ในฐานะที่เป็นส่วนผสมของถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการถั่วขาวเป็นที่รักของทุกคน อุดมไปด้วยโปรตีน ใยอาหาร และแร่ธาตุ และมีมูลค่าการกินสูง ถั่วขาวไม่เพียงแต่ให้สารอาหารที่ร่างกายต้องการ แต่ยังให้ประสบการณ์รสชาติที่หลากหลายอีกด้วย วันนี้เราได้เตรียมสูตรคลาสสิกสี่สูตรสําหรับถั่วขาวอย่างระมัดระวัง ได้แก่ ซี่โครงหมูและซุปถั่วขาว ถั่วขาวตุ๋น ถั่วขาวตุ๋นมันฝรั่ง และถั่วขาวพลัม ซึ่งแต่ละสูตรช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านได้ง่าย แนวทางปฏิบัติเหล่านี้ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมเพื่อให้ถั่วขาวมีรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลายยิ่งขึ้น ตั้งแต่ซุปอุ่นๆ ไปจนถึงสตูว์ที่มีกลิ่นหอม ซึ่งทุกคําจะไม่มีใครเทียบได้

1. ซุปถั่วขาวกับซี่โครงหมู

ส่วนผสมที่ต้องการ: ซี่โครงหมู 1 กรัม ถั่วขาว 0 กรัม วูล์ฟเบอร์รี่ในปริมาณที่เหมาะสม ขิง 0 ชิ้น 0 หัวหอมสีเขียว ทําไวน์เพื่อลิ้มรส เกลือเพื่อลิ้มรส น้ํา: ปริมาณที่เหมาะสม

กระได:

4. เตรียมส่วนผสม: แช่ถั่วขาวล่วงหน้ามากกว่า 0 ชั่วโมง ล้างซี่โครงหมู หั่นขิง และหั่นต้นหอมสีเขียวเป็นส่วนๆ เพื่อใช้ในภายหลัง

2. ลวกซี่โครงหมู: เติมน้ําลงในหม้อใส่ซี่โครงหมูต้มบนไฟแล้วล้างโฟมออกจากนั้นดึงซี่โครงหมูออกล้างด้วยน้ําอุ่น

40. ต้มถั่วขาว: ใส่ถั่วขาวที่แช่แล้วลงในหม้อเติมน้ําในปริมาณที่เหมาะสมนําไปต้มด้วยไฟแรงเปิดไฟอ่อนปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 0 นาทีจนถั่วขาวสุกและนิ่ม

1. ตุ๋นซี่โครงหมู: ในหม้ออื่นเติมน้ําใส่ซี่โครงหมูขิงฝานหัวหอมสีเขียวและไวน์ปรุงอาหารเล็กน้อยก่อนนําไปต้มด้วยไฟแรงจากนั้นเปิดไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 0 ชั่วโมงจนซี่โครงนิ่ม

30. รวมส่วนผสม: ใส่ถั่วขาวต้มลงในน้ําซุปซี่โครงหมูตุ๋นแล้วเคี่ยวต่ออีก 0 นาทีจนถั่วขาวปรุงรสเต็มที่

10. ใส่โกจิเบอร์รี่: เมื่อซุปใกล้จะพร้อม ให้ใส่โกจิเบอร์รี่ในปริมาณที่เหมาะสมและเคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 0 นาทีเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและคุณค่าทางโภชนาการของซุป

7. เครื่องปรุงรสเสร็จแล้ว: สุดท้ายใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสมตามรสนิยมส่วนตัวคนให้เข้ากันและเคี่ยวสักครู่

เคล็ด ลับ:

(1) ถั่วขาวต้องแช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ปรุงง่ายและลดกลิ่น

(2) คุณสามารถเลือกส่วนหนึ่งของซี่โครงหมูที่มีเนื้อไขมันเพื่อให้ซุปตุ๋นเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

(3) เมื่อตุ๋นซุป ความร้อนไม่ควรมากเกินไป และควรเก็บไว้บนไฟอ่อนและเคี่ยว เพื่อปลดปล่อยรสชาติสดของส่วนผสมได้ดีขึ้น

2. ถั่วขาวต้มแดง

ส่วนผสมที่จําเป็น: ถั่วขาว 1 กรัม หมูสามชั้น 0 กรัม ขิง 0 ชิ้น 0 หัวหอมสีเขียว กระเทียม 0 กลีบ ซีอิ๊วขาว 0 ช้อนโต๊ะ ทําไวน์ 0 ช้อนโต๊ะ น้ําตาล 0 ช้อนชา เกลือเพื่อลิ้มรส น้ําเพื่อลิ้มรส น้ํามันปรุงอาหารเพื่อลิ้มรส

กระได:

2. แช่ถั่วขาว: แช่ถั่วขาวในน้ําสะอาดประมาณ 0-0 ชั่วโมงจนถั่วนิ่ม หากคุณมีเวลาน้อย คุณสามารถแช่น้ําร้อนประมาณ 0-0 ชั่วโมงได้

2. เตรียมหมูสามชั้น: หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นขิง หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ และสับกระเทียมเพื่อใช้ในภายหลัง

3. ลวกหมูสามชั้น: เติมน้ําลงในหม้อให้เพียงพอใส่ชิ้นหมูสามชั้นเปิดไฟแล้วนําไปต้มล้างโฟมออกแล้วล้างออก

4. ผัดน้ําตาล: เติมน้ํามันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสมลงในกระทะ ใส่น้ําตาล และตั้งไฟอ่อนจนน้ําตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม (ระวังอย่าไหม้)

5. ส่วนผสมผัด: ใส่ขิงฝานกระเทียมสับและหอมแดงลงไปผัดจนหอม

6. ใส่หมูสามชั้น: ใส่หมูสามชั้นลวกแล้วลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน แล้วทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ําตาลอ่อน

1. ปรุงรสและเคี่ยว: ใส่ซีอิ๊วขาวและไวน์ปรุงอาหาร ผัดต่อไปสักครู่ จากนั้นใส่ถั่วขาวที่แช่แล้วและน้ําให้เพียงพอ (ของเหลวเพียงพอที่จะจุ่มส่วนผสม) หลังจากที่ความร้อนเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ําและเคี่ยวช้าๆ ประมาณ 0 ชั่วโมง จนถั่วนิ่มและเนื้อมีรสชาติ

8. น้ําผลไม้และเครื่องปรุงรส: สุดท้ายลดน้ําผลไม้ด้วยไฟแรงจนซุปข้นใส่เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วคนให้เข้ากัน

เคล็ด ลับ:

(1) ถั่วขาวต้องแช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้สุกเร็วขึ้นและถั่วนุ่มขึ้น

(2) ปริมาณน้ําตาลสามารถปรับได้ตามรสนิยมส่วนบุคคล และถ้าคุณชอบให้หวานขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ําตาลได้อย่างเหมาะสม

(3) หากคุณต้องการทําให้จานเป็นชั้นๆ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น เช่น โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน เป็นต้น

3. ถั่วขาวตุ๋นกับมันฝรั่ง

ส่วนผสมที่จําเป็น: มันฝรั่ง 1 ลูก (ขนาดกลาง); ถั่วขาว 0 กรัม หมูสามชั้น 0 กรัม ขิง 0 ชิ้น 0 หัวหอมสีเขียว กระเทียม 0 กลีบ ซีอิ๊วขาว 0 ช้อนโต๊ะ ทําไวน์ 0 ช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดําป่นเพื่อลิ้มรส น้ํามันพืชเพื่อลิ้มรส น้ํา: ปริมาณที่เหมาะสม

กระได:

2. แช่ถั่วขาว : แช่ถั่วขาวล่วงหน้า 0-0 ชั่วโมงจนถั่วนิ่ม หากคุณมีเวลาน้อย คุณสามารถแช่น้ําร้อนเป็นเวลา 0-0 ชั่วโมงได้

2. เตรียมมันฝรั่งและหมูสามชั้น: ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นมีดกลิ้งหั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นขิงสับกระเทียมและหั่นชิ้นเผ็ดเพื่อใช้ในภายหลัง

3. ลวกหมูสามชั้น: เติมน้ําลงในหม้อให้เพียงพอใส่ชิ้นหมูสามชั้นลงในหม้อล้างโฟมออกหลังจากเดือดนําออกแล้วล้างออก

4. ส่วนผสมผัด: เติมน้ํามันปรุงอาหารลงในหม้อในปริมาณที่เหมาะสม ใส่ขิงฝาน กระเทียมสับ และหอมแดง แล้วผัดจนหอม

5. 炒五花肉：加入五花肉塊，翻炒至肉塊兩面微黃色，略微出油。

6. ใส่มันฝรั่งและเครื่องปรุงรส: ใส่ชิ้นมันฝรั่งสับลงในหม้อผัดให้เข้ากันใส่ซีอิ๊วขาวและไวน์ปรุงอาหารผัดให้เข้ากันใส่ถั่วขาวที่แช่ไว้ผัดให้เข้ากัน

40. เคี่ยว: เติมน้ําในปริมาณที่เหมาะสม น้ําเพิ่มเล็กน้อย แล้วปิดส่วนผสม นําไปต้มด้วยไฟแรง ลดไฟลงเหลือน้อย แล้วเคี่ยวช้าๆ ประมาณ 0 นาที จนมันฝรั่งและถั่วขาวนิ่มและซุปข้น

8. การปรุงรสและคั้นน้ํา: ในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยว ให้ลองรสชาติในเวลาที่เหมาะสม สุดท้าย ลดน้ําผลไม้ด้วยไฟแรงจนข้น แล้วคนให้เข้ากัน

เคล็ด ลับ:

(1) ถั่วขาวต้องแช่ไว้ล่วงหน้ามิฉะนั้นจะแข็งเมื่อปรุงซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติ

(2) อย่าหั่นมันฝรั่งให้เล็กเกินไป มิฉะนั้น มันฝรั่งจะสุกง่ายในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของเกี๊ยว

(3) ถ้าคุณชอบรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกแห้งหรือพริกป่นเพื่อเพิ่มรสชาติ

ประการที่สี่ถั่วขาวพลัม

ส่วนผสมที่จําเป็น: ถั่วขาว 1 กรัม พลัม 0-0; หมูสามชั้น 0 กรัม พริกแห้ง 0-0 เม็ด (ไม่จําเป็น); ขิง 0 ชิ้น 0 หัวหอมสีเขียว ซีอิ๊วขาว 0 ช้อนโต๊ะ ทําไวน์ 0 ช้อนโต๊ะ น้ําตาลทรายเพื่อลิ้มรส เกลือเพื่อลิ้มรส น้ํามันพืชเพื่อลิ้มรส น้ํา: ปริมาณที่เหมาะสม

กระได:

2. แช่ถั่วขาว : แช่ถั่วขาวล่วงหน้า 0-0 ชั่วโมงจนถั่วนิ่ม หากต้องการเร่งด่วน แช่ในน้ําร้อนประมาณ 0-0 ชั่วโมง

2. เตรียมพลัมและหมูสามชั้น: เอาแกนของลูกพลัมออก หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นขิงและหั่นต้นหอมเป็นส่วนๆ

3. 焯水五花肉：鍋中加水，放入五花肉塊，燒開后撇去浮沫，撈出瀝水。

4. ส่วนผสมผัด: เติมน้ํามันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อไฟ ใส่ขิงฝานและหอมแดงลงไปผัดจนหอม

5. ใส่หมูสามชั้นลงไปผัด: ใส่ชิ้นหมูสามชั้นลงไปผัดจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองเล็กน้อย มันเล็กน้อย จากนั้นใส่ซอสและไวน์ปรุงอาหารลงไปผัดให้เข้ากัน

6. ถั่วขาวตุ๋น: ใส่ถั่วขาวที่แช่แล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่พลัม พริกแห้ง (ตามรสนิยมส่วนตัว) และน้ําในปริมาณที่เหมาะสม

50. ใส่เครื่องปรุงรสและเคี่ยว: ใส่น้ําตาลสคาน์ คนให้เข้ากัน เปิดไฟอ่อน เคี่ยวช้าๆ ประมาณ 0-0 นาที จนถั่วขาวนุ่มและมีรสชาติ และซุปข้น

8. ปรับรสชาติและลดน้ําผลไม้: ในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยว คุณสามารถเติมเกลือเพื่อปรับรสชาติได้ สุดท้ายลดน้ําด้วยไฟแรงจนข้นคนให้เข้ากันแล้วนําออกจากหม้อ

เคล็ด ลับ:

(1) เป็นสิ่งสําคัญมากที่จะต้องแช่ถั่วขาวล่วงหน้าเพื่อให้ได้รสชาติของถั่วและลดเวลาในการปรุงอาหาร

(2) ทางที่ดีควรเลือกพลัมธรรมชาติที่ไม่เติมน้ําตาล รสเปรี้ยวหวานจะทําให้จานมีชั้นมากขึ้น

(3) ถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วขาวดําเล็กน้อยและน้ําตาลส๊ะแก่งมากขึ้น

ไม่ว่าจะเป็นซุปซี่โครงหมูที่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือผักตุ๋นเปรี้ยวหวาน ถั่วขาวแต่ละสูตรจะให้รสชาติที่แตกต่างกัน ด้วยวิธีการปรุงอาหารง่ายๆ เหล่านี้ เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและเหนียวเหนอะหนะ และรสชาติที่ละเอียดอ่อนของถั่วขาวสามารถรักษาไว้ได้ในระดับสูงสุด กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชวนให้นึกถึงทีละคน ไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการของต่อมรับรส แต่ยังนําสุขภาพและความอบอุ่นมาสู่ครอบครัวอีกด้วย ลองสูตรอาหารเหล่านี้และเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยนี้กับครอบครัวของคุณ!

พิสูจน์อักษรโดย Zhuang Wu