現如今AI機器人不僅會攤煎餅、做咖啡，還能提供更多情緒價值。清明小長假期間，北京青年報記者走訪北京多家餐飲門店發現，不少餐廳引入機器人，一方面可以招攬客人，拉動潛在的顧客，另一方面通過娛樂活動的行銷模式，提升門店人氣。

日前，位於簋街的北京胡大飯館每當傍晚進入客流高峰期時，一台銀灰色機器狗背著小筐都會穿梭在等位顧客中，小筐里有時裝著美味小零食，有時馱著功能表，提前送到顧客面前。機器狗努力賣萌，時常抬起前爪前後晃動，與大家問好，或者忽然來個倒立，等位顧客爭相與它合影，因此成為簋街新晉網紅。許多顧客還將與機器狗互動的視頻發到社交平臺上，並為餐廳給顧客帶來歡樂新奇體驗的感受點讚。一位網友留言說：“機器狗讓我們近距離感受到科技並非冰冷的代碼與機械，找准應用場景更能給生活增添情趣。”

除了機械狗帶來的服務創新，餐飲行業的數智化發展也在如火如荼地進行。茶百道和喜家德等餐飲企業通過引入AI技術和智能設備，實現了運營效率的提升和品質安全的保障。例如茶百道在自研的智慧巡檢系統中接入DeepSeek技術，實現了對門店衛生、產品出品等關鍵環節的自動識別和高效巡檢。這套系統不僅提高了巡檢的準確率和效率，還能根據歷史數據和消費者評價生成巡檢輔助報告，為督導和稽查提供精準建議。這種數智化的巡檢方式不僅降低了人力成本，還提升了門店的管理水準和顧客滿意度。

目前已經佈局800余家直營門店和35座中央廚房的喜家德也在通過數智化進行餃子品質的把控。北青報記者實地走訪門店注意到，喜家德通過在門店設置餃子抓拍機，利用AI模型對餃子的狀態進行打分和評測。這種數智化的品質把控方式不僅確保了餃子的手工製作和食品安全，還通過人工標註和矯正不斷優化AI模型，提升了品質控制的精準度和效率。

隨著AI技術和智慧設備的不斷發展，餐飲行業的數智化進程正在加速推進。從服務創新到運營效率提升，再到品質安全保障，數智化正在為餐飲行業帶來全方位的變革。有消費者發現，在使用美團外賣“神搶手”下單時，點進商品券詳情頁后，可以使用AI進行“緣分測試”，分析顧客過去1-2周的就餐習慣，得出使用者的口味偏好、常吃菜品和營養攝入水準等，為使用者提供商品賣點和健康指引等資訊。北青報記者從美團獲悉，2024年，美團餐飲系統產品版本反覆運算近300次，功能升級5000+個，通過持續加大科技研發投入，借助AI大模型技術，讓產品更加貼近餐飲企業的業務場景。

文/北京青年報記者 李佳

編輯/李濤