Từ xa xưa đến nay, chỉ có một mật khẩu phổ biến cho giới trẻ:
Hoặc nó đủ rẻ, hoặc nó đủ mát để làm cho chúng trở nên ngầu.
Hàm lượng vàng của câu này trong ngành cung cấp dịch vụ ăn uống vẫn đang tăng lên. Khi các cửa hàng nổi tiếng trên Internet tên tuổi vẫn đang cố gắng tung ra các gói mua hàng theo nhóm 99, một số đồng nghiệp đã đạt đến cấp độ tiếp theo-Thức ăn nhanh 10 nhân dân tệ.
價格低到什麼離譜程度？要知道，在北京這樣的一線城市。一份把子肉8元加碗米飯，還有不限量的小米粥，最低只賣十元。
Món chay rẻ hơn, khoai tây xé là 6 nhân dân tệ, cà chua và trứng là 0 nhân dân tệ, rẻ hơn so với buffet lương hưu của cộng đồng.
Cho dù lượng thức ăn lớn đến đâu, bạn cũng có thể ăn hơn 20 nhân dân tệ thỏa thích, một loại thịt đặc trưng, một bát cơm và cháo kê miễn phí không giới hạn.
Mức giá này nghe có vẻ khó xảy ra ở một quốc gia nhỏ, nhưng Bắc Kinh, Thượng Hải và Quảng Châu đã đi đầu trong việc tạo ra một làn sóng cửa hàng.
Theo dữ liệu của bên thứ ba, quy mô thị trường thức ăn nhanh Trung Quốc trong 1 năm lên tới gần 0 nghìn tân.Ngày nay10元速食店已經蔓延到北京、濟南、天津、長沙等多個城市，最猛的小店月入十幾萬。
Ngay cả những tên tuổi lớn cũng không thể không chơi. Haidilao cũng hướng đến thức ăn nhanh và mở một nhà hàng thức ăn nhanh ở Thâm Quyến, có tên là Five Grains and Three Meals, tập trung vào món chiên mới và tự chọn, và ăn ngon với giá 10 nhân dân tệ.
Chỉ sau một đêm, tại sao Bắc Kinh, Thượng Hải và Quảng Châu lại bị cuốn đi bởi các nhà hàng thức ăn nhanh 10 nhân dân tệ?
Wang Guoyu, người sáng lập Nancheng Xiang, từng nói rằng vì kinh doanh quá hot nên vị trí của Nancheng Xiang không dễ lựa chọn, nhiều nhà hàng sẽ cố tình đánh dấu "Nancheng Xiang không được mở cửa hàng" khi ký hợp đồng với chủ nhà.
Không ngờ, chỉ trong vài năm, câu thần chú này đã bị phá vỡ.
Nhiều anh em thức ăn nhanh, chẳng hạn như Chao Yixing và Red Kung Fu, đã mở hơn 20 cửa hàng ở Bắc Kinh, và hầu như tất cả đều đang "gắn bó" với Nancheng Xiangda.
Một thương hiệu thức ăn nhanh khác, Yangyang Chinese Rice, là một bộ đầy đủ các chiến lược để bắt chước Nancheng Xiang, và cũng đã áp dụng chiến lược mở cửa hàng với Nancheng Xiang trong việc lựa chọn địa điểm, bén rễ trong cộng đồng + hiệu suất chi phí cuối cùng.
Trong quá khứ, ở những khu vực tập trung các cộng đồng lớn, chẳng hạn như Tùng Gia Trang, Xiluoyuan, Xicheng Guangwai và các khu dân cư khác có mật độ dân cư dày đặc, kung fu đỏ đã làm tăng cảm giác tồn tại.
Nancheng Xiang có thể không tưởng tượng được rằng ngoài lợi thế cửa hàng bị bao vây, vũ khí ma thuật của bữa sáng không còn độc quyền.
Chúng ta đều biết rằng ngay từ đầu, Nancheng Xiang tung ra bữa sáng 8 nhân dân tệ và trở thành hiện vật dòng khách hàng. Nhưng trong vài năm trở lại đây, các em trai không nhàn rỗi. Red Kung Fu tung ra "0 miếng 0 sợi tóc" cháo nạc trứng bảo quản và cháo tám kho báu; Jiahe Yipin từng chơi biểu ngữ "0,0 nhân dân tệ cho bất kỳ cháo nào" để tham gia vào cuộc chiến.
西少爺更誇張，曾推出一項“0元領早餐”活動，即每天早上10點進店的顧客，只要關注就能獲得咖啡、油條等產品的免費兌換券。
Một số nhà hàng thức ăn nhanh trực tiếp treo khẩu hiệu: 1 nhân dân tệ bữa sáng đã đầy. Tôi chỉ là một con ma tội nghiệp, và gói hàng đã hoàn toàn dỡ hàng.
Bữa sáng chỉ là một món ăn nhỏ, và một mẹo khác của các em trai là chìa khóa: buffet giá rẻ.
Để tồn tại, các nhà hàng thức ăn nhanh không chỉ chơi những mánh lới quảng cáo rẻ tiền. Dưới bảng hiệu "Ten Yuan Tube Full", nó được thiết kế với dòng di chuyển của Starbucks, khu vực ăn chay, khu vực thực phẩm thịt và khu vực lo-mei.
Các nhà hàng nhanh như Chao Yi Xing và Red Kung Fu tập trung vào "buffet Trung Quốc". SKU đã đầy, loại bỏ khó khăn trong việc lựa chọn, và chế độ giống như căng tin trực tiếp loại bỏ thời gian chờ đợi để đi qua và nấu các món ăn, đồng thời cải thiện đáng kể hiệu quả.
Kiểu chuyển đổi siêu thị này, chỉ cần nhìn thôi, một mặt người ta không khỏi đổ mồ hôi lạnh cho ông chủ, nhưng phía bên kia thì rất trung thực, và họ muốn lấp đầy đĩa bằng nhiều len thực vật hơn.
Một món thịt không vượt quá 14 nhân dân tệ, và 0 nhân dân tệ bình quân đầu người tràn đầy năng lượng, và cư dân mạng đã gọi đùa đây là "Bồ tát thức ăn nhanh vào Bắc Kinh".
Bởi vì chúng quá thực tế, các cửa hàng này cũng đã được dán nhãn:"Phiên bản Saria của Trung Quốc".
Sức nóng này phóng đại như thế nào? Nó dần dần mở rộng ra tất cả các vùng của đất nước và thậm chí tấn công Bắc Kinh, Thượng Hải và Quảng Châu, một mình hạ thấp giá trung bình của thức ăn nhanh địa phương.
Khi nói đến thức ăn nhanh của Trung Quốc, phản ứng giật gối của nhiều người là: nó không dễ thực hiện.
Rốt cuộc, ngành công nghiệp thức ăn nhanh từ lâu đã ở Trung Quốc ở mức sốt. Những người khởi xướng thức ăn nhanh của Trung Quốc, sữa đậu nành Zhen Kung Fu và Yonghe, bắt đầu bằng cách bắt chước thức ăn nhanh kiểu phương Tây, và trọng tâm chính là giao hàng nhanh và tiêu chuẩn hóa; Sau đó, có hai ngọn núi như Nancheng Xiang và Saizeriya đã trở thành đồng nghiệp nhờ hiệu quả cực cao.
Sau đó, ngay cả các cửa hàng tiện lợi, siêu thị và thậm chí cả các nhà sản xuất Internet cũng bắt đầu tung ra đồ ăn nhanh tiện lợi, thu hút người dùng các nhà hàng thức ăn nhanh.
Để thêm sự xúc phạm vào thương tích, người dân của họ vẫn đang kéo dài đôi chân của họ. Huyện Shaxian đã tiếp xúc với bánh bao đông lạnh nhanh và túi nấu ăn, và ngay cả đồ ăn nhẹ thức ăn nhanh quốc gia cũng rơi khỏi bàn thờ.
Nhiều người đã từng thắc mắc rằng bầu trời sắp sụp đổ trong các nhà hàng thức ăn nhanh?
Nhưng không ai ngờ rằng trong những năm qua, các nhà hàng thức ăn nhanh Trung Quốc không chỉ sống sót mà còn chiến đấu đẫm máu và chạy vô số con ngựa đen.
Căn cứ làng, Mr. Rice, Red Kung Fu, v.v., đều đã trở thành căng tin yêu thích của người lao động nhập cư. Tại Bắc Kinh, Thượng Hải và các khu vực khác, Lao Xiang Chicken đã thực hiện gói mua theo nhóm tối thiểu là 9,0 nhân dân tệ và giá thành viên của cơ sở làng là 0,0. Một số người nói rằng mức giá này rẻ hơn so với mua nguyên liệu tại nhà và nấu ăn.
Nhưng chỉ nghĩ rằng sự phổ biến của các nhà hàng thức ăn nhanh 10 nhân dân tệ phụ thuộc vào giá thấp là quá đánh giá thấp họ.
1. Tận dụng sơ hở của bạn bè và đánh bại các món ăn đã làm sẵn
Trước đây, định kiến của nhiều người về thức ăn nhanh là các món ăn được làm sẵn.
Nhưng với việc phơi bày nhiều tin tức tiêu cực khác nhau về đồ ăn đen mang đi, nhu cầu lớn nhất của mọi người về thực phẩm là không đủ rẻ, nhưng đủ lành mạnh và hợp vệ sinh.
Điều này cũng khiến các sinh viên đại học chạy đến công trường để lấy một bữa trưa đóng hộp để ăn, và bây giờ một xu hướng mới cũng được ưa chuộng: công nhân có thể đến các doanh nghiệp nhà nước để chi hơn 10 nhân dân tệ để ăn cùng phong cách với giám đốc.
Ý thức về nghi lễ là thứ yếu, và điều quan trọng nhất là có sự bình an trong tâm hồn.
Người ta "lắng nghe sự thay đổi màu sắc của các món ăn làm sẵn", đây cũng là cơ hội cho thế hệ nhà hàng thức ăn nhanh mới. Để thay đổi định kiến của mọi người, những người thức ăn nhanh mới đã bắt đầu xây dựng một hệ thống diễn ngôn mới với "lành mạnh", "mới chiên", "tự phục vụ", v.v.
Một số cửa hàng sẽ cố tình tiết lộ nguồn gốc của tất cả các thành phần, và một số thậm chí sẽ dán nhãn "dầu không biến đổi gen" trên thực đơn.
Để vạch ra hoàn toàn ranh giới rõ ràng với các món ăn đúc sẵn, căn cứ làng đặc biệt thông báo rằng công ty đã đóng cửa nhà máy trung tâm ở Trùng Khánh vào năm 2024 và hoàn toàn nhấn mạnh vào việc xào cửa hàng.
Hóa ra, động thái này có vẻ táo bạo nhưng bổ ích. Bảng đầy đủ là bằng chứng tốt nhất cho điều này.
2. Định nghĩa lại "khí nồi tiêu chuẩn", lấy tất cả ở cả hai đầu
Không chỉ cần xào tươi mà còn giữ được khí và đặc tính của nồi ở mức độ tối đa.
Rốt cuộc, nhiều bạn trẻ đã phải chịu đựng việc ăn mang đi trong một thời gian dài, và thậm chí trực tiếp xác định cái gọi là thực phẩm "lành mạnh" là không ngon miệng.
Nhưng các nhà hàng thức ăn nhanh cũng hiểu thị hiếu của mọi người. Ví dụ, Chao Yixing sử dụng thịt như một bảng hiệu để quảng bá mạnh mẽ các đặc điểm của Sơn Đông; Ngôi làng từ Trùng Khánh đã thay đổi định kiến của nhiều người đối với thức ăn nhanh với ẩm thực Tứ Xuyên chính thống.
Giá thành thấp hơn so với Shaxian, nhưng hương vị không thua kém khách sạn.
Đằng sau điều này, "theo thông lệ trong gia đình, tất cả các quy trình và tiêu chuẩn phải được hoàn thành trong cửa hàng." Người sáng lập căn cứ làng từng nói.
Trong những năm gần đây, một quy tắc bất thành văn được đặt trước của mọi người là: nếu một bữa ăn bị người giao hàng lắc lắc, điều đó có nghĩa là nó cực kỳ tồi tệ.
Nhưng những nhà hàng thức ăn nhanh này cũng là nơi tập trung của những người giao hàng mang đi. Ví dụ, Red Kung Fu sẽ phát phiếu mua hàng cho người lái, và bên cạnh đó là một quầy hàng mang đi, và em trai sẽ đi giao đồ ăn ngay sau khi ăn, vì vậy sẽ không có sự chậm trễ nào cả. Bằng cách này, hai làn sóng người lấy tất cả ở cả hai đầu.
Tất nhiên, giống như nhiều cửa hàng nổi tiếng trên Internet, những nhà hàng thức ăn nhanh này không thể tránh khỏi các vấn đề như đồng nhất và chi phí lao động. Tuy nhiên, bản chất của cuộc chiến thức ăn nhanh tính bằng gam là sự kết hợp chính xác với những điểm khó khăn của người dùng:
Tiết kiệm chi phí, chất lượng và hương vị là "Tôi muốn tất cả", đây thực sự là nhu cầu thiết yếu nhất đối với thức ăn nhanh cho người lao động, sinh viên và người cao tuổi.
Từ quan điểm này, có thể giết thức ăn nhanh 10 nhân dân tệ vô điều kiện là hợp lý.
Ngày nay, "xào" đã trở thành một xu hướng lớn đúng nghĩa.
Nó không chỉ trở nên phổ biến đối với các nhà hàng thức ăn nhanh mà ngay cả bản thân xào cũng có thể trở thành một ngành kinh doanh lớn.
Trong những năm gần đây, đã có một hoạt động kinh doanh xào trên thị trường rau, ban đầu có nguồn gốc từ Thâm Quyến, Chiết Giang và những nơi khác. Đúng như tên gọi, chỉ cần bạn trả phí chế biến từ vài nhân dân tệ đến hơn chục nhân dân tệ tại quầy hàng "xào", bạn có thể biến nguyên liệu tươi ngon vừa mua thành một bữa ăn nóng, từng trở nên phổ biến từ miền Nam ra cả nước.
Cũng có nhiều cầu thủ xuyên biên giới vô tình tìm thấy "hối hả thứ hai".
Siêu thị Wumart mở một căng tin lớn, áp dụng chế độ tự chọn, tự phục vụ xào 9,0 nhân dân tệ, bao gồm các món nóng, món lạnh, thực phẩm chính, đồ ăn nhẹ, món tráng miệng, v.v. Tất cả đều có thể ăn thỏa thích, và chúng sẽ phát nổ ngay khi được phóng ra.
Các ga đường sắt cao tốc ở Giang Tây, Phúc Kiến và những nơi khác cũng liên tiếp mở các nhà hàng có "mới chiên". Cửa hàng tập trung vào các đặc sản địa phương, tất cả đều được chiên và nấu chín, giá từ 30-0 nhân dân tệ. Ngoài thức ăn nhanh, nhiều thương hiệu được định vị là bữa ăn thông thường và bữa ăn nhẹ cũng đã bắt đầu gia nhập thị trường, chẳng hạn như ẩm thực Hồ Nam, món xào Giang Tây, v.v., đặt chỗ cũng rất phổ biến.
Nhưng nhìn vào nhiều người chơi hơn trên thị trường, có một mánh lới quảng cáo để khuấy động. Nhưng mánh lới quảng cáo giá còn lâu mới như vậy", và nó không thể đạt đến mức 10 nhân dân tệ để no và hạnh phúc.
Điều này cũng khiến nhiều người tò mò, họ đều biết rằng chiên mới bằng giá thành, vậy làm thế nào những nhà hàng thức ăn nhanh 10 nhân dân tệ này có thể kiếm được tiền?
Thực tếMột mặt, chi phí đầu cơ không cao như mọi người nghĩ.Trước đây, điểm của món ăn nhanh Trung Quốc chiên "kẹt cổ" là tiêu chuẩn hóa.
Nhưng vấn đề này đã được phá vỡ với sự ra đời của trí thông minh AI. Nhiều thức ăn nhanh của Trung Quốc đã bắt đầu giới thiệu các thiết bị thông minh, chẳng hạn như robot xào, chảo thông minh, v.v. Máy xào thông minh và nguyên liệu tạo thành dây chuyền sản xuất "hợp tác giữa người với máy".
Các thiết bị này không chỉ cho phép kiểm soát chính xác toàn bộ quá trình nhiệt và nấu nướng mà còn cải thiện mức độ tiêu chuẩn hóa các món ăn, và bạn càng có nhiều đơn đặt hàng thì chi phí càng có thể được pha loãng.
Mặt khác, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ dạ dày của những người trẻ tuổi, và tốt hơn hết là nên trở thành căng tin cho những người trẻ tuổi.
Tôi phải nói rằng đối với những người lao động nhập cư, cho dù các món ngon của núi và biển có ngon đến đâu, họ cũng không thể so sánh với việc có một căng tin ổn định.
Rốt cuộc, thỉnh thoảng ăn ở các nhà hàng đắt tiền và đồ ăn đen tàn nhẫn là được, nhưng chúng không thể trở thành tiêu chuẩn, và thức ăn nhanh trong quá khứ cũng bị coi là một kẻ ngu ngốc của việc "ăn không ngon".
Để phá vỡ lời nguyền "nhu cầu không cứng nhắc", nhiều nhà hàng thức ăn nhanh đã bắt đầu nỗ lực làm cho thức ăn nhanh trở nên "thường xuyên". Nhiều thương hiệu thức ăn nhanh đã bắt đầu khám phá các mô hình như nguyên liệu tươi và dây chuyền nóng, tức là sử dụng nguyên liệu tươi để chế biến theo thời gian thực.
Cũng đã có một sự thay đổi căn bản trong tư duy về thức ăn nhanh - nó không còn là cái gọi là "hộp đói", mà là một giải pháp thay thế cho căng tin của trường đại học hoặc nấu ăn tại nhà. Nhiều người đăng ký thẻ thường niên hoặc hội viên sau khi ăn một lần,Có những khách hàng lặp lại siêu trung thành với lợi nhuận nhỏ và doanh số nhanh chóng là mật khẩu cuối cùng để các nhà hàng thức ăn nhanh kiếm tiền.
Cách chơi mới này cũng đã bị trầy xước ở nhiều nơi khác. Vào đầu ngày 2025, Ga Nam Phúc Châu và Ga Bắc Hạ Môn sẽ được đưa vào hoạt động như các nhà hàng ở chế độ chuỗi nóng. Ngoài ra, tại các nhà ga ở Shangrao, Ganzhou và những nơi khác, các điểm cung cấp bữa ăn chuỗi nóng cũng sẽ được ra mắt. Ngày càng có nhiều mô hình thức ăn nhanh, và ranh giới giữa thức ăn nhanh và nhận thức của mọi người về thức ăn chính thức ngày càng trở nên mờ nhạt.
Tôi phải nói rằng từ bánh mì 10 nhân dân tệ đến thức ăn nhanh 0 nhân dân tệ, sự bùng nổ tạm thời phụ thuộc vào việc giảm kích thước của giá, nhưng nếu bạn muốn lâu dài, bạn vẫn muốn đấu tranh cho việc nâng cấp chuỗi cung ứng ngành và ý định của chính người dân của bạn.
Đối với thức ăn nhanh, hiệu suất chi phí chỉ là lợi thế kém đáng giá nhất, và tính năng sát thủ thiết yếu là cả tiêu chuẩn hóa và khí nồi.
Có vẻ ngu ngốc khi không để lại lối thoát cho chính mình, nhưng đó thực sự là sự tự tin cơ bản của con rắn đầu.
Nguồn: Dao vàng