许多人在烹饪排骨时，常会直接将其放入锅中焯水。 然而，这种做法往往会导致排骨的腥味更浓，口感也较为干涩。 其实，只需要多增加一个步骤，就能使排骨变得软烂可口，香气四溢。

排骨是一种广受欢迎的食材，其肥瘦相宜的特点使其无论是蒸煮还是炖煮，都能呈现出美妙的口感，深受各年龄层的喜爱。 尤其是炖排骨，无论是红烧、糖醋，还是炖成汤品，都是美味至极。

那么，你在炖排骨时是如何处理的呢？ 相信不少人的第一步是将排骨放入锅中焯水。 我曾经也是这样做的，但发现仅仅焯水并不能完全去除排骨的腥味，还会让肉质变得有些干涩。

如果你也有同样的困扰，那么不妨试试这个小技巧：在炖排骨前多做一步，保证让你的排骨既软烂又香醇。

接下来，我将分享一种处理排骨的方法，按照这个方法作，你将不再担心排骨的味道不佳。

首先，将切好的排骨放入盆中，用清水冲洗两遍以去除表面的杂质和碎骨。 然后再次加水，确保水完全覆盖排骨，浸泡半小时以排出血水。 十五分钟后，用手轻轻挤压排骨，让血水排出，然后换水继续浸泡。

再过十五分钟后，更换清水并清洗排骨，随后捞出放入锅中。 接着在锅中加入冷水，同时放入料酒和姜片，大火烧开。 当浮沫出现时，应迅速撇去，避免浮沫散开后再处理。

处理完毕后，将排骨捞出，用温热的水洗净，然后沥干水分，即可进行后续的烹饪步骤，无论是红烧、糖醋还是炖汤，都能确保无腥味。

通过这个额外的浸泡步骤，可以有效地去除血水，避免了直接焯水导致的腥味问题。

现在，我将分享一道红烧排骨的做法，这道菜不仅口感软烂，而且香气浓郁，学会了它，节日聚餐时你也能大展厨艺。

【红烧排骨】

準備材料：排骨、生薑、大蔥、冰糖、生抽、老抽、料酒和食鹽。

1. 先将排骨清洗两遍，然后加水浸泡半小时。

2. 浸泡后的排骨用冷水下锅进行焯水处理，之后捞出清洗干净并沥干水分。 这一步骤按照之前的方法作，此处不再赘述。

3. 在干净的锅中加入冰糖和油，炒出糖色后迅速将排骨倒入锅中翻炒上色。 如果掌握不好炒糖色的步骤，可以选择省略，但这会影响最终的颜色和味道。

4. 加入八角、姜片和葱段炒香，然后倒入生抽和老抽继续翻炒。 如果没有炒糖色，此时可以加入几颗冰糖以增强味道。

40. 加入适量的开水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火慢炖。 如果有高压锅，可以使用高压锅炖煮0分钟; 如果没有，则需要普通锅炖至少0分钟直至排骨变软。

6. 炖好后，将排骨转入炒锅，加盐调味，然后大火收汁至汤汁浓稠即可关火盛出。

这样烹制出的红烧排骨色泽诱人，口感软烂，香气扑鼻。 每逢家庭聚会或节日庆典，这道菜总是备受欢迎，一上桌便被抢食一空。

你是否已经跃跃欲试了呢？ 依照这个方法尝试，相信你会有很高的成功率。 欢迎大家在评论区留言讨论，如果你觉得这篇文章对你有帮助，请记得收藏、点赞、评论、转发和关注，让更多的人看到。 感谢大家的支持，我们下次再见！