பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஒரு உன்னதமான சுவையாகும், மேலும் அதன் தயாரிப்பு செயல்முறை marinating மட்டுமல்ல, ஊறவைப்பதும் அடங்கும். "பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் 7 புள்ளிகள் இறைச்சியை நம்பியுள்ளன, 0 புள்ளிகள் ஊறவைப்பதை நம்பியுள்ளன" என்ற பழமொழி சொல்வது போல், ஊறவைப்பது பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை மிகவும் சுவையாக மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், அதன் சுவையை மிகவும் மென்மையாகவும், வாசனையை மேலும் தீவிரமாகவும் ஆக்குகிறது.

எனவே, சிறந்த முடிவுகளுக்கு பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக ஊறவைப்பது? இந்த கட்டுரையில், ஊறவைப்பதன் முக்கியத்துவத்தையும், ஒரு சிறந்த மற்றும் மணம் கொண்ட பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்க உங்களுக்கு உதவ அதை எவ்வாறு செய்வது என்பதையும் கூர்ந்து கவனிப்போம்.

சாலமண்டர் இறைச்சியை ஊறவைப்பதன் விளைவுகள் என்ன?

1.

ஊறவைப்பதன் முக்கிய விளைவுகளில் ஒன்று, பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை மிகவும் சுவையாக மாற்றுவதாகும். நீண்ட ஊறவைத்தல் செயல்பாட்டின் போது, உப்புநீரில் உள்ள பல்வேறு மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் படிப்படியாக இறைச்சியின் உட்புறத்தில் ஊடுருவி, அது பணக்காரமாகவும் சுவையில் சீராகவும் இருக்கும்.

2.

ஊறவைப்பது பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை மிகவும் சுவையாக மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், இறைச்சியை அதிக இறைச்சியை உறிஞ்சவும் அனுமதிக்கிறது. இந்த வழியில், நீங்கள் marinated இறைச்சியை வெட்டும்போது, உள்ளே வறண்டதாகத் தெரியவில்லை மற்றும் இறைச்சியின் பணக்கார சுவை பராமரிக்கப்படும்.

3.

பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அடிப்படையில் சமையல் செயல்பாட்டின் போது சமைக்கப்பட்டாலும், உப்புநீரின் எஞ்சிய வெப்பநிலையை ஊறவைத்து பயன்படுத்துவதன் மூலம், இறைச்சி மென்மையாகவும் கிரீமியாகவும் இருக்கும்.

சிறந்த முடிவுகளை அடைய எப்படி ஊறவைப்பது?

1.

ஊறவைக்கும் செயல்பாட்டின் போது இறைச்சியை இறைச்சி முழுமையாக உறிஞ்சுவதற்கு, உப்புநீரின் மற்றும் marinated இறைச்சியின் விகிதம் மிகவும் முக்கியமானது. பொதுவாக, உப்புநீருக்கும் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சிக்கும் இடையிலான விகிதம் 1: 0 க்கு மேல் இருக்க வேண்டும். ஊறவைக்கும் செயல்பாட்டின் போது marinated இறைச்சி உப்புநீரால் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை இது உறுதி செய்கிறது, இதனால் இறைச்சி மற்றும் நறுமணத்தை அதிகம் உறிஞ்சுகிறது.

2.

உப்புநீரின் மேற்பரப்பில், பொதுவாக உப்புநீரின் ஒரு அடுக்கு உள்ளது. உப்புநீரின் இந்த அடுக்கின் தடிமன் இரண்டு காரணங்களுக்காக குறைந்தது 5.0 செ.மீ எட்ட வேண்டும்: முதலாவதாக, உப்பு எண்ணெய் வெப்பநிலையை மூடுவதற்கும், உப்புநீரின் வெப்பநிலையை பராமரிப்பதற்கும் ஒரு பங்கைக் கொண்டிருக்க முடியும், இதனால் ஊறவைக்கும் செயல்பாட்டின் போது பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை சமமாக சூடாக்க முடியும், இரண்டாவதாக, உப்பு எண்ணெய் நறுமணத்தை மூடலாம் மற்றும் இறைச்சியின் நறுமணத்தை மேலும் தீவிரமாக்கும்.

3.

வெவ்வேறு வகையான இறைச்சிகள் வெவ்வேறு நேரங்களில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. ருசிக்க கடினமாக இருக்கும் இறைச்சிகளுக்கு (மாட்டிறைச்சி தசைநாண்கள், பன்றி ட்ரோட்டர்கள் போன்றவை), அவற்றை 8 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக ஊறவைப்பது நல்லது; சுவைக்கு எளிதான இறைச்சிகளுக்கு (பன்றி இறைச்சி, கோழி போன்றவை), அவை பொதுவாக 0 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக ஊறவைக்கப்படலாம். உகந்த சுவைக்காக இறைச்சி இறைச்சி மற்றும் நறுமணங்களை முழுமையாக உறிஞ்சுவதை இது உறுதி செய்கிறது.

உண்மையில், சுவையை உறிஞ்ச உதவும் இரண்டு வகையான மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன

1.

புல் ஒரு பொதுவான மசாலா ஆகும், இது இறைச்சி இழைகளின் அடர்த்தியை மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், டிபோனிங் செய்வதில் பங்கு வகிக்கிறது, ஆனால் நாற்றங்களை அகற்றவும், சுவையை அதிகரிக்கவும், எண்ணெயை திறம்பட விடுவிக்கவும் முடியும். marinating மற்றும் ஊறவைக்கும் செயல்பாட்டில், பொருத்தமான அளவு புல் சேர்ப்பது பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை மிகவும் சுவையாகவும் மணமாகவும் மாற்றும்.

2.

கிராம்புகளின் வாசனை மிகவும் ஊடுருவக்கூடியது, இது இறைச்சியின் அமைப்புக்கு நறுமணத்தைக் கொண்டுவரும், மீன் வாசனை மற்றும் நாற்றங்களை நீக்கும். ஊறவைத்தல் செயல்பாட்டின் போது, பொருத்தமான அளவு கிராம்புகளைச் சேர்ப்பது பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் நறுமணத்தை இன்னும் ஆழமாக்குகிறது மற்றும் ஒட்டுமொத்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அதிகரிக்கும்.

அடுத்து, "இறைச்சியின் மூன்று புள்ளிகள், குமிழியின் ஏழு புள்ளிகள்" என்பதை நன்கு புரிந்துகொள்ள உதவும் வகையில் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை உருவாக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட செயல்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

1.

பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை ஊறவைக்கும்போது, பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை உப்புநீரில் முழுமையாக ஊறவைக்கும் அளவுக்கு பெரிய கொள்கலனைத் தேர்வுசெய்க. துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது பீங்கான் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, மேலும் நாற்றங்களை எளிதில் உறிஞ்சக்கூடிய பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைத் தவிர்க்கவும்.

2.

ஊறவைத்தல் செயல்பாட்டின் போது, உப்புநீரின் வெப்பநிலையை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம். முதலில், நீங்கள் உப்புநீரை 80-0 டிகிரி செல்சியஸுக்கு சூடாக்கலாம், பின்னர் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை அணைத்து, உப்புநீரை இயற்கையாகவே குளிர்விக்கலாம். இந்த வழியில், பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை மேலும் சமைக்க மீதமுள்ள வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்தலாம்.

3.

ஊறவைத்தல் செயல்பாட்டின் போது, பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் மேலும் அதிகரிக்க ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்களை பொருத்தமான அளவில் சேர்க்கலாம்.

4.

பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை சமமாக சுவைக்க, நீங்கள் ஒவ்வொரு 3-0 மணி நேரத்திற்கும் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை திருப்பலாம், இதனால் அனைத்து பகுதிகளும் உப்புநீரை முழுமையாகத் தொடர்புகொண்டு, இறைச்சி மற்றும் நறுமணத்தை சமமாக உறிஞ்சும்.

பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், ஊறவைத்தல் செயல்முறை முக்கியமானது. நியாயமான ஊறவைப்பதன் மூலம், பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை சுவையில் சேர்க்கலாம், சுவை மிகவும் மென்மையானது, மேலும் வாசனை மிகவும் தீவிரமானது. பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சிக்கு உப்புநீரின் விகிதம், உப்பு எண்ணெயின் தடிமன் மற்றும் ஊறவைக்கும் நேரம், அத்துடன் புல் ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்களின் சரியான பயன்பாடு போன்ற முக்கிய காரணிகளை மாஸ்டர் செய்வதன் மூலம், நீங்கள் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் சிறந்த சுவையை உருவாக்க முடியும். "பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் 7 புள்ளிகள் இறைச்சியை நம்பியுள்ளன, 0 புள்ளிகள் ஊறவைப்பதை நம்பியுள்ளன" என்ற பழமொழி சொல்வது போல், நீங்கள் அதை கவனமாக ஊறவைக்கும் வரை, நீங்கள் செய்யும் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சி நிச்சயமாக மக்களை பாராட்டும்.