Nhiều người chần sườn trực tiếp trong nồi khi nấu chúng. Tuy nhiên, thực hành này thường dẫn đến mùi tanh mạnh hơn và kết cấu khô hơn. Trên thực tế, bạn chỉ cần thêm một bước nữa là sườn mềm và ngon, đầy mùi thơm.

Sườn heo là một nguyên liệu phổ biến được mọi lứa tuổi yêu thích vì khả năng hấp hoặc hầm. Đặc biệt, sườn heo hầm, dù là om trong bụng heo om, chua ngọt, hay hầm vào canh đều vô cùng ngon.

Vì vậy, bạn làm gì với sườn hầm? Tôi tin rằng bước đầu tiên đối với nhiều người là chần sườn trong nồi. Tôi đã từng làm như vậy, nhưng tôi thấy rằng chỉ chần thôi cũng không loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của xương sườn, và nó cũng làm cho thịt hơi khô.

Nếu bạn đang ở trong tình huống tương tự, hãy thử mẹo này: đi xa hơn trước khi đun sôi xương sườn để đảm bảo xương sườn của bạn vừa mềm vừa êm dịu.

Tiếp theo, mình sẽ chia sẻ cách xử lý sườn heo, theo phương pháp này, bạn sẽ không còn phải lo lắng về mùi vị khó chịu của sườn heo.

Đầu tiên, cho sườn đã cắt nhỏ vào chậu và rửa sạch hai lần bằng nước sạch để loại bỏ tạp chất và xương gãy trên bề mặt. Sau đó thêm nước một lần nữa, đảm bảo nước ngập hoàn toàn xương sườn và ngâm trong nửa giờ để rút máu. Sau mười lăm phút, dùng tay bóp nhẹ xương sườn để máu chảy ra ngoài, sau đó thay nước để tiếp tục ngâm.

Sau 15 phút nữa, thay nước và rửa sạch sườn, sau đó lấy ra và cho vào chảo. Sau đó thêm nước lạnh vào nồi, cho rượu nấu và gừng lát vào cùng một lúc, đun sôi trên lửa lớn. Khi bọt xuất hiện, cần nhanh chóng hớt sạch để tránh bọt lan ra trước khi vứt bỏ.

Sau khi chế biến, bỏ sườn ra, rửa sạch trong nước ấm và để ráo nước cho bước nấu tiếp theo, cho dù là om hay chua ngọt hay hầm để đảm bảo không có mùi tanh.

Với bước ngâm bổ sung này, máu có thể được loại bỏ hiệu quả, tránh vấn đề mùi tanh do chần trực tiếp.

Bây giờ, tôi sẽ chia sẻ cách làm sườn heo kho, không chỉ mềm mà còn thơm, và nếu bạn học được, bạn cũng có thể thể hiện kỹ năng nấu nướng của mình trong bữa tối ngày lễ.

【Sườn heo kho】

Nguyên liệu: sườn heo, gừng, alium, đường phèn, nước tương nhạt, nước tương đen, rượu nấu ăn và muối.

1. Rửa sạch sườn hai lần và ngâm trong nước trong nửa giờ.

2. Chần sườn đã ngâm trong nồi dưới vòi nước lạnh, sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo. Bước này được thực hiện theo phương pháp trước đó và sẽ không được lặp lại ở đây.

3. Cho đường phèn và dầu vào chảo sạch, xào sườn heo vào chảo và xào cho màu. Nếu bạn không nắm rõ các bước chiên màu đường thì có thể chọn bỏ qua, nhưng điều này sẽ ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị cuối cùng.

4. Thêm hoa hồi, gừng thái lát và hành lá vào xào cho đến khi có mùi thơm, sau đó đổ nước tương nhạt và nước tương đen vào và tiếp tục xào. Nếu màu của đường chiên không được chiên, bạn có thể thêm một ít đường phèn vào lúc này để tăng hương vị.

40. Thêm một lượng nước sôi thích hợp, lượng nước không được vượt quá sườn heo, đun sôi trên lửa lớn, sau đó vặn lửa nhỏ và đun nhỏ lửa. Nếu bạn có nồi áp suất, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để đun nhỏ lửa trong 0 phút; Nếu không, bạn cần đun nhỏ lửa trong nồi thông thường ít nhất 0 phút cho đến khi xương sườn mềm.

6. Sau khi đun nhỏ lửa, chuyển sườn vào chảo, thêm muối cho vừa ăn, sau đó giảm nước ở lửa lớn cho đến khi súp đặc, sau đó tắt bếp và phục vụ.

Sườn heo om nấu theo cách này có màu sắc hấp dẫn, vị mềm mại và mùi thơm. Món ăn này luôn được yêu thích trong các buổi họp mặt gia đình hoặc lễ kỷ niệm ngày lễ, và được bán hết ngay khi được phục vụ.

Bạn đã nhảy vào thử chưa? Hãy thử phương pháp này, và tôi tin rằng bạn sẽ có tỷ lệ thành công cao. Nếu bạn nghĩ rằng bài viết này hữu ích cho bạn, hãy nhớ thu thập, thích, bình luận, chuyển tiếp và theo dõi, để nhiều người có thể xem được hơn. Cảm ơn tất cả các bạn đã ủng hộ và hẹn gặp lại các bạn vào lần sau!