人民網記者 汪瑞華

種菜不用土，下地不沾泥，蔬菜靠喝“定製水”就能長大。

在安徽省蕪湖市灣漗區花橋鎮九十殿村，就有這麼一家特殊的韭菜種植基地。鑽進大棚，只見綠油油的韭菜，整齊地立在泡沫托盤上，“浮”在水中，放眼望去，就像一塊綠茵足球場，完全打破了人們對傳統農業的固有印象。

提起韭菜大家都不陌生，但水培韭菜如何種？

水培韭菜大棚一隅。人民網記者 汪瑞華攝

“顧名思義，就是採用水培種植的方式，韭菜不再種在土壤中，而是養在水裡。”看出記者的疑惑，王平不再賣起關子，一言以概之，將水培模式說得明明白白。

操著青島口音的王平，別看到安徽時間不長，和蔬菜結交的日子可不短。自打畢業后，他就一直從事農業，主攻蔬菜的無土栽培，2018年開始聚焦水培韭菜，並於2024年揣著技術，把水培韭菜基地落在灣漗區花橋鎮。

“基地佔地40畝，其中大棚20畝，去年5月動工建棚，10月栽苗種植，計劃這個月底開始平茬，長起來一天一個樣，20天后就能迎來頭茬採收。”眼瞅著割韭菜的日子越來越近，王平比誰都要上心。

“水培韭菜的特點就是乾淨、有機，能夠做到‘零’農藥、‘零’外排、‘零’污染。”提起大棚里的“寶貝”，王平侃侃而談，“你看這根須和葉子，都可以直接吃。”

說完這話，王平順手遞給記者一顆韭菜，“你嘗嘗，有啥不同？”

“味香，還帶絲甜。”記者咬上一口回應道。

“甜吧，而且不辛辣、不沖鼻，是不是？”王平接過話茬，“不僅脆爽可口，而且相比傳統土栽模式，水培技術還具有節約土地、高產優質等特點。”

“因為有了物聯網技術，水培韭菜的種植不再受季節影響，通過栽培系統和營養液管理的創新，我們一年能割七八茬，提高了產量和土地利用率，提升了種植效益。”王平繼而補充道，保守估計畝均年產可達3萬斤。

喝“定製水”長大的水培韭菜，長勢喜人。人民網記者 汪瑞華攝

韭菜俗稱懶人菜，但是想種好並不容易，除了溫度、濕度要把控好，防治病蟲害技術也要跟得上。

記者發現，水培韭菜長得格外濃密、挺拔。掀開泡沫盤，營養液代替了土壤，韭菜的根就長在營養液中。

“韭菜最怕韭蛆，這種蟲害最常見，也最難防。”王平告訴記者，韭蛆怕水，把韭菜種在水裡，問題就能迎刃而解。最關鍵的是，水培韭菜一次栽苗，可收5年，既省力省心，又綠色安全。

從事水培韭菜生產，營養配比同樣至關重要。

但對於長期深耕無土栽培的王平來說，這就是自己的專業，“根據韭菜葉片的長勢，可以針對性地調配營養液成分和比例，做到缺什麼就補什麼，從而保證韭菜的正常生長，讓它們‘吃飽喝足身體倍棒’。”

眼看收割的日子就在跟前，王平這陣子，除了打理韭菜平茬的事，還要忙著張羅採收后的銷售。

他說，“有好的品種、好的技術、好的市場，我們就能在20畝的基礎上推廣複製，為傳統韭菜種植蹚出新路子，把更多放心韭菜端上餐桌。”