曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或馋性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蘿蔔拌帶魚

主料

帶魚：1條；蘿蔔：1個

輔料

油：適量；料酒：適量；生抽：適量；老抽：適量；鹽：適量；醬油：適量；胡椒粉：適量；辣椒：適量

具體步驟

第一步

蘿蔔切片

第二步

把小白菜擠乾水份，切成小粒。

第三步

把三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋黃與麵粉混合，加少量水，混勻成麵糊。

第四步

蛋清打發，可以拉出尖就好了。

第五步

把小白菜碎加入打發的蛋白中，攪拌，再加入蛋黃麵糊。

第六步

烤盤底部刷油，倒入混合好的蔬菜面糊，165度烤15分鐘。

第七步

放入配料即可。

百合滑炒魚片

材料：鮮百合100g、草魚1條、西芹1根、紅椒2個、雞蛋1個、油適量、鹽5g、料酒20g、澱粉10g、胡椒粉5g

步驟

1、材料準備

2、草魚宰洗乾淨，上切一刀

3、沿背部片下魚肉。

4、兩全部片下

5、取一片魚身，魚皮朝下，將魚肉片成連刀片，就是第一刀不切斷

6、第二刀切斷

7、成蝴蝶狀連刀片。

8、魚片中放一點鹽3克、料酒、蛋清、胡椒粉

9、澱粉

10、不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發粘沒有水份，醃制10分鐘。

11、入锅前加入一勺油拌勻。

12、百合用手掰成片;西芹切段;紅椒切片。

13、鍋中水開，倒入魚片。在水裡汆2到3分鐘撈起。

14、鍋放油，下西芹

15、紅椒、百合翻炒至百合變透明。

16、再放入魚片，調入2克鹽，炒勻。

17、淋水澱粉

18、炒勻即可出鍋。

嫩筍炒豬里筋

成分：豬里筋肉3兩、嫩筍2兩（切絲）、黑木耳小半碗（切絲）、青椒2個（切絲）水澱粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、蠔油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、薑末少許、蒜少許、雞粉適量

做法

1、里筋肉切絲，加料酒、水澱粉攪拌均勻后，醃制五分鐘。

2、將蔥末放入碗中，調入生抽、醋、糖、蠔油攪拌均勻后備用。

3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色后裝碗備用。

4、重啟油鍋，倒入蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬煸香後，加入肉絲一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。

6、最後加入步驟（2）的調味汁翻炒。

7、等到湯汁稍微變粘稠時，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可

韭黃炒蝦仁

成分：活蝦200g 韭黃200g 豆腐乾兩片 蔥一根 姜一塊 油適量 鹽適量

做法：

1、將韭黃、豆腐乾、蔥和姜切好備用。

2、蝦子擠出蝦仁。

3、蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均。

4、油熱先下蔥和姜，再下調好味的蝦仁。

5、翻騰炒均，盛出備用。

6、另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐乾。

7、快速翻炒兩下，加鹽調味。

8、最後將“5”蝦仁倒入，拌均即可

9、裝盤

醬燒豆腐

成分：豆腐、豬肉、香菇、金錢菇、蔥姜、黃豆醬、蠔油、老抽、白糖、料酒、澱粉、鹽、油。

做法：

1、豆腐切厚三角片，豬肉剁成肉餡，香菇提早泡發好，蔥姜切末備用；

2、起鍋燒熱倒多些油，放入豆腐片煎至兩金黃色盛出；

3、鍋里留少許油，參加豬肉餡小火漸漸煸炒至肉末變色，烹入少許料酒繼續炒至肉餡中沒有水氣；

4、淋入適量老抽炒勻，參加蔥薑末煸香後，放入一大勺黃豆醬略微翻炒幾下；

5、參加煎過的豆腐片、香菇拌勻，調入適量蠔油、白糖，加水與成分持平大火燒開；

6、改小火焖燒至湯汁減少，用水澱粉勾芡，繼續翻炒至芡汁敞亮，末了撒上少許小蔥碎即可出鍋。

排骨燒素雞

做法：

1、排骨洗凈后切段，大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水衝掉肉表面的浮沫，瀝干水份。胡蘿蔔切塊，芹菜切段。

2、鍋中倒入油，用小火把八角，胡蘿蔔，芹菜煸香，加入蔥片，薑片，蒜片繼續炒1分鐘後。

3、然後放入排骨，倒入黃酒改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黃加入切好的素雞，加水適量超過成分即可。

4、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽，轉成大火收乾湯汁。

5、最後將排骨素雞加入兩顆芹菜葉擺在盤中即可。

蒜子啤酒蛙

成分：牛蛙600g、紅椒1個、青椒1個、大蒜2個、姜、沙拉油、豆瓣醬、生抽、啤酒、水澱粉

做法：

1、牛蛙去皮，去腳筋，處理乾淨宰成小塊

2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒

3、青紅椒去籽，切成小三角塊，坐鍋熱油，下薑粒爆香，下蒜瓣油爆

4、蒜瓣皮起皺後，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色

5、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻，倒入適量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒過成分

6、大火煮開，煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘，水澱粉勾芡就可以出鍋了

香辣粉蒸魚

做法：1.將糯米、八角、桂皮、香葉、花椒一起放入鍋中翻炒。

2.繼續炒至糯米發黃，大料散發出香味。

3.將炒好的米倒入磨碎機中。

4.將它們一起粉碎成細小的微粒。

5.放入碗中， 加入魚塊（我是用的龍利魚，買回來直接切塊就行了），再加入鹽、 料酒、 胡椒、薑末、油和腐乳汁。

6.抓勻后醃制半個小時。

7.將玉米葉墊入蒸籠底。

8.上面碼好腌好的魚塊。

9.起鍋燒水，水開後，大火蒸十五分鐘， 再撒點水和適量的油， 再大火蒸十五分鐘。

10.出鍋后撒上小蔥末即可。

宮保土豆

成分：土豆1個、豬肉50克、青椒1個、花生米50克、黃瓜80克、蔥、姜、鹽、花椒5克、干辣椒10克、蒜瓣2個、老抽10毫升、生抽20毫升、香醋20毫升、白糖10克、料酒30毫升、雞精、香油

做法：

1. 豬肉切丁，加入醬油、料酒、白糖，澱粉拌均勻；鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼；炒鍋少倒一點油炒熟花生米，盛出瀝油。

2. 蔥薑蒜切碎、辣椒切碎、黃瓜切丁；取一個小碗加入老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、水，拌匀。

3. 炒鍋炸香花椒撈出，爆香蔥姜蒜和辣椒，放入肉丁翻炒至變色盛出。

4. 再倒入土豆丁翻炒，加入調好的料汁，大火煮至3分鐘入味，加入黃瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁、花生米，淋入水澱粉翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻即可。

蒸釀黃瓜

成分：黃瓜、豬肉、蔥、姜、味精、精鹽、料酒、薑末

做法：

1、將黃瓜洗凈，切成段（厚1釐米），去掉黃瓜瓤，備用；

2、蔥、姜分別切末備用；

3、將豬肉剁餡放入碗中，加入味精、精鹽、料酒、薑末、蔥末攪勻，做成肉丸；

4、將肉丸放在切好的黃瓜段內，入蒸鍋蒸3分鐘；

5、將鍋置於旺火上，放入沙拉油燒熱，加入清湯（500克）、精鹽（2克），燒開後用濕澱粉勾芡，淋上在黃瓜段上即可。

花椒葉炒牛肉

做法：

1、牛肉清洗乾淨，切成薄片，加入澱粉、鹽、生抽、老抽，充分攪拌均勻，醃制15分鐘，使牛肉入味。

2、花椒葉在鹽水中浸泡片刻，再淘洗乾淨，控幹水分。

3、鍋中加油爆香蔥姜蒜，倒入牛肉片，煸炒至牛肉變色、斷生。

4、加控幹水分的花椒葉和切好的紅椒，大火翻炒半分鐘，加入鹽、生抽、少許糖，翻炒均勻，即可出鍋。

洋蔥炒豬肝

成分：豬肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、糖適量、姜5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、干辣椒2個、青蒜葉1根

做法

1、豬肝買來在水中泡半小時，切成薄片。將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽、少許糖、2勺料酒、2勺澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣，用手捏一下，醃制15分鐘。

2、準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝。放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時。

3、將焯好水的豬肝瀝干水份，準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒，切小塊，鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味，接著放青椒紅椒，煸炒至斷生。

4、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻，淋一點水澱粉，關火裝盤。

豬肉大蔥鍋貼

食材： 豬肉餡、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、五香粉、蔥末、薑末、香油

做法：

1、肉餡裡面放入蔥薑末、鹽和胡椒粉、雞蛋、五香粉、醬油、料酒，香油攪拌均勻，用少許清水攪打粘稠；

2、將適量肉餡放入餃子皮中，餃子皮邊緣刷上清水，兩邊皮捏牢，不用全部包上；

3、煎鍋中塗抹適量油，把鍋貼緊湊的碼放整齊，蓋好鍋蓋開始煎製；

4、煎1分鐘後，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎製，煎2分鐘后再次烹入少量清水，兩三分鐘後，待水份耗淨，用鐵鏟子一齊鏟出即可。

金沙胡蘿蔔

食材：胡蘿蔔、鹹蛋黃、小蔥、鹽、生抽

做法：

1、蛋黃放在碗裡，加一點料酒，蒸十五分鐘；

2、胡蘿蔔切稍粗的條，大火蒸五分鐘；

3、鹹蛋黃晾涼后，把五到六個放在小碗裡捻碎；

4、蒸好的胡蘿蔔，如果有多餘的水，將其倒出；

5、炒鍋倒油，倒放蛋黃碎，小火翻炒，炒至出現大量泡泡，加入胡蘿蔔條翻均勻，讓每條胡蘿蔔都粘上蛋黃碎，可以加少量鹽和生抽調整味道。

干鍋排骨

食材：排骨、姜、蒜

做法：

1、一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右；

2、取一個砂鍋，把薑片和蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油；

3、把醃制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗里醃制排骨的腌汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火焖煮20分鐘左右；

4、開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以了。

鐵板黑椒生蠔

蠔油300克、紅尖椒圈20克、大蒜苗段20克、洋蔥絲20克、黑椒醬50克、地瓜粉50克

做法：

辣椒炒肉

做法：1、辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽。

2、豬肉切條，並用白糖和醬油抓拌均勻。

3、再用適量生粉抓勻醃制片刻。

4、薑蒜切小片，豆豉準備好。

5、取平底鍋燒熱，倒植物油，入肉片滑至成熟。

6、把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香。

7、倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加醬油、鹽、味精調味。

8、再快速翻炒幾下即可關火裝盤。

胡蘿蔔木耳炒肉

1.準備胡蘿蔔，豬肉和木耳

2.全部食材洗乾淨，胡蘿蔔斜切片，木耳切小片，豬肉切片

3.熱油鍋，下入豬肉，大火翻炒至熟，加鹽，翻炒均勻出鍋備用

4.再次熱油鍋，下入胡蘿蔔，加少許水，大火翻炒兩分鐘

5.加入木耳，一起大火翻炒三分鐘，加鹽

6.倒入炒熟的肉片，翻炒均勻出鍋

剁椒蒸雞翅

用料：雞翅中8個大約400克、剁椒2湯勺大約30克左右、大蒜6~8瓣、小蔥（如果是大蔥用一段）、生薑一小塊、食用油25~30克左右、豉油雞汁10克~15克左右

做法：

1、將雞翅用清水多泡一會去除裡面的淤血，然後洗凈每個剁成2~3塊

2、將雞翅放入水中煮開鍋，撈出，我是用筷子夾一段在湯里涮一下，這樣上面的浮沫都不會沾上，很乾淨

3、將大蒜切成碎丁、生薑切成碎丁、蔥切成小段都放入碗中，然後再放入剁椒連同剁椒中的湯汁拌均勻

4、將鍋中放入食用油燒熱倒入剁椒碗中拌勻，這樣調料的香味就激發出來了，比直接用調料和涼油拌在一起味道好

5、將焯好的雞翅和剁椒調料和豉油雞汁拌均勻（如果你買的剁椒不太鹹或者嫌辣放得少的話要適當地再放一點鹽）

6、將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開后再中大火蒸15分鐘即可

家常毛血旺

材料：鴨血,百葉,黃豆芽，萵筍葉等

調味料：郫縣豆瓣，薑片，蒜片，肉骨頭湯，干紅辣椒，花椒，味精（可選），雞精，冰糖，蔥花。

做法

1.鍋內下油開中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬制后，然後放入冰糖，雞精，開大火煮開。

2.萵筍葉稍微在鍋裡燙一下馬上撈起，放入大碗裡打底。將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯里，燒開后裝入打好的大湯盆裡，撒入蔥花。

3.將沙拉油燒熱，放入花椒和辣椒，炝出香味，澆在上面就好了。