หลายคนลวกซี่โครงในหม้อโดยตรงเมื่อปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม การปฏิบัตินี้มักส่งผลให้มีกลิ่นคาวที่รุนแรงขึ้นและเนื้อสัมผัสที่แห้งกว่า ในความเป็นจริงคุณต้องเพิ่มอีกหนึ่งขั้นตอนเพื่อให้ซี่โครงนุ่มและอร่อยและเต็มไปด้วยกลิ่นหอม
ซี่โครงหมูเป็นส่วนผสมยอดนิยมที่เป็นที่ชื่นชอบของทุกเพศทุกวัยเนื่องจากสามารถนึ่งหรือตุ๋น โดยเฉพาะอย่างยิ่งซี่โครงหมูตุ๋นไม่ว่าจะตุ๋นหมูสามชั้นเปรี้ยวหวานหรือตุ๋นเป็นซุปก็อร่อยมาก
แล้วคุณจะทําอย่างไรกับซี่โครงตุ๋น? ฉันเชื่อว่าขั้นตอนแรกสําหรับหลาย ๆ คนคือการลวกซี่โครงในหม้อ ฉันเคยทําเช่นเดียวกัน แต่ฉันพบว่าการลวกเพียงอย่างเดียวไม่สามารถขจัดกลิ่นคาวของซี่โครงได้อย่างสมบูรณ์ และยังทําให้เนื้อแห้งเล็กน้อยอีกด้วย
หากคุณอยู่ในสถานการณ์เดียวกัน ให้ลองใช้เคล็ดลับนี้: ก้าวไปอีกขั้นก่อนที่จะเคี่ยวซี่โครงเพื่อให้แน่ใจว่าซี่โครงของคุณทั้งนุ่มและกลมกล่อม
ต่อไปฉันจะแบ่งปันวิธีจัดการกับซี่โครงหมูตามวิธีนี้คุณจะไม่ต้องกังวลกับรสชาติที่ไม่ดีของซี่โครงหมูอีกต่อไป
ขั้นแรก ให้วางซี่โครงสับลงในกะละมังแล้วล้างออกสองครั้งด้วยน้ําสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกระดูกที่หักออกจากพื้นผิว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ําปกคลุมซี่โครงจนหมด และแช่ไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อระบายเลือด หลังจากผ่านไปสิบห้านาทีให้ใช้มือบีบซี่โครงเบา ๆ เพื่อให้เลือดไหลออกจากนั้นเปลี่ยนน้ําเพื่อแช่ต่อไป
หลังจากนั้นอีก 15 นาทีให้เปลี่ยนน้ําและล้างซี่โครงจากนั้นนําออกแล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ําเย็นลงในหม้อใส่ไวน์ปรุงอาหารและขิงฝานพร้อมกันแล้วนําไปต้มด้วยไฟแรง เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ควรขจัดออกอย่างรวดเร็วเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้โฟมแพร่กระจายก่อนทิ้ง
เมื่อแปรรูปแล้ว ให้นําซี่โครงออก ล้างด้วยน้ําอุ่น แล้วสะเด็ดน้ําสําหรับขั้นตอนการปรุงอาหารต่อไป ไม่ว่าจะตุ๋น เปรี้ยวหวาน หรือตุ๋น เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่นคาว
ด้วยขั้นตอนการแช่เพิ่มเติมนี้สามารถกําจัดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพหลีกเลี่ยงปัญหากลิ่นคาวที่เกิดจากการลวกโดยตรง
ตอนนี้ฉันจะมาแบ่งปันวิธีทําซี่โครงหมูตุ๋นซึ่งไม่เพียงแต่นุ่มแต่ยังมีกลิ่นหอมและหากคุณเรียนรู้คุณสามารถอวดทักษะการทําอาหารของคุณในมื้อค่ําวันหยุดได้อีกด้วย
【ซี่โครงหมูตุ๋น】
วัตถุดิบ: ซี่โครงหมู, ขิง, เผือก, น้ําตาลสินเคาน์, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดํา, ไวน์ปรุงอาหารและเกลือ
1. ล้างซี่โครงสองครั้งแล้วแช่ในน้ําประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ลวกซี่โครงที่แช่แล้วในหม้อใต้น้ําเย็น จากนั้นนําออก ล้าง และสะเด็ดน้ํา ขั้นตอนนี้ทําตามวิธีการก่อนหน้านี้และจะไม่ทําซ้ําที่นี่
3. ใส่น้ําตาลสกัดเธาว์และน้ํามันลงในกระทะที่สะอาดผัดซี่โครงหมูลงในกระทะแล้วผัดให้มีสี หากคุณไม่เข้าใจขั้นตอนการทอดสีน้ําตาลได้ดีคุณสามารถเลือกที่จะละเว้นได้ แต่จะส่งผลต่อสีและรสชาติสุดท้าย
4. ใส่โป๊ยกั๊ก ขิงฝาน และต้นหอมผัดจนหอม จากนั้นเทซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดําลงไปผัดต่อ หากไม่ได้ทอดสีของน้ําตาลทอดคุณสามารถเพิ่มน้ําตาลส๊ะสักสองสามน้ําตาลในเวลานี้เพื่อเพิ่มรสชาติ
40. เติมน้ําเดือดในปริมาณที่เหมาะสมปริมาณน้ําไม่ควรเกินซี่โครงหมูนําไปต้มด้วยไฟแรงจากนั้นเปิดไฟอ่อนและเคี่ยว หากคุณมีหม้ออัดแรงดันคุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดันเคี่ยวเป็นเวลา 0 นาที ถ้าไม่คุณต้องเคี่ยวในหม้อธรรมดาอย่างน้อย 0 นาทีจนซี่โครงนุ่ม
6. หลังจากเคี่ยวแล้ว ให้ย้ายซี่โครงลงในกระทะ ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นลดน้ําลงด้วยไฟแรงจนซุปข้น จากนั้นปิดไฟและเสิร์ฟ
ซี่โครงหมูตุ๋นที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีสีที่น่าดึงดูด รสชาตินุ่ม และมีกลิ่นหอม อาหารจานนี้มักเป็นที่นิยมในการสังสรรค์ในครอบครัวหรือการเฉลิมฉลองวันหยุด และขายหมดทันทีที่เสิร์ฟ
คุณกระโดดลองแล้วหรือยัง? ลองใช้วิธีนี้และฉันเชื่อว่าคุณจะมีอัตราความสําเร็จสูง หากคุณคิดว่าบทความนี้มีประโยชน์กับคุณโปรดอย่าลืมรวบรวมกดไลค์แสดงความคิดเห็นส่งต่อและติดตามเพื่อให้ผู้คนได้เห็นมากขึ้น ขอบคุณทุกท่านสําหรับการสนับสนุนและพบกันใหม่ในครั้งต่อไป!