外脆里糯的黃油年糕、用糯米皮包裹著水果乳酪的水果麻糍、只在春天限時售賣的青團，這三種主打“糯嘰嘰”的糕點佔據了2025年春天的C位，尤其是黃油年糕堪稱烘焙界的新“頂流”。

觀音橋某烘焙店剛出爐的黃油年糕

但也有人留意到，這三種“糯嘰嘰”糕點有一個共同點——熱量高，尤其是黃油年糕堪稱能量炸彈。“糯嘰嘰”糕點的熱量到底有多高？要怎樣吃才更科學？上游新聞記者採訪了臨床營養科醫生。

黃油年糕有多火？某商家團購賣了99萬+

某品牌的黃油年糕團購，顯示已經銷售了超過99萬單

目前“糯嘰嘰”糕點的頂流無疑是黃油年糕。清明假期期間，上游新聞記者在觀音橋商圈看到至少5家有黃油年糕出售的店鋪，在小吃街內有商鋪直接打出了“網紅黃油年糕”的招牌，吸引了不少市民駐足購買。

某團購平台顯示，重慶市內多家知名糕點品牌均先後推出了黃油年糕，其中有商家的團購數據顯示“已售99萬+”，某重慶本地麵包店團購中，黃油年糕一項顯示半年銷售超過3000單，遠高於店內其他糕點的團購銷量。

水果麻糍則是在黃油年糕后新近火起來的糕點。它是用一張糯米製成的皮，包裹上乳酪水果等食用。上游新聞記者見到，在重慶市部分商圈、地鐵站附近有擺攤銷售水果麻糍的市民，在某短視頻平臺上，也有不少專門銷售水果麻糍的商家開啟了直播，看起來生意火爆。

青團則是春天的傳統糕點，每年三四月不少商家也都會銷售各種口味的青團，有市民還會自己購買材料，在家中自製青團。毫不誇張地說，2025年的春天是屬於“糯嘰嘰”的。

“糯嘰嘰”雖美味，但總體熱量都不低

某短視頻平臺上，直播銷售水果麻糍的攤主

在黃油年糕等“糯嘰嘰”糕點走紅的同時，也有網友表示，別看它們小小一個，卻都是“能量炸彈”。關於它們，上游新聞記者採訪了重慶兩江新區人民醫院臨床營養科負責人惠鎖成。

他表示，黃油年糕不適宜人群包括了代謝相關疾病患者、消化功能弱者和吞咽功能障碍者。“每100g黃油年糕熱量可達300-400大卡，黃油和糖分佔比高，肥胖、高血脂、糖尿病患者需嚴格控制；製作材料中的糯米支鏈澱粉含量達98%，胃酸分泌不足者，如萎縮性胃炎患者易引發胃脹、反酸；其冷後硬化特性增加老人、兒童誤吸風險，建議切小塊溫熱食用。”

對於水果麻糍，惠鎖成表示，相比純糯米製品，加入水果和乳酪可延緩糖分吸收，但糯米皮與乳酪的組合使熱量仍達250-300大卡/100g，糖尿病患者仍需警惕，“建議市民在選購時注意搭配，水果優選低糖高纖維品種，比如樹莓（4.4g糖/100g）、獼猴桃（8g糖/100g），避開榴槤、芒果等高糖水果餡，拒絕額外淋糖漿或煉乳。”

“艾草含黃酮類物質，槲皮素含量達22.6mg/g，具有抗氧化作用，但是餡料熱量不低。比如豆沙餡約280大卡/100g，鹹蛋黃肉鬆餡可達350大卡/100g。食用時可搭配解膩促消化食物，可佐綠茶，綠茶中的兒茶酚抑制糖吸收，或蔬菜，其含有的膳食纖維可以延緩升糖。”關於青團，他建議要搭配食用。

市民自製的青團

食用“糯嘰嘰”點心，建議市民嘗味不過量

市面上的“糯嘰嘰”類糕點小吃並不僅限於黃油年糕、水果麻糍和青團，重慶常見的還有紅糖糍粑、年糕、粽子等，對於如何科學食用各種“糯嘰嘰”食品，惠鎖成也給出了總體建議。

他建議，第一，將“糯嘰嘰”食品納入全天碳水化合物總量控制，單次食用量≤80g（大約是女性2/3拳頭大小），相當於減少1碗米飯。

第二，該類食品的最佳食用時段為早餐後2小時（9:00-10:00）或運動前1小時，利用代謝活躍期消耗能量。

第三，要建立“補償機制”，建議市民食用後增加30分鐘有氧運動，如快走消耗約150大卡。

“糕點文化承載著飲食傳統，科學享用關鍵在於掌握‘量效關係’和‘代謝視窗期’。建議消費者建立‘嘗味不過量’的飲食智慧，在享受美食的同時守護健康。”他總結說。

上游新聞記者 何豔