez.
En los últimos años, una regla tácita preestablecida de la gente es: si el repartidor agita una comida, significa que es extremadamente mala.
Pero estos restaurantes de comida rápida también son un lugar de reunión para los repartidores de comida para llevar. Por ejemplo, Red Kung Fu emitirá cupones a los jinetes, y al lado hay un puesto de comida para llevar, y el hermano pequeño irá a entregar la comida justo después de comer, por lo que no habrá ningún retraso. De esta manera, dos oleadas de personas se lo llevan todo por ambos extremos.
Por supuesto, al igual que muchas tiendas de celebridades de Internet, estos restaurantes de comida rápida no pueden evitar problemas como la homogeneización y los costos de mano de obra. Sin embargo, la esencia de la guerra de la comida rápida en gramos es una coincidencia precisa con los puntos débiles del usuario:
Rentable, calidad y sabor son "los quiero todos", que es en realidad la demanda más esencial de comida rápida para trabajadores, estudiantes y personas mayores.
Desde este punto de vista, es razonable que la comida rápida de 10 yuanes pueda ser asesinada incondicionalmente.
Hoy en día, el "salteado" se ha convertido en una gran tendencia.
No solo se ha vuelto popular para los restaurantes de comida rápida, sino que incluso el salteado en sí mismo puede convertirse en un gran negocio.
En los últimos años, ha habido un negocio de salteados en el mercado de verduras, que originalmente se originó en Shenzhen, Zhejiang y otros lugares. Como su nombre indica, siempre que pague una tarifa de procesamiento que oscile entre unos pocos yuanes y más de una docena de yuanes en el puesto de "salteados", puede convertir los ingredientes frescos que acaba de comprar en una comida caliente, que una vez se hizo popular desde el sur hasta todo el país.
También hay muchos jugadores transfronterizos que han encontrado accidentalmente un "segundo negocio secundario".
El supermercado Wumart abrió una gran cantina, adoptando un modo buffet, autoservicio de salteado de 9,0 yuanes, que incluye platos calientes, platos fríos, alimentos básicos, bocadillos, postres, etc. Todos se pueden comer todo lo que puedas comer, y explotarán tan pronto como se lancen.
Las estaciones de tren de alta velocidad en Jiangxi, Fujian y otros lugares también están abriendo sucesivamente restaurantes que ofrecen "frituras recién hechas". La tienda se centra en especialidades locales, todas ellas recién fritas y cocidas, y el precio oscila entre 30 y 0 yuanes. Además de la comida rápida, también han comenzado a ingresar al mercado muchas marcas que se posicionan como comidas regulares y comidas ligeras, como la cocina de Hunan, el salteado de Jiangxi, etc., y las reservas de pedidos también son muy populares.
Pero al mirar a más jugadores en el mercado, hay un truco para agitar. Pero el truco del precio está lejos de ser así", y no puede alcanzar el nivel de 10 yuanes para estar lleno y feliz.
Esto también despierta curiosidad en muchas personas, todos saben que recién frito es igual al costo, entonces, ¿cómo pueden ganar dinero estos restaurantes de comida rápida de 10 yuanes?
En realidadPor un lado, el costo de la especulación no es tan alto como la gente piensa.En el pasado, el objetivo de la comida rápida china frita "cuello atascado" era la estandarización.
Pero este problema se ha roto con la llegada de la inteligencia artificial. Muchos restaurantes de comida rápida chinos han comenzado a introducir equipos inteligentes, como robots salteados, woks inteligentes, etc. La máquina de salteado inteligente y los ingredientes forman una línea de producción de "colaboración hombre-máquina".
Estos dispositivos no solo permiten un control preciso de todo el proceso de calor y cocción, sino que también mejoran el nivel de estandarización de los platos, y cuantos más pedidos tengas, más se puede diluir el coste.
Por otro lado, es mejor deshacerse del estómago de los jóvenes, y es mejor convertirse en una cantina para jóvenes.
Tengo que decir que para los trabajadores migrantes, por muy buenos que sean los manjares de las montañas y los mares, no se pueden comparar con tener una cantina estable.
Después de todo, está bien comer de vez en cuando en restaurantes caros y comida negra despiadada para llevar, pero no pueden convertirse en la norma, y la comida rápida en el pasado también se consideraba una tontería por "no comer bien".
Con el fin de romper la maldición de la "demanda no rígida", más restaurantes de comida rápida han comenzado a hacer esfuerzos para hacer que la comida rápida sea "regular". Muchas marcas de comida rápida han comenzado a explorar modelos como los ingredientes frescos y las cadenas calientes, es decir, el uso de ingredientes frescos para el procesamiento en tiempo real.
También ha habido un cambio radical en la mentalidad de la comida rápida: ya no es la llamada "caja del hambre", sino una alternativa a la cafetería universitaria o a la cocina casera. Muchas personas solicitan una tarjeta anual o una membresía después de comer una vez,Tener clientes habituales súper leales con pequeñas ganancias y ventas rápidas es la contraseña definitiva para que los restaurantes de comida rápida ganen dinero.
Esta nueva forma de jugar también ha sido rayada en muchos más lugares. A principios de 2025, la estación de tren del sur de Fuzhou y la estación de tren del norte de Xiamen se pondrán en funcionamiento como restaurantes en el modo de cadena caliente. Además, en las estaciones de Shangrao, Ganzhou y otros lugares, también se pondrán en marcha puntos de suministro de comidas en cadena caliente. Cada vez hay más patrones de comida rápida, y la frontera entre la comida rápida y la percepción de la gente sobre la comida formal es cada vez más borrosa.
Debo decir que desde el pan de 10 yuanes hasta la comida rápida de 0 yuanes, la explosión temporal depende de la reducción dimensional de los precios, pero si quieres ser a largo plazo, aún quieres luchar por la mejora de la cadena de suministro de la industria y las intenciones de tu propia gente.
Para la comida rápida, el costo-rendimiento es solo la ventaja menos valiosa, y la característica asesina esencial es tanto la estandarización como el gas de marihuana.
Parece estúpido no dejarse una salida, pero en realidad es la confianza fundamental de la serpiente principal.
Fuente: Cuchillo Dorado