گھر جي پکايل برتن جي ڪلاسڪ جي حيثيت سان، هلچل-تڙيل گوشت خاندان جي ميمبرن طرفان پيار ڪيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته اهو ٺاهڻ آسان ۽ لذيذ آهي. مختلف اجزاء ۽ منفرد سيزننگ هر ڪٽنب جي ميز تي هڪ عام ڊش ٺاهڻ واري تڙيل گوشت ٺاهيندا آهن. ڇا اهو موسمي سبزي سان خدمت ڪئي وئي آهي يا مختلف قسم جي ساس ۾ شامل ڪيو ويو آهي، هلچل-تليل گوشت ايترو مختلف آهي ته توهان ان کي کائڻ کان ٿڪجي نه ويندا. اڄ، اسين چار گھر جي طرز جي هلچل-تڙيل گوشت کي حصيداري ڪرڻ وارا آهيون، جن مان هر هڪ کي تازو ۽ خوشبودار هجڻ جي ضمانت ڏني وئي آهي، سٺي رنگ ۽ خوشبو سان، ۽ يقيني طور تي توهان کي شيف بڻجڻ جي ڪوشش ڪندو.

1. هارين کان فرائيڊ سور جو گوشت:

اجزاء: سور جي پيٽ 2g؛ سبز مرچ 0 پي سي.; لال مرچ 0 پي سي.; ذائقي ۾ ادرک ۽ لسن؛ سوکي مرچ مرچ ذائقي لاء؛ هلڪو سويا ساس 0 چمچو؛ ڳاڙهو سويا ساس 0/0 چمچو؛ پڪائڻ وارو شراب 0 چمچو؛ لوڻ جو ذائقو وٺڻ لاء؛ شگر 0/0 چمچو؛ ذائقي ۾ تيل پڪائڻ

قدم:

1. اجزاء تيار ڪريو: سور جي پيٽ کي ڌوئڻ ۽ ان کي ٿلهي ٽڪرن ۾ ڪٽيو؛ سبز مرچ ۽ لال مرچ ڌوئي ۽ حصن ۾ ڪٽيا ويندا آهن؛ ادرک ۽ لسن کي چڱي ريت ڪٽيو ۽ سڪي مرچ مرچ کي حصن ۾ ڪٽي وٺو.

2. سور جي پيٽ کي بلانڪ ڪريو: برتن ۾ پاڻي شامل ڪريو، سور جي پيٽ جي ٽڪرن ۾ وجهي، ٿورو پڪائڻ واري شراب شامل ڪريو، ابلڻ کان پوء جھاگ کي ختم ڪريو، ۽ سڪي کي ٻاهر ڪڍو.

3. پان کي ٿڌو تيل سان گرم ڪرڻ: برتن ۾ مناسب مقدار ۾ پڪائڻ جو تيل وجهي، ان کي گرم ڪريو، ادرک ۽ لسن شامل ڪريو ۽ خوشبودار ٿيڻ تائين هلايو.

4. سور جي ٽڪرن کي هلايو: بلانڪ ٿيل سور جي پيٽ جي ٽڪرن کي شامل ڪريو ۽ اعلي گرمي تي هلايو-فرائي جيستائين گوشت جي ٽڪرن جي سطح کي ٿورو ساڙيو وڃي ۽ تيل ٻاهر نڪري.

5. سيزننگ: هلڪو سويا ساس، ڳاڙهو سويا ساس، لوڻ ۽ شگر شامل ڪريو، جلدي ۽ برابر طور تي هلايو-فرائي ڪريو، ته جيئن سور جي پيٽ برابر رنگ جي آهي، ۽ سيزننگ گوشت ۾ داخل ٿئي ٿي.

6. سبز مرچ شامل ڪريو: ڪٽيل سبز مرچ ۽ لال مرچ جا حصا شامل ڪريو، ۽ اعلي گرمي تي هلائڻ جاري رکو جيستائين سبزيون قدرتي طور تي ڀڃي وڃن ۽ سبز مرچ تازي ۽ نرم نه هجن.

7. چڱي طرح هلايو- فرائي ڪريو ۽ پان کان هٽايو: جيستائين سڀني اجزاء کي چڱي طرح پکايو وڃي، موسم برابر، گرمي بند ڪريو ۽ پليٽ تي رکيو.

صلاحون:

(1) توهان ٿوري چربي سان سور جي پيٽ جي حصي کي چونڊي سگهو ٿا، ته جيئن تڙيل گوشت وڌيڪ نرم ۽ هموار هجي، ۽ خشڪ ۽ سخت ڪرڻ آسان نه هجي.

(2) مرچ مرچ جي مقدار کي ذاتي ذائقي مطابق ترتيب ڏئي سگهجي ٿو، ۽ جيڪڏهن توهان کي مصالحي دار مرچ پسند آهي، توهان وڌيڪ خشڪ مرچ مرچ وجهي سگهو ٿا يا مرچ پائوڊر شامل ڪري سگهو ٿا.

(3) سبز ۽ لال مرچن کي ايستائين هلايو جيستائين اهي ڪچي نه ٿين، ته جيئن سبزين کي چٽو ۽ ڪرپٽ رکي سگهجيمثالي。

2. سبز مرچ سان گڏ اسٽر-تليل سور

اجزاء: سور جي لوئن 2 گرام؛ سبز مرچ 0 پي سي.; ذائقي ۾ ادرک ۽ لسن؛ سويا ساس 0 چمچا؛ لوڻ جو ذائقو وٺڻ لاء؛ پڪائڻ وارو شراب 0 چمچو؛ هلڪو سويا ساس 0/0 چمچو؛ زمين جي سفيد مرچ ذائقي لاء؛ ذائقي ۾ تيل پڪائڻ

قدم:

1. اجزاء تيار ڪريو: سور جي لوئن کي ڌوئڻ ۽ ان کي ٿلهي پٽين ۾ ڪٽيو؛ سبز مرچ مان ٻج ڪڍو ۽ ٿلهي پٽين ۾ ڪٽيو؛ ادرک ۽ لسن کي چٽو ڪري هڪ پاسي ڪري وٺو.

10. مارينيٽ ڪٽيل سور جو گوشت: ڪٽيل گوشت کي پيالي ۾ وجهي، 0 چمچا پڪائڻ واري شراب، 0/0 چمچو هلڪو سويا ساس، ٿورو لوڻ ۽ سفيد مرچ، چڱي طرح هلايو، تقريبن 0 منٽن تائين مارينيٽ ڪريو، ۽ ذائقو جذب ڪريو.

3. گرين مرچ جو علاج: سبز مرچ کي ڌوئڻ ۽ بعد ۾ استعمال ڪرڻ لاء ان کي ٽڪرن ۾ ڪٽيو.

4. پان کي ٿڌو تيل سان گرم ڪرڻ: پان ۾ مناسب مقدار ۾ پڪائڻ جو تيل گرم ڪريو، تيل گرم ٿيڻ تائين هلائڻ لاءِ کٽيل ادرک ۽ لسن شامل ڪريو، ۽ خوشبوءَ جي سونگھڻ کان پوءِ مرينيٽيڊ ڪٽيل گوشت شامل ڪريو.

5. اسٽير فرائي ڪٽيل سور جو گوشت: ڪٽيل گوشت کي برابر طور تي هلايو جيستائين اهو رنگ تبديل نه ڪري، ڪٽيل گوشت نرم ٿي ويندو آهي، ۽ سطح کي ٿورو ڳاڙهو ڪيو ويندو آهي، ته جيئن اهو يقيني بڻائي سگهجي ته هر ڪٽيل گوشت کي چڱي طرح تليو وڃي.

6. سبز مرچ شامل ڪريو: ڪٽيل سبز مرچ کي پين ۾ شامل ڪريو ۽ اعلي گرمي تي هلائڻ جاري رکو جيستائين سبز مرچ نرم نه هجن ۽ انهن کي چمڪندڙ سبز رکو.

1. سيزننگ: سويا ساس جا 0 چمچا شامل ڪريو، جلدي ۽ برابر طور تي هلايو-فرائي ڪريو، آخرڪار ذائقي مطابق لوڻ جي مناسب مقدار شامل ڪريو، ٻيهر برابر طور تي هلايو، برتن مان هٽايو ۽ هڪ پليٽ تي رکيو.

صلاحون:

(1) اهو بهتر آهي ته ڪٽيل گوشت کي برابر ۽ پتلي طور تي ڪٽيو وڃي، ته جيئن اهو ذائقي کي بهتر طور تي جذب ڪري سگھي ۽ سوٽ ڪري سگھي.

(2) جڏهن گوشت کي هلائڻ گهرجي، گرمي اعتدال پسند هجڻ گهرجي، گهڻو پراڻو ڀڄڻ کان بچڻ گهرجي، ۽ گوشت کي نرم رکڻ گهرجي.

(3) سبز مرچن کي هلائڻ جو وقت گهڻو ڊگهو نه هجڻ گهرجي، ۽ انهن کي تيستائين تڙي سگهجي ٿو جيستائين انهن کي ڀڃي انهن جي ڪرپٽ ذائقي کي برقرار رکڻ لاء.

3. آلو سان گڏ تليل سور جو گوشت هلايو

اجزاء: سور جي لوئن 2 گرام؛ آلو 0 پي سي.; سبز مرچ 0 (اختياري)؛ ذائقي ۾ ادرک ۽ لسن؛ سويا ساس 0 چمچا؛ پڪائڻ وارو شراب 0 چمچو؛ لوڻ جو ذائقو وٺڻ لاء؛ زمين جي سفيد مرچ ذائقي لاء؛ هلڪو سويا ساس 0/0 چمچو؛ ذائقي ۾ تيل پڪائڻ

قدم:

1. اجزاء تيار ڪريو: سور جي لوئن کي ڌوئڻ ۽ ان کي ٿلهي پٽين ۾ ڪٽيو؛ آلو کي ڇلي وٺو ۽ انهن کي ٿلهي پٽين ۾ ڪٽيو. ڪٽيل آلو جي بيرنگي کان بچڻ لاء، توهان انهن کي ڪجهه دير لاء پاڻي ۾ ڳاڙهو ڪري سگهو ٿا؛ ڪٽيل سبز مرچ (جيڪڏهن استعمال ڪندي).

10. مارينيٽ ڪٽيل سور جو گوشت: ڪٽيل گوشت کي پيالي ۾ وجهي، 0 چمچا پڪائڻ واري شراب، 0/0 چمچو هلڪو سويا ساس، لوڻ ۽ سفيد مرچ جو چٽو، چڱي طرح هلايو، ڪٽيل گوشت کي ذائقي دار بڻائڻ لاء 0 منٽن تائين مرينيٽ ڪريو.

3. آلو پروسيسنگ: ڪٽيل آلو کي ٻوڙيو ۽ بعد ۾ استعمال لاء انهن کي نڪتو. توهان فرائينگ وقت تيل ڇڪڻ کان بچڻ لاء وڌيڪ پاڻي جذب ڪرڻ لاء باورچی خاني جي ڪاغذ جي تولي استعمال ڪري سگهو ٿا.

4. ٿڌو تيل وارو گرم پان: برتن ۾ مناسب مقدار ۾ پچائڻ جو تيل شامل ڪري، پهريائين کٽيل ادرک ۽ لسن شامل ڪري، خوشبوءَ کي ٻاهر آڻڻ لاءِ گهٽ گرميءَ تي هلايو، پوءِ مرينيٽيڊ ڪٽيل گوشت شامل ڪريو، جيستائين رنگ تبديل نه ٿئي تيستائين فرائي ڪريو ۽ ايستائين فرائي ڪريو جيستائين ڪٽيل گوشت ٻاهران سڙي نه وڃي ۽ اندر ۾ ٽينڊر هجي.

3. کٽيل آلو: ڪٽيل آلو کي پين ۾ رکو ۽ چڱي طرح هلايو. ڪٽيل آلو کي ايستائين هلايو جيستائين سطح قدرتي نرم نه هجي، ٿوري مقدار ۾ پاڻي شامل ڪريو، برتن کي ڍڪيو ۽ 0-0 منٽن تائين ٻوڙيو جيستائين آلو جي ذريعي پکايا وڃن.

6. سبز مرچ شامل ڪريو: جيڪڏهن سبز مرچ استعمال ڪندي، سبز مرچ کي برتن ۾ شامل ڪريو ۽ گڏوگڏ هلايو-فرائي ڪريو جيستائين سبز مرچ ڪچي ۽ ڪرسپ نه ٿي وڃي.

1. سيزننگ: 0 چمچا سويا ساس ۽ مناسب مقدار ۾ لوڻ شامل ڪريو، برابر طور تي هلائڻ جاري رکو، آخرڪار ذائقي مطابق ٿورو سفيد مرچ شامل ڪريو، برابر طور تي هلايو- فرائي ڪريو، برتن مان هٽايو ۽ هڪ پليٽ تي رکيو.

صلاحون:

(1) ڪٽيل آلو برابر ڪٽيا وڃن، گهڻا گھڻا نه هجن، ته جيئن انهن کي پڪائڻ ۽ بهتر ذائقو وٺڻ ۾ آساني ٿئي.

(2) آلو کي فرائي ڪرڻ وقت، توهان آلو کي نرم ۽ نرم ڪرڻ لاء ڪجهه پاڻي شامل ڪري سگهو ٿا ۽ انهن کي ٿورو ٻوڙي سگهو ٿا، ۽ وڌيڪ فرائينگ ۽ سخت ٿيڻ کان بچي سگهو ٿا.

(3) ڪٽيل گوشت ٽينڊرلوئن يا ڪنڌ جو گوشت ٿي سگهي ٿو، انهي ڪري گوشت وڌيڪ نرم آهي.

چوٿون، گرم ۽ کٽي لڙڪندڙ گوشت

اجزاء: بيف (نرم ڪنڌ يا ٽينڊرلوئن) 2 گرام؛ سبز مرچ 0 پي سي.; لال مرچ 0 پي سي.; پياز 0 پي سي.; ذائقي ۾ ادرک ۽ لسن؛ سوکي مرچ مرچ ذائقي لاء؛ سويا ساس 0 چمچا؛ سرڪو 0 چمچو; پڪائڻ وارو شراب 0 چمچو؛ گرم ساس 0 چمچو؛ شگر 0/0 چمچو؛ لوڻ جو ذائقو وٺڻ لاء؛ ذائقي لاء خوراڪ تيل؛ هلڪو سويا ساس 0/0 چمچو؛ زمين جي سفيد مرچ ذائقي لاء

قدم:

15. بيف تيار ڪريو: بيف کي ٿلهي ٽڪرن يا ٿلهي پٽين ۾ ڪٽيو ۽ آسان ذائقي لاء گوشت جي اناج سان گڏ ڪٽيو. هڪ پيالي ۾ 0 چمچا سويا ساس، 0 چمچا پڪائڻ وارو شراب، 0/0 چمچو شگر، لوڻ ۽ سفيد مرچ جو چٽو شامل ڪري، چڱي طرح هلايو ۽ 0-0 منٽن تائين مارينيٽ ڪريو.

2. سبزي تيار ڪريو: سبز مرچ ۽ لال مرچ ڌوئڻ، ٻج کي هٽائڻ ۽ ٽڪرن ۾ ڪٽڻ؛ پياز کي ڇلي وٺو ۽ انهن کي ڌاڙن ۾ ڪٽي وٺو؛ ادرک ۽ لسن کي چٽو ڪري سُڪيل مرچ مرچن کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽي وٺو.

3. اسٽير فرائي بيف: برتن ۾ مناسب مقدار ۾ پڪائڻ جو تيل شامل ڪريو، برتن کي گرم ڪريو ۽ تيل کي ٿڌو ڪريو، پهريان مرينيٽيڊ بيف ۾ رکو، وچولي گرمي تي جلدي هلايو-فرائي جيستائين بيف رنگ تبديل نه ٿئي، تيستائين هلايو-فرائي جيستائين بيف وچولي پکايو وڃي، ۽ پوء تيار ڪڍو.

3. ڀاڄي ڀاڄيون: پان ۾ ٿورو تيل شامل ڪريو، ڪڻڪ ادرک ۽ لسن ۽ سڪي مرچ مرچ شامل ڪريو، خوشبودار تائين هلايو فرائي ڪريو، ڪٽيل پياز، سبز مرچ ۽ لال مرچ شامل ڪريو، ۽ 0-0 منٽن تائين هلايو جيستائين سبزي نرم ۽ ڪرسپي نه هجي.

2. سيزننگ: بيف کي برتن ۾ واپس شامل ڪريو، 0 چمچا گرم ساس، 0 چمچا سرڪي، 0/0 چمچا هلڪي سويا ساس شامل ڪريو، ۽ جلدي ۽ برابر طور تي هلايو، ته جيئن بيف ۽ سبزين کي اجزاء کي تازو ۽ خوشبودار رکڻ لاء موسم سان برابر ليپت ڪيو وڃي.

6. رس هٽائڻ: گرمي کي وچولي گهٽ گرمي تائين گھٽايو ۽ هڙتال-فرائي جيستائين سيزننگ ۽ اجزاء مڪمل طور تي ضم نه ٿين ۽ سوپ ٿورو خشڪ آهي. توهان ذائقي جي مطابق ترتيب ڏيڻ لاء لوڻ جي مناسب مقدار شامل ڪري سگهو ٿا.

7. پليٽنگ: تڪليف-فرائي ڪرڻ کان پوء، گرم ۽ کٽيل هلچل-تليل بيف ڪڍي، ان کي هڪ پليٽ تي رکيو، ۽ رنگ ۽ ذائقو شامل ڪرڻ لاء سجاوٽ لاء ٿورو ڌڻيا يا ڪٽيل سبز پياز ڇڪڻ.

صلاحون:

(1) بيف جي ڪٽڻ جو طريقو تمام ضروري آهي، ۽ اهو ضروري آهي ته ذائقي کي بهتر طور تي جذب ڪرڻ ۽ ان کي نرم ڪرڻ لاء ان کي ٿلهو ۽ برابر ڪٽڻ گهرجي.

(2) بيف کي مارڻ وقت، توهان ڪجهه نشاستي شامل ڪري سگهو ٿا، ته جيئن تليل گوشت وڌيڪ نرم ٿيندو.

(3) مرچ مرچ جي مقدار کي ذاتي ذائقي مطابق ترتيب ڏئي سگهجي ٿو، جيڪڏهن توهان اسپائسيئر ٿيڻ چاهيو ٿا، توهان وڌيڪ خشڪ مرچ مرچ وجهي سگهو ٿا يا گرم ساس جي مقدار کي وڌائي سگهو ٿا.

فارم هائوس جو مصالحيدار هلندڙ تليل سور جو گوشت هجي، سبز مرچن سان تڙيل ڪٽيل سور جو تازگي وارو ذائقو هجي، يا آلو سان تڙيل ڪٽيل سور جو نرم ۽ ڳاڙهو ذائقو هجي، يا کٽي ۽ مصالحي دار هلچل واري گوشت جو ڀرپور ذائقو هجي، هر هلندڙ تڙيل گوشت گهر جي گرمي ۽ ذائقي سان ڀريل هوندو آهي. انهن سادي پر لذيذ گهر جي پکايل نسخن جي ذريعي، اسان نه رڳو اسان جي ڪٽنب لاء هڪ مزيدار کاڌو تيار ڪري سگهون ٿا، پر هر وونٽن جي ذريعي اسان جي خاندان لاء اسان جي ڊگهي پيار ۽ سنڀال کي پڻ پهچائي سگهون ٿا. انهن هلچل جي تڙيل گوشت جي ڪوشش ڪريو ۽ انهن کي توهان جي خانداني ميز جو لازمي حصو بڻايو!