Sebagai hidangan klasik yang dimasak di rumah, daging tumis digemari oleh ahli keluarga kerana ia mudah dibuat dan lazat. Bahan-bahan yang berbeza dan perasa unik menjadikan daging tumis sebagai hidangan biasa di meja setiap keluarga. Sama ada ia dihidangkan dengan sayur-sayuran bermusim atau ditambah kepada pelbagai sos, daging tumis sangat pelbagai sehingga anda tidak akan bosan memakannya. Hari ini, kami akan berkongsi empat daging tumis gaya rumah, setiap satunya dijamin segar dan wangi, dengan warna dan aroma yang baik, dan pasti akan membuatkan anda cuba menjadi seorang chef.

1. Daging babi goreng daripada petani:

Bahan-bahan: perut babi 2g; Lada hijau 0 pcs.; Lada merah 0 pcs.; halia dan bawang putih secukup rasa; Lada cili kering secukup rasa; Kicap ringan 0 sudu besar; kicap gelap 0/0 sudu besar; memasak wain 0 sudu besar; Garam secukup rasa; gula 0/0 sudu teh; Minyak masak secukup rasa

Langkah:

1. Sediakan bahan-bahan: Basuh perut babi dan potong menjadi kepingan nipis; Lada hijau dan lada merah dibasuh dan dipotong menjadi bahagian; Cincang halus halia dan bawang putih dan potong cili kering menjadi beberapa bahagian.

2. Rebus perut babi: Masukkan air ke dalam periuk, masukkan kepingan perut babi, masukkan sedikit wain masak, buih buih selepas mendidih, dan tarik keluar yang sudah kering.

3. Panaskan kuali dengan minyak sejuk: Tuangkan minyak masak dalam jumlah yang sesuai ke dalam periuk, panaskan, masukkan halia dan bawang putih dan tumis hingga wangi.

4. Tumis kepingan daging babi: Masukkan kepingan perut babi yang telah direbus dan tumis dengan api besar sehingga permukaan kepingan daging sedikit hangus dan minyak keluar.

5. Perasa: Masukkan kicap ringan, kicap gelap, garam dan gula, tumis dengan cepat dan sekata, supaya perut babi berwarna sama rata, dan perasa menembusi ke dalam daging.

6. Masukkan lada hijau: Masukkan lada hijau cincang dan segmen lada merah, dan terus tumis dengan api besar sehingga sayur-sayuran pecah sedikit dan lada hijau segar dan lembut.

7. Tumis dengan baik dan keluarkan dari kuali: Tumis sehingga semua bahan masak dengan teliti, perasakan sama rata, matikan api dan letakkan di atas pinggan.

Tips:

(1) Anda boleh memilih bahagian perut babi dengan sedikit lemak, supaya daging goreng lebih lembut dan licin, dan ia tidak mudah kering dan keras.

(2) Jumlah lada cili boleh dilaraskan mengikut citarasa peribadi, dan jika anda suka lada pedas, anda boleh meletakkan lebih banyak lada cili kering atau menambah serbuk cili.

(3) Tumis lada hijau dan merah sehingga mentah, untuk memastikan sayur-sayuran segar dan garingIdeal。

2. Daging babi tumis dengan lada hijau

Bahan-bahan: pinggang babi 2 gram; Lada hijau 0 pcs.; halia dan bawang putih secukup rasa; kicap 0 sudu besar; Garam secukup rasa; memasak wain 0 sudu besar; Kicap ringan 0/0 sudu besar; Lada putih tanah secukup rasa; Minyak masak secukup rasa

Langkah:

1. Sediakan bahan-bahan: Basuh pinggang babi dan potong menjadi jalur nipis; Keluarkan biji dari lada hijau dan potong menjadi jalur nipis; Cincang halus halia dan bawang putih dan ketepikan.

10. Perap daging babi parut: Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk, masukkan 0 sudu wain masak, 0/0 sudu besar kicap ringan, sedikit garam dan lada putih, kacau rata, perap selama kira-kira 0 minit, dan serap rasa.

3. Rawatan lada hijau: Basuh lada hijau dan potong serpihan untuk kegunaan kemudian.

4. Panaskan kuali dengan minyak sejuk: Panaskan jumlah minyak masak yang sesuai di dalam kuali, masukkan halia cincang dan bawang putih untuk digoreng sehingga minyak panas, dan masukkan daging cincang yang diperap selepas menghidu wangian.

5. Tumis daging babi parut: Tumis daging cincang secara merata sehingga berubah warna, daging cincang menjadi lembut, dan permukaannya sedikit keperangan, untuk memastikan setiap daging yang dicincang digoreng dengan teliti.

6. Masukkan lada hijau: Masukkan lada hijau yang diparut ke dalam kuali dan terus tumis dengan api besar sehingga lada hijau lembut dan pastikan ia hijau terang.

1. Perasa: Masukkan 0 sudu besar kicap, tumis dengan cepat dan sekata, akhirnya masukkan jumlah garam yang sesuai mengikut citarasa, tumis lagi secara merata, keluarkan dari periuk dan letakkan di atas pinggan.

Tips:

(1) Adalah lebih baik untuk memotong daging yang dicincang secara merata dan langsing, supaya ia boleh menyerap rasa dan tumis dengan lebih baik.

(2) Apabila menggoreng daging, haba hendaklah sederhana, elakkan menggoreng terlalu tua, dan pastikan daging lembut.

(3) Masa menggoreng lada hijau tidak boleh terlalu lama, dan ia boleh digoreng sehingga ia pecah untuk mengekalkan rasa garingnya.

3. Daging babi tumis dengan kentang

Bahan-bahan: pinggang babi 2 gram; Kentang 0 pcs.; Lada hijau 0 (pilihan); halia dan bawang putih secukup rasa; kicap 0 sudu besar; memasak wain 0 sudu besar; Garam secukup rasa; Lada putih tanah secukup rasa; Kicap ringan 0/0 sudu besar; Minyak masak secukup rasa

Langkah:

1. Sediakan bahan-bahan: Basuh pinggang babi dan potong menjadi jalur nipis; Kupas kentang dan potong menjadi kepingan nipis. Untuk mengelakkan perubahan warna kentang cincang, anda boleh merendamnya di dalam air untuk seketika; Cincang lada hijau (jika menggunakan).

10. Perap daging babi parut: Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk, masukkan 0 sudu wain masak, 0/0 sudu besar kicap ringan, secubit garam dan lada putih, kacau rata, perap selama 0 minit untuk menjadikan daging yang diparut berperisa.

3. Pemprosesan kentang: Rendam kentang cincang dan toskan untuk kegunaan kemudian. Anda boleh menggunakan tuala kertas dapur untuk menyerap air berlebihan untuk mengelakkan percikan minyak semasa menggoreng.

4. Kuali panas dengan minyak sejuk: Masukkan jumlah minyak masak yang sesuai ke dalam periuk, mula-mula masukkan halia cincang dan bawang putih, tumis dengan api kecil untuk mengeluarkan wangian, kemudian masukkan daging parut yang diperap, goreng sehingga ia berubah warna, dan goreng sehingga daging cincang hangus di luar dan lembut di bahagian dalam.

3. Tumis kentang parut: Masukkan kentang parut ke dalam kuali dan tumis rata. Tumis kentang cincang sehingga permukaannya sedikit lembut, masukkan sedikit air, tutup periuk dan reneh selama 0-0 minit sehingga kentang masak.

6. Masukkan lada hijau: Jika menggunakan lada hijau, masukkan lada hijau ke dalam periuk dan tumis bersama sehingga lada hijau mentah dan garing.

1. Perasa: Masukkan 0 sudu besar kicap dan jumlah garam yang sesuai, terus tumis secara merata, akhirnya masukkan sedikit lada putih mengikut citarasa, tumis secara merata, keluarkan dari periuk dan letakkan di atas pinggan.

Tips:

(1) Kentang cincang hendaklah dipotong sama rata, tidak terlalu tebal, supaya lebih mudah dimasak dan rasanya lebih enak.

(2) Semasa menggoreng kentang, anda boleh menambah sedikit air dan mendidihkannya sedikit untuk menjadikan kentang lebih lembut dan lembut, dan elakkan menggoreng berlebihan dan menjadi keras.

(3) Daging yang dicincang boleh menjadi tenderloin atau daging bahu, supaya dagingnya lebih lembut.

Keempat, daging lembu tumis panas dan masam

Bahan-bahan: Daging lembu (bahu lembut atau tenderloin) 2 g; Lada hijau 0 pcs.; Lada merah 0 pcs.; bawang 0 pcs.; halia dan bawang putih secukup rasa; Lada cili kering secukup rasa; kicap 0 sudu besar; cuka 0 sudu besar; memasak wain 0 sudu besar; Sos panas 0 sudu besar; gula 0/0 sudu teh; Garam secukup rasa; Minyak yang boleh dimakan secukup rasa; Kicap ringan 0/0 sudu besar; Lada putih yang dikisar secukup rasa

Langkah:

15. Sediakan daging lembu: Potong daging lembu menjadi kepingan nipis atau jalur nipis dan potong bersama bijirin daging untuk memudahkan perasa. Dalam mangkuk, masukkan 0 sudu besar kicap, 0 sudu besar wain masak, 0/0 sudu teh gula, secubit garam dan lada putih, kacau rata dan perap selama 0-0 minit.

2. Sediakan sayur-sayuran: basuh lada hijau dan lada merah, keluarkan biji dan potong serpihan; Kupas bawang dan potong menjadi benang; Cincang halus halia dan bawang putih dan potong cili kering menjadi kepingan kecil.

3. Tumis daging lembu: Masukkan jumlah minyak masak yang sesuai ke dalam periuk, panaskan periuk dan sejukkan minyak, masukkan terlebih dahulu daging lembu yang diperap, tumis dengan cepat di atas api sederhana sehingga daging lembu berubah warna, tumis sehingga daging lembu masak sederhana, dan kemudian keluarkan yang sudah siap.

3. Tumis sayur-sayuran: Masukkan sedikit minyak ke dalam kuali, masukkan halia cincang dan bawang putih dan cili kering, tumis hingga wangi, masukkan bawang parut, lada hijau dan lada merah, dan tumis selama 0-0 minit sehingga sayur-sayuran lembut dan rangup.

2. Perasa: Masukkan semula daging lembu ke dalam periuk, masukkan 0 sudu besar sos panas, 0 sudu cuka, 0/0 sudu besar kicap ringan, dan tumis dengan cepat dan sekata, supaya daging lembu dan sayur-sayuran disalut sama rata dengan perasa untuk memastikan bahan-bahan segar dan wangi.

6. Penyingkiran jus: Kurangkan api kepada api sederhana-rendah dan tumis sehingga perasa dan bahan-bahan disepadukan sepenuhnya dan sup sedikit kering. Anda boleh menambah jumlah garam yang sesuai untuk menyesuaikan mengikut citarasa.

7. Penyaduran: Selepas menumis, keluarkan daging lembu tumis panas dan masam, letakkan di atas pinggan, dan taburkan sedikit ketumbar atau bawang hijau cincang untuk hiasan untuk menambah warna dan rasa.

Tips:

(1) Kaedah pemotongan daging lembu adalah sangat penting, dan perlu memotongnya nipis dan sama rata untuk menyerap rasa dengan lebih baik dan menjadikannya lembut.

(2) Apabila perap daging lembu, anda boleh menambah sedikit kanji, supaya daging lembu goreng akan lebih lembut.

(3) Jumlah lada cili boleh dilaraskan mengikut citarasa peribadi, jika anda suka menjadi lebih pedas, anda boleh meletakkan lebih banyak lada cili kering atau menambah jumlah sos panas.

Sama ada daging babi tumis pedas di rumah ladang, rasa menyegarkan daging babi cincang goreng dengan lada hijau, atau rasa lembut dan pulut daging babi cincang goreng dengan kentang, atau rasa daging lembu tumis masam dan pedas, setiap daging tumis penuh dengan kehangatan dan rasa rumah. Melalui resipi masakan sendiri yang ringkas tetapi lazat ini, kita bukan sahaja boleh menyediakan hidangan yang lazat untuk keluarga kita, tetapi juga menyampaikan kasih sayang dan penjagaan kita yang mendalam untuk keluarga kita melalui setiap wonton. Cuba daging tumis ini dan jadikan ia bahagian yang sangat diperlukan dalam meja keluarga anda!