பல காய்கறிகளில், காலே, அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் பணக்கார ஊட்டச்சத்து மதிப்புடன், பலரின் அட்டவணையில் ஒரு சுவையான வொண்டனாக மாறியுள்ளது. காலே மற்றும் கடுகு இதயம் என்றும் அழைக்கப்படும் காலே, சிலுவை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் தெற்கு சீனாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. அதன் இலைகள் அடர் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் ஒரு ஆர்க்கிட் போன்ற வடிவத்தில் இருக்கும், எனவே காலே என்று பெயர். காலே சுவையானது மட்டுமல்ல, அதிக மருத்துவ மதிப்பையும் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது "பச்சை மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

முதலில், காலே மிகவும் சத்தானது. இதில் புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட், நார்ச்சத்து, தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் போன்ற பல ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. அவற்றில், காலே கால்சியம் நிறைந்துள்ளது, இதில் 120 கிராம் காலேவுக்கு சுமார் 0 மி.கி கால்சியம் உள்ளது, இது மற்ற காய்கறிகளை விட மிக அதிகம். கூடுதலாக, காலே பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற தாதுக்களிலும், வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் ஈ ஆகியவற்றிலும் நிறைந்துள்ளது. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பது, இரத்த சோகையைத் தடுப்பது மற்றும் எலும்பு வளர்ச்சியை ஊக்குவித்தல் போன்ற மனித ஆரோக்கியத்திற்கு பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.

இரண்டாவதாக, காலே மிகச் சிறந்த மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. காலேவில் உள்ள கடுகு எண்ணெய் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு, வலி நிவாரணி, மயக்க மருந்து மற்றும் பிற விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சளி, இருமல் மற்றும் தொண்டை புண் போன்ற அறிகுறிகளில் ஒரு குறிப்பிட்ட நிவாரண விளைவைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, காலே கொழுப்பைக் குறைத்து இருதய நோய்களைத் தடுக்கும் விளைவையும் கொண்டுள்ளது. காலேவில் உள்ள சல்பைடு உடலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும், இதனால் இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

காலே பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படலாம் மற்றும் தனிப்பட்ட சுவைகளுக்கு ஏற்ப இணைக்கப்படலாம். பொதுவான சமையல் குறிப்புகளில் அசை-வறுத்த காலே, பூண்டு காலே மற்றும் காலேவுடன் அசை-வறுத்த இறைச்சி ஆகியவை அடங்கும். அசை-வறுத்த காலே காலேவின் அசல் சுவையை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, மேலும் சுவை புதியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்; பூண்டு காலே ஒரு பூண்டு சுவையை சேர்க்கிறது மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்; காலே அசை-வறுத்த இறைச்சி என்பது காலே மற்றும் இறைச்சியின் கலவையாகும், இது சுவையின் அடுக்கை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், ஊட்டச்சத்தையும் வளப்படுத்துகிறது.

காலேவை உட்கொள்ளும்போது, புதிய காலே அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பராமரிக்க சிறந்த முறையில் வாங்கி சாப்பிடுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கூடுதலாக, அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை அழிப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக சமையல் செயல்பாட்டின் போது காலேவை அதிக நேரம் சூடாக்கக்கூடாது. அதே நேரத்தில், குளிர் காலே மற்றும் மண்ணீரல் மற்றும் வயிற்று குறைபாடு உள்ளவர்கள் இதை மிதமாக சாப்பிட வேண்டும்.

சுருக்கமாக, ஒரு பச்சை மற்றும் ஆரோக்கியமான சுவையாக, காலே சுவையானது மட்டுமல்ல, சத்தானது மற்றும் அதிக மருத்துவ மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. காலேவின் மிதமான நுகர்வு மனித உடலுக்கு பலவிதமான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கி நல்ல ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவும். உணவை ரசிப்போம், அதே நேரத்தில் நம் ஆரோக்கியத்திற்கும் புள்ளிகளைச் சேர்ப்போம்.

ஹுவாங் ஹாவோ மூலம் சரிபார்த்தல்