在街頭巷尾，烤麵筋的香氣總是讓人忍不住駐足。但你是否想過，其實在家也能輕鬆製作出美味的烤麵筋呢？今天，就讓我來教你如何在家自製烤麵筋，不僅味道比買的還好吃，更重要的是吃著更放心！

準備食材：

高筋麵粉、鹽、涼水、白芝麻、孜然、辣椒面、生抽、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個如何在家自製烤麵筋，原料簡單，做法更簡單。首先，準備兩斤高筋麵粉，這樣麵筋含量更高一些，加入五克鹽，有利於麵筋的形成。接著，用600毫升涼水邊攪拌邊加入，直至形成面絮狀，然後揉成稍軟的光滑麵團，麵團越軟，麵筋形成得越快，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

2.醒好以後大家用手拉伸一下，看一下這個面的韌性非常的好，意味著麵筋已經基本形成。

3.我們加入足夠的水沒過麵團，採用抓洗的方式將麵筋洗出，大約抓洗2到3分鐘左右，這個時候麵團已經散開，內部的麵筋已經露出來。把麵筋撈出來，第二次加入清水，繼續用同樣的方法抓洗，重複4到5次左右，直至洗麵筋的水變得清澈即可。

4.其實洗面的過程就是把麵筋和小麥澱粉分開的過程，我們得到的這一團就是麵筋，然後將麵筋團蓋上蓋子鬆弛15到20分鐘。

5.洗過麵筋的水放入一個大盆內沉澱4到6小時，用於製作涼皮。

6.醒好的麵筋切成長條，用筷子夾住一端，邊轉邊向後拉伸捲起，這樣做出的麵筋口感更筋道。

7.做好以後開水下鍋煮8到10分鐘左右，因為麵筋比較大，而且麵筋本身比較難煮，所以煮至麵筋變硬並浮起即可出鍋。

8.出鍋后晾一會兒，用竹籤穿起，然後用刀轉動劃出螺紋狀即可。我們用兩斤麵粉大約能做出九個麵筋，這個量是非常低的，告訴大家一個非常簡單的方法，就是可以直接購買谷朊粉，它是麵筋的原材料。

9.接下來我們來調一個烤麵筋的料，芝麻、孜然、細辣椒面和粗辣椒面各一勺，半勺鹽，加入生抽攪拌至濕潤，這樣防止熱油澆入的時候材料炸糊，而且加入生抽更能夠提味，細辣椒面一勺可以調節顏色，而粗辣椒可以調節味道。

10.預熱烤箱至220度，然後先把麵筋放最上層烤五分鐘左右，去除多餘水分，使口感更佳，而且一會兒我們刷料的時候也會更加的入味。

11.烤好以後我們刷上料，刷上烤料后，再放入烤箱烤3到5分鐘，直至表面微微冒油泡即可，如果喜歡吃麵筋的話，可以買一些谷朊粉，這樣做起來更加方便，而且自己做的吃著放心。