برائيزڊ سور جو گوشت هڪ ڪلاسڪ لذت آهي، ۽ ان جي تياري جي عمل ۾ نه رڳو مرينيٽنگ شامل آهي، پر ڳاڙهو پڻ شامل آهي. جيئن چوڻ آهي ته، "7 پوائنٽن جي برائيز گوشت مريناڊ تي ڀروسو ڪري ٿو، 0 پوائنٽون ڳاڙهو ڪرڻ تي ڀروسو ڪن ٿا"، نه رڳو برائيز گوشت کي وڌيڪ ذائقي دار بڻائي ٿو، پر ان جي ذائقي کي وڌيڪ نازڪ ۽ خوشبودار بڻائي ٿو.
تنهن ڪري، توهان بهترين نتيجن لاء بريزڊ سور جي سور کي صحيح طريقي سان ڪيئن وڻندا آهيو؟ هن مضمون ۾، اسين ڳاڙهي جي اهميت تي ويجهي نظر وٺنداسين ۽ توهان کي هڪ عظيم ۽ خوشبودار برائيڊ سور ٺاهڻ ۾ مدد ڪرڻ لاء اهو ڪيئن ڪجي.
سلامينڊر گوشت کي ٻوڙڻ جا ڪهڙا اثر آهن؟
1.
ٻوڙڻ جي بنيادي اثرن مان هڪ برائيزڊ گوشت کي وڌيڪ ذائقي دار بڻائڻ آهي. ڊگهي ٻوڏ جي عمل دوران، برائن ۾ مختلف مصالحا ۽ مصالحا رفته رفته گوشت جي اندر ۾ داخل ٿيندا، ان کي ذائقي ۾ وڌيڪ امير ۽ وڌيڪ يونيفارم بڻائيندا.
2.
ڀوڳڻ نه رڳو برائيزڊ گوشت کي وڌيڪ ذائقي دار بڻائي ٿو، پر گوشت کي وڌيڪ مريناڊ جذب ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. هن طريقي سان، جڏهن توهان مرينيڊ گوشت کي ڪٽيندا، اندر خشڪ نظر نه ايندو، ۽ مريناڊ جو ڀرپور ذائقو برقرار رهندو.
3.
جيتوڻيڪ برائيزڊ سور جو گوشت بنيادي طور تي پچائڻ جي عمل دوران پکايو ويندو آهي، برائن جي باقي گرمي کي ٻوڙڻ ۽ استعمال ڪرڻ سان، گوشت نرم ۽ وڌيڪ ڪريمي ٿي سگهي ٿو.
بهترين نتيجن کي حاصل ڪرڻ لاء ڪيئن ڀوڳڻ؟
1.
مريناڊ کي مڪمل طور تي ڳاڙهي عمل دوران مرينيڊ کي جذب ڪرڻ لاء، مرينيڊ گوشت کي برائن جو تناسب تمام ضروري آهي. عام طور تي ڳالهائيندي، برائن ۽ برائيز گوشت جو تناسب 1: 0 کان مٿي رکڻ گهرجي. انهي کي يقيني بڻائي ٿو ته مرينيڊ گوشت مڪمل طور تي ٻرندڙ عمل دوران برائن سان ڍڪيل آهي، اهڙي طرح مريناڊ ۽ خوشبو جي وڌيڪ جذب ڪري ٿو.
2.
برائن جي سطح تي، عام طور تي برائن جي هڪ پرت آهي. برائن جي هن پرت جي موٹائي ٻن سببن جي ڪري گهٽ ۾ گهٽ 5.0 سينٽي ميٽر تائين پهچڻ گهرجي: پهريون، برائن تيل گرمي کي سيل ڪرڻ ۾ ڪردار ادا ڪري سگهي ٿو، برائن جي گرمي کي برقرار رکڻ، ته جيئن برائيز گوشت کي ٻوڙڻ واري عمل دوران برابر طور تي گرم ڪري سگهجي ٿو، ۽ ٻيو، برائن تيل خوشبو کي مهر ڪري سگهي ٿو ۽ مريناڊ جي خوشبو کي وڌيڪ تيز بڻائي سگھي ٿو.
3.
گوشت جي مختلف قسمن کي مختلف وقتن لاء ٻوڙيو ويندو آهي. گوشت لاء جيڪي ذائقو ڪرڻ ڏکيا آهن (جهڙوڪ بيف ٽينڊن، سور ٽرٽر، وغيره)، انهن کي 8 ڪلاڪن کان وڌيڪ وڍڻ بهترين آهي؛ گوشت لاء جيڪي ذائقو ڪرڻ آسان آهن (جهڙوڪ سور جو گوشت، چکن وغيره)، اهي عام طور تي 0 ڪلاڪن کان وڌيڪ لاء ٻوڙي سگهجن ٿا. انهي کي يقيني بڻائي ٿو ته گوشت مڪمل طور تي مڪمل ذائقي لاء مريناڊ ۽ خوشبوکي جذب ڪري ٿو.
حقيقت ۾، ٻه قسم جا مصالحا آهن جيڪي ذائقي کي جذب ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿا
1.
گھاس هڪ عام مصالحو آهي، جيڪو نه رڳو گوشت جي فائبر جي کثافت کي تبديل ڪري سگهي ٿو، ڊيبوننگ ۾ ڪردار ادا ڪري سگهي ٿو، پر بدبو کي به ختم ڪري سگهي ٿو، ذائقو وڌائي ٿو، ۽ موثر طور تي تيل کي ختم ڪري ٿو. مارينٽنگ ۽ ڳاڙهو ڪرڻ جي عمل ۾، گھاس جي مناسب مقدار کي شامل ڪرڻ سان برائيزڊ گوشت کي وڌيڪ لذيذ ۽ خوشبودار بڻائي سگهجي ٿو.
2.
لونگ جي خوشبو انتهائي گھسندڙ آهي، جيڪا گوشت جي بناوت ۾ خوشبو آڻي سگهي ٿي، مڇي جي بوء ۽ بدبو کي هٽائي سگھي ٿي. ٻوڙڻ جي عمل دوران، لونگ جي مناسب مقدار کي شامل ڪرڻ سان برائيزڊ گوشت جي خوشبو کي وڌيڪ گهڻائي ۾ وڌائي سگهجي ٿو ۽ مجموعي طور تي ذائقو ۽ خوشبو کي وڌائي سگھي ٿو.
ان کان پوء، آئون برائيزڊ سور ٺاهڻ جي هڪ خاص عمل کي حصيداري ڪندس ته توهان کي بهتر سمجهڻ ۾ مدد ملندي "مريناڊ جا ٽي نقطا، بلبل جا ست نقطا".
1.
جڏهن برائيزڊ گوشت کي ٻوڙيو وڃي، هڪ ڪنٽينر چونڊيو جيڪو بريز ٿيل گوشت کي مڪمل طور تي برائن ۾ ڳاڙهو ڪرڻ لاء ڪافي وڏو آهي. اسٽينلیس اسٽيل يا سيرامڪ ڪنٽينر استعمال ڪرڻ بهترين آهي، ۽ پلاسٽڪ جي کنڊرن کان بچڻ جيڪي آساني سان گند جذب ڪري سگهن ٿا.
2.
ٻوڙڻ جي عمل دوران، برائن جي گرمي کي برقرار رکڻ تمام ضروري آهي. پهريان، توهان برائن کي 80-0 ڊگري سينٽيگريڊ تائين گرم ڪري سگهو ٿا، پوء بريز گوشت شامل ڪري سگهو ٿا، گرمي کي بند ڪري سگهو ٿا، ۽ برائن کي فطرتي طور تي ٿڌو ڪرڻ ڏيو. انهي طريقي سان، باقي درجه حرارت کي برائيزڊ گوشت کي وڌيڪ پڪائڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.
3.
ٻوڙڻ جي عمل دوران، مصالحن جهڙوڪ الائچي ۽ لونگ کي مناسب مقدار ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو ته برائيزڊ سور جي خوشبو ۽ ذائقي کي وڌيڪ وڌايو وڃي.
4.
برائيزڊ سور جي سور کي برابر ذائقي دار بڻائڻ لاء، توهان هر 3-0 ڪلاڪن ۾ برائيزڊ گوشت کي ڦيرائي سگهو ٿا، ته سڀني حصن کي مڪمل طور تي برائن سان رابطو ڪري سگهجي ٿو ۽ مريناڊ ۽ خوشبو کي برابر طور تي جذب ڪري سگهو ٿا.
برائيزڊ سور ٺاهڻ جي عمل ۾، ڳاڙهو عمل اهم آهي. معقول ٻوڏ جي ذريعي، برائيزڊ گوشت کي ذائقي ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو، ذائقو وڌيڪ نازڪ آهي، ۽ خوشبو وڌيڪ شديد آهي. اهم عوامل کي ماهر ڪرڻ سان جهڙوڪ برائن جو تناسب برائائيزڊ سور جو تناسب، برائن تيل جي موٹائي، ۽ ٻوڙڻ جو وقت، ۽ گڏوگڏ مصالحن جي مناسب استعمال جهڙوڪ گھاس الائچي ۽ لونگ، توهان برائيزڊ سور جو وڏو ذائقو پيدا ڪري سگهندا. جيئن چوڻ آهي ته، "7 پوائنٽن جي برائيز گوشت مريناڊ تي ڀروسو ڪري ٿو، 0 پوائنٽون ڳاڙهو ڪرڻ تي ڀروسو ڪن ٿا"، جيستائين توهان ان کي احتياط سان ڳاڙهو ڪندا آهيو، توهان ٺاهيل برائيز گوشت يقيني طور تي ماڻهن کي ساراهه ڪندو.