مرق الدجاج محبوب جدا من قبل الناس لدرجة أنه طعام شهي معروف بسبب مذاقه اللذيذ وقوامه الطري. اعتدنا على سلق الدجاج أولا ، معتقدين أنه سيزيل السمكة. يمكن أن يؤدي التبييض بالفعل إلى إزالة الدم من الدجاج ، لكن الدجاج قديم وخشب بعد التبييض ، والطعم سيء للغاية.
عند طهي الدجاج ، لا تغليفه مباشرة أبدا. سيعلمك طاهي الفندق ثلاث مهارات ، وسيكون الدجاج المطهي معطرا وطريا ، وليس مريبا أو خشبيا ، ولن تضطر أبدا إلى إنفاق المال لتناول الطعام في مطعم مرة أخرى!
نصائح لطهي الدجاج:
1. نظف لحم الدجاج بالملح
بعد تقطيع الدجاج ، لا تصبه في القدر على الفور ، فالطريقة الصحيحة هي غسل الدجاج بالماء المملح ، حتى لا يتذوق الدجاج المطهي مريبا ولذيذا وغنيا. املأ حوضا صغيرا بالماء البارد ، ثم أضف 1 ملاعق كبيرة من الملح ، ضع اللحم فيه وانقعه لمدة نصف ساعة. اسكب الدم وافركه بالماء المالح عدة مرات.
سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة الرائحة السمكية للدجاج بشكل فعال ، وسيكون الحساء لذيذا. والدم والماء في الدجاج ، سوف تتدفق الأوساخ تلقائيا. عندما يمتص الدجاج الرطوبة ، يصبح اللحم المطهي أكثر طراوة.
2. لا تضع الفلفل واليانسون النجمي
يحب الكثير من الناس وضع الكثير من التوابل عند طهي الدجاج ، معتقدين أنه كلما زادت التوابل ، قلت رائحة الدجاج المريبة ، وزادت رائحة اللحم المسلوق. لكن في الواقع ، هذه التوابل لا تزيل رائحة اللحوم ، ولكنها تعتمد على رائحتها الغنية للتغطية على رائحة السمك. تكلفة ذلك هي فقدان النكهة الأصلية للدجاج.
3. أضف الملح قبل الطهي
عندما يطبخ الكثير من الناس الدجاج ، فإنهم يحبون وضع الملح في البداية ، بحيث يكون الدجاج المطهي قديما جدا ، وطعمه سيئا جدا ، ولا يتذوق طعمه على الإطلاق. ستؤدي إضافة الملح في وقت مبكر جدا إلى فقدان رطوبة المكونات ، وسوف يختنق اللحم المطهي به. أضف الملح قبل الطهي ، والذي لا يضمن ملوحة اللحم فحسب ، بل يجعل الطعم أكثر طراوة.
وصفة موصى بها: دجاج مطهي بالبيرة
المكونات الرئيسية: الدجاج ، البيرة ، البصل الأخضر ، الزنجبيل ، الثوم ، صلصة الصويا ، نبيذ الطبخ ، اليانسون النجمي ، ورق الغار
الخطوات:
4. اغسلي سطح الدجاج وقطعيه إلى قطع صغيرة. املأ حوضا بالماء ، أضف ملعقة من الملح ، وأخرج الدجاج من المقلاة وافركه باليد طوال الوقت. خلال هذه الفترة ، تم تغيير الماء عدة مرات ، وكان من الممكن غسله نظيفا جدا حوالي 0 أو 0 مرة.
20. صفي ماء الدجاج وأضيفي صلصة المحار ونبيذ الطهي وصلصة الصويا واخلطيهم بالتساوي وانقعي الدجاج لمدة 0 دقيقة. في هذا الوقت ، احرص على عدم إضافة الملح لتجنب إفساد قوام الدجاج.
3. اغسلي البصل الأخضر والزنجبيل وقطعيه بسكين ثم قطعي حفنة من الفلفل الحار المجفف.
30. عندما يكون هناك دخان خفيف في القدر ، يسكب البصل الأخضر والزنجبيل والتوابل ومعجون الفاصوليا في القدر ، ويقلب لمدة 0 ثانية ، ثم يسكب الدجاج فيه. يقلب على نار عالية لإبراز نكهة الدجاج.
1. بعد أن يتغير لون سطح الدجاج ، اسكب 0 زجاجة من البيرة ونصف وعاء من الماء الساخن. عند طهي الدجاج ، تذكر التأكد من تسخين الماء حتى يصبح الدجاج المطبوخ أكثر طراوة.
6. بعد وضع الجعة في القدر ، اضبط الحرارة العالية على حرارة متوسطة منخفضة ، وسيكون طعم اللحم المطهي على نار خفيفة أكثر نعومة وطراوة. عند طهي الدجاج ، انتبه إلى داخل القدر. إذا انخفض الحساء تدريجيا وأصبح أكثر سمكا ، فهذا يعني أن الدجاج قد امتص النكهة بالفعل.
6. لا تتسرع في إخراج الدجاج المطهي من القدر ، تذوقه أولا. إذا كان الطعم مناسبا ، يمكنك تذوقه من المقلاة. إذا كان الطعم خفيفا ، أضف الملح قبل إزالته من المقلاة.
7. بعد خروج الدجاج من القدر ، رشي البصل الأخضر المفروم والكزبرة للتزيين ، ويطهى الدجاج اللذيذ والطري. رائحة الدجاج التي تخرج من هذه الطريقة تملأ المطبخ كله. الطعم ليس حطبا ، ولا توجد رائحة مريبة للأكل ، وهي لذيذة جدا.
總結：要想在家做出一鍋鮮嫩美味的雞肉，以上3個技巧一定要掌握。按照以上步驟燉雞，做出來的雞肉味道又鮮又嫩。如果你也愛吃雞肉，一定要試一試！
تدقيق لغوي بواسطة Zhuang Wu