隨著8月的尾聲，氣溫逐漸下降，特別是在北方地區。秋天不僅是個收穫的季節，同時也帶來了豐富的時令蔬果和瓜菜。其中，芋艿是秋季的特色成分之一。與香芋不同，芋艿個頭較小，口感似粉藕且帶黏性，風味獨特，屬於鹼性健康食材。

芋艿不僅美味，其營養價值也相當高。富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角苷等多種營養成分。其中氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。作為鹼性食品，芋艿能夠調整人體的酸鹼平衡，起到美容養顏、烏髮的效果。此外，芋艿含有豐富的黏液蛋白，能促進免疫球蛋白再生，提高免疫力，益處多多。

【芋艿豬肉餃子】

食材：小芋艿、豬肉、玉米、紅薯粉。

1、將新鮮的小芋艿清洗乾淨。

2、將洗淨的芋艿放入鍋中大火蒸約15分鐘，直至熟透。

3、蒸熟後的芋艿去皮，壓碎成泥備用。

4、準備適量的紅薯粉。

5、將紅薯粉與芋艿泥混合揉成團備用。

6、可加入適量熟粉團混合均勻。

7、這樣處理過的芋艿團在包餃子時不易裂開。

8、豬肉餡中加入適量的玉米粒、胡蘿蔔丁等喜歡的配料，加入生抽蠔油和少許鹽混合成餡料。

9、取適量的芋艿麵糰揉成餃子皮，包入餡料。

10、收口捏好後裝盤。

11、鍋中加水煮沸后，下入包好的芋艿餃子煮至熟透。

12、煮好的芋艿餃子倒入事先調好的酸辣湯料汁中即可享用。

13、這樣做出的芋艿餃子鮮香有嚼勁，吃起來非常美味。

14、也可以選擇包成圓煎堆的形狀，只要確保不露餡即可。

15、剩餘的食材同樣方法處理。

16、同樣是沸水下鍋煮熟透。

17、調製一份自己喜歡的酸辣湯料汁。

18、煮好的芋艿小圓堆淋上準備好的料汁即可享用。

這就是關於芋艿餃子的家常做法，鮮香有嚼勁，帶有芋艿的香味，餃子皮特別美味，餡料可以根據個人口味添加。