녹두 볶음

재료 : 녹두, 가벼운 간장, 굴 소스, 마늘 조각, 진한 간장, 설탕, 소금.

- 먼저 신선한 녹두를 골라 씻은 다음 나중에 사용할 수 있도록 잘게 자른다.

- 기름이 뜨거워지면 팬에 마늘 조각을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

- 다음으로 녹두를 붓고 에메랄드 녹색과 바삭한 식감을 유지할 수 있도록 강낭콩이 부드러워질 때까지 센 불에서 빠르게 볶습니다.

- 그런 다음 가벼운 간장, 굴 소스, 진한 간장, 약간의 설탕과 소금을 기호에 따라 넣고 녹두가 양념의 풍미를 충분히 흡수할 수 있도록 빠르고 골고루 볶습니다.

- 마지막으로 팬에서 꺼내기 전에 소스를 부어 녹두를 더 부드럽고 부드럽게 만듭니다.

마늘 닭 날개

식품 : 닭날개 적당량, 보조 재료 : 다진 마늘 적당량, 매운 기장, 양념 : 가벼운 간장 1스푼, 진한 간장 1스푼, 굴 소스 1스푼, 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집, 물 1/2그릇.

- 닭 날개를 반으로 잘라 냄비에 넣고 파와 생강, 요리용 와인을 넣고 5분 동안 데친 다음 제거하고 씻으면 닭 날개의 비린내가 제거됩니다.

- 팬을 가열하고 기름을 붓고 닭 날개를 넣고 표면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶으면 닭 날개가 더 바삭해집니다.

- 준비한 소스(옅은 간장, 진한 간장, 굴 소스, 소금, 후추, 물)를 붓고 걸쭉해질 때까지 끓이면 닭 날개가 더 맛있고 맛있습니다.

- 팬에 직접 준비한 다진 마늘과 매운 기장을 넣고 향이 날 때까지 볶으면 닭 날개를 더 풍부하고 맛있게 만들 수 있는 장점이 있습니다.

피망을 곁들인 표고버섯 볶음(Stir-shit Shiitake mushrooms with green peppers)

식품 : 피망, 표고버섯, 마늘, 기장 매운맛, 담백한 간장, 기름, 소금

1단계: 먼저 피망과 표고버섯을 씻어서 얇게 썰어 마늘을 자르고 기장을 작은 조각으로 잘라 따로 보관합니다.

2단계: 웍에 적당량의 기름을 두르고 기름이 뜨거워지면 마늘과 매운 기장을 넣고 중약불에서 향이 날 때까지 볶습니다.

3단계: 얇게 썬 표고버섯을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

4단계: 그런 다음 가벼운 간장, 기름, 소금을 넣고 골고루 볶습니다.

5단계: 마지막으로 얇게 썬 피망을 넣고 잠시 볶습니다.

맛을 낸 가지

재료: 가지, 담백간장, 쌀 식초, 설탕, 밀가루, 기름, 참기름, 물, 피망, 참깨.

- 신선한 가지를 골라 가지 머리를 벗겨낸 다음 가지를 4등분하고 물과 전분을 잘 저어 가지가 전분 층에 달라붙게 하면 튀긴 가지가 더 바삭해집니다.

- 기름이 뜨거워지면 얇게 썬 가지를 팬에 넣고 가지가 약간 갈색이 될 때까지 중불에서 볶은 다음 기름을 제거하고 물기를 뺍니다.

- 황금빛 갈색이 될 때까지 가지를 다시 볶으면 가지가 완전히 익어 더 나은 맛을 낼 수 있습니다. 그런 다음 튀긴 가지를 이미 섞은 소스에 넣고 가지가 소스의 풍미를 완전히 흡수하도록 합니다.

- 마지막으로 다진 붉은 고추와 청양고추를 넣고 다진 파와 참깨를 뿌려 색과 질감을 더한 후 빠르게 골고루 볶는다.

콩 껍질과 피망 볶음

식품 : 피망, 콩 껍질, 양파, 마늘, 된장, 곰팡이, 갑각, 가벼운 간장, 기름, 진한 간장, 분말, 물

1단계: 먼저 피망, 콩 껍질, 곰팡이, 당근을 씻어서 얇게 썰고 양파와 마늘을 잘라 따로 보관합니다.

2단계: 웍에 적당량의 기름을 두르고 기름이 뜨거워지면 파와 마늘을 넣고 향이 날 때까지 중약불로 볶습니다.

3단계: 그런 다음 팥소를 넣고 빨간 기름을 볶습니다.

4단계: 그런 다음 피망, 곰팡이, 당근을 넣고 볶습니다.

5단계: 그런 다음 얇게 썬 콩 껍질을 넣고 골고루 볶습니다.

6단계: 마지막으로 옅은 간장, 기름, 진한 간장, 전분, 물을 소스에 섞어 냄비에 붓고 걸쭉해질 때까지 요리합니다.

마른 볶은 콩

성분 : 콩, 기름, 가벼운 간장, 닭고기 에센스, 소금, 마늘, 쓰촨 고추, 고춧가루.

- 신선한 콩을 선택하여 양쪽 끝을 잘라 씻은 다음 뜨거운 기름에 콩 표면이 호랑이 가죽처럼 될 때까지 볶으면 콩의 생맛과 떫은맛을 없애고 콩을 더 향긋하게 만들 수 있습니다. 튀긴 후에는 기름을 제거하고 배출하십시오.

- 콩을 다시 냄비에 넣고 가벼운 간장, 닭고기 진액, 적당량의 소금을 기호에 따라 넣고 골고루 볶은 후 콩이 양념의 향을 충분히 흡수하도록합니다.

- 그런 다음 다진 마늘, 쓰촨 후추, 고춧가루를 넣어 콩의 향과 매운맛을 향상시킵니다. 다시 볶아 잘 섞는다.

감수: Huang Hao