豬蹄相信很多人都喜歡吃，口感軟糯，香而不膩，也是我的最愛，想想都要流口水了，豬蹄的吃法也是有很多種，我最喜歡吃滷豬蹄，每個人鹵製豬蹄的香料都不一樣，豬蹄有腥味也是有很多原因造成的。
豬蹄是很多人都喜歡吃的，口感軟糯，香而不膩，入味好吃，我也是很喜歡吃豬蹄，每次看到鹵豬蹄，都忍不住要買上幾個來吃，色澤紅亮，好吃還不膩，過年的時候，買了好幾個豬蹄，就自己在家鹵豬蹄，孩子們都說好吃，關鍵還衛生，下面就來分享一下豬蹄去腥增香的香料配方。
1、香料有很多種，不同的香料作用也都不一樣，我們要知道了每種香料的作用，自然就知道了放什麼香料可以去腥增香。
2、白芷、白豆蔻、胡椒：白芷味道略苦，是一種常見的調味料，有去腥的作用；白豆蔻芳香味十足，可以很好地去除腥味；胡椒也是有很好的去腥效果。
3、花椒、八角、桂皮：這幾種香料都是我們生活中經常會用到的香料，花椒可以去腥增加麻味，八角香味濃郁，可以很好地去除腥味，桂皮去腥解膩。
4、草果、砂仁、山奈：草果也是有很好的去腥效果；砂仁不僅可以去腥還可以增香；山奈也是用來去腥的。
5、小茴香、香葉：小茴香和香葉也是經常會用的香料，小茴香有增香的作用，香葉香味濃厚，不僅可以去除異味，還可以增香。
高湯十斤：山奈3克、八角5克、草果2克、小茴香2克、香葉2克、甘草1克、砂仁4克、花椒3克、肉蔻1克、桂皮3克，這是我自己鹵製豬蹄放的香料配方，鹵製出來的豬蹄沒有腥味，每個人的香料配方都不一樣，豬蹄有腥味也是有很多原因的。
1、想要做出來的豬蹄沒有腥味，要選擇新鮮的豬蹄，豬蹄一定要處理乾淨，處理乾淨後，用水浸泡兩個小時，中間要換水，這樣浸泡出裡面的血水，可以很好的去除腥味。
2、豬蹄涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、黃酒去腥，燒開后要把浮沫撇乾淨，涼水下鍋焯水可以很好的逼出豬蹄的血汙，焯好水撈出來用溫水洗乾淨，這樣也可以很好的去除豬蹄的腥味。
3、焯好水的豬蹄可以放進溫水裡，加入一點白酒、白醋，浸泡半個小時，也可以很好的去除豬蹄的腥味，做出來的豬蹄口感味道都會更好。
總結：豬蹄香而不膩、口感軟糯，非常的好吃，製作豬蹄，每個人的香料配方都不一樣，香料雖然可以去腥增香，但是量要掌握好，不然會影響豬蹄的味道，豬蹄腥的原因是有很多的，只要掌握好技巧，做出來的豬蹄就不會腥，還非常的好吃。
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