পুষ্টিকর শিমের উপাদান হিসেবে সাদা কিডনি মটরশুটি সবারই প্রিয়। এটি প্রোটিন, ডায়েটারি ফাইবার এবং খনিজ সমৃদ্ধ এবং এর উচ্চ ভোজ্য মান রয়েছে। সাদা কিডনি মটরশুটি কেবল শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে না, তবে বিভিন্ন স্বাদের অভিজ্ঞতাও সরবরাহ করে। আজ, আমরা সাদা কিডনি মটরশুটির জন্য চারটি ক্লাসিক রেসিপি সাবধানে প্রস্তুত করেছি: শুয়োরের মাংসের পাঁজর এবং সাদা কিডনি শিমের স্যুপ, ব্রেইজড সাদা কিডনি মটরশুটি, আলু স্টিউড সাদা কিডনি মটরশুটি এবং বরই সাদা কিডনি মটরশুটি, যার প্রতিটি আপনাকে সহজেই বাড়িতে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার উপভোগ করতে দেয়। এই অনুশীলনগুলি সাদা কিডনি মটরশুটিগুলিকে উষ্ণ স্যুপ থেকে সুগন্ধযুক্ত স্টিউ পর্যন্ত আরও সমৃদ্ধ এবং আরও বৈচিত্র্যময় স্বাদ দেওয়ার জন্য ঐতিহ্য এবং উদ্ভাবনকে একত্রিত করে, যেখানে প্রতিটি কামড় অতুলনীয়।

1. শুয়োরের পাঁজর সঙ্গে সাদা কিডনি শিম স্যুপ

প্রয়োজনীয় উপকরণ: শুয়োরের মাংসের পাঁজর 1 গ্রাম; সাদা কিডনি মটরশুটি 0 গ্রাম; উপযুক্ত পরিমাণ নেকড়েবেরি; আদা 0 টুকরা; 0 সবুজ পেঁয়াজ; স্বাদে ওয়াইন রান্না করা; স্বাদে লবণ; পানি: উপযুক্ত পরিমাণ

পদক্ষেপ:

4. উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন: সাদা কিডনি মটরশুটি 0 ঘন্টারও বেশি সময় আগে ভিজিয়ে রাখুন, শুয়োরের পাঁজর ধুয়ে ফেলুন, আদা টুকরো টুকরো করুন এবং পরে ব্যবহারের জন্য সবুজ পেঁয়াজ বিভাগগুলিতে কেটে নিন।

2. শুয়োরের পাঁজর ব্লাঞ্চ: পাত্রে জল যোগ করুন, শুয়োরের পাঁজরে রাখুন, উত্তাপে সিদ্ধ করুন এবং ফেনা বন্ধ করুন, তারপরে শুয়োরের পাঁজরগুলি টানুন, গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

40. সাদা কিডনি মটরশুটি সিদ্ধ করুন: ভেজানো সাদা কিডনি মটরশুটি একটি পাত্রে রাখুন, উপযুক্ত পরিমাণে জল যোগ করুন, উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন, মাঝারি-কম আঁচে ঘুরিয়ে দিন এবং সাদা কিডনি মটরশুটি রান্না এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 0 মিনিট ধরে রান্না করুন।

1. স্টু শুয়োরের পাঁজর: অন্য পাত্রে, জল যোগ করুন, শুয়োরের পাঁজর, আদা টুকরা, সবুজ পেঁয়াজ এবং সামান্য রান্নার ওয়াইন যোগ করুন, প্রথমে উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে কম তাপে পরিণত করুন এবং পাঁজর নরম না হওয়া পর্যন্ত 0 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

30. উপাদানগুলি একত্রিত করুন: স্টিউড শুয়োরের মাংসের পাঁজরের ঝোলে সিদ্ধ সাদা কিডনি মটরশুটি যুক্ত করুন এবং সাদা কিডনি মটরশুটি পুরোপুরি স্বাদযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত আরও 0 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে থাকুন।

10. গোজি বেরি যুক্ত করুন: স্যুপ প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, উপযুক্ত পরিমাণে গোজি বেরি যুক্ত করুন এবং স্যুপের সুগন্ধ এবং পুষ্টি যুক্ত করতে 0 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন।

7. সিজনিং সম্পূর্ণ: অবশেষে, ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী উপযুক্ত পরিমাণে লবণ যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ইঙ্গিত:

(1) সাদা কিডনি মটরশুটি রান্না করা সহজ করতে এবং বেনির গন্ধ হ্রাস করার জন্য আগে থেকেই ভিজিয়ে রাখতে হবে।

(2) আপনি কিছু চর্বিযুক্ত মাংসের সাথে শুয়োরের মাংসের পাঁজরের একটি অংশ চয়ন করতে পারেন, যাতে স্টিউড স্যুপটি আরও সমৃদ্ধ এবং আরও সুস্বাদু হয়।

(3) স্যুপ স্টিউং করার সময়, তাপটি খুব বেশি হওয়া উচিত নয় এবং এটি কম তাপে রাখা উচিত এবং সিদ্ধ করা উচিত, যাতে উপাদানগুলির তাজা স্বাদ আরও ভালভাবে মুক্তি পায়।

২. লাল সিদ্ধ সাদা কিডনি মটরশুটি

প্রয়োজনীয় উপকরণ: সাদা কিডনি মটরশুটি 1 গ্রাম; শুয়োরের পেট 0 গ্রাম; আদা 0 টুকরা; 0 সবুজ পেঁয়াজ; রসুন 0 লবঙ্গ; সয়া সস 0 টেবিল চামচ; ওয়াইন রান্না 0 টেবিল চামচ; চিনি 0 চা চামচ, স্বাদে লবণ; স্বাদে পানি; স্বাদ মতো রান্নার তেল

পদক্ষেপ:

1. 浸泡白芸豆：將白芸豆放入清水中浸泡6-8小時，直到豆子變軟。若時間緊張，也可以用熱水泡約1-2小時。

2. শুয়োরের পেট প্রস্তুত করুন: শুয়োরের পেট ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, আদা টুকরো করুন, পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করুন এবং পরে ব্যবহারের জন্য রসুন কিমা করুন।

3. শুয়োরের মাংসের পেট ব্লাঞ্চ করুন: পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল যোগ করুন, শুয়োরের পেটের টুকরো যোগ করুন, তাপটি চালু করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, ফেনা বন্ধ করুন, সরান এবং ধুয়ে ফেলুন।

4. চিনি নাড়ুন: প্যানে উপযুক্ত পরিমাণে রান্নার তেল যোগ করুন, চিনি যোগ করুন এবং চিনি গলে গাঢ় লাল না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে গরম করুন (পোড়া না হওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন)।

5. স্ট্রে-ফ্রাই উপকরণ: আদা কুচি, রসুন কুচি ও ঝাল কুচি দিয়ে সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত নাড়তে ভাজুন।

6. শুয়োরের পেট যুক্ত করুন: প্যানে ব্লাঞ্চড শুয়োরের পেট যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন-ভাজুন এবং উভয় পক্ষের হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

1. সিজনিং এবং সিদ্ধ: সয়া সস এবং রান্না ওয়াইন যোগ করুন, কিছুক্ষণ আলোড়ন-ভাজা চালিয়ে যান, তারপরে ভেজানো সাদা কিডনি মটরশুটি এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে জল যোগ করুন (তরলটি উপাদানগুলি ডুবিয়ে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট)। আঁচ ফুটে ওঠার পরে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং প্রায় 0 ঘন্টা আস্তে আস্তে সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না মটরশুটি নরম হয় এবং মাংস স্বাদযুক্ত হয়।

8. রস এবং সিজনিং: অবশেষে, স্যুপ ঘন না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে রস হ্রাস করুন, স্বাদে লবণ যোগ করুন এবং সমানভাবে নাড়ুন।

ইঙ্গিত:

(1) সাদা কিডনি মটরশুটি আগে থেকেই ভিজিয়ে রাখা দরকার, যাতে তারা দ্রুত রান্না করে এবং মটরশুটি নরম হয়।

(2) চিনির পরিমাণ ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে, এবং আপনি যদি মিষ্টি হতে পছন্দ করেন তবে আপনি চিনির পরিমাণ যথাযথভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারেন।

(3) আপনি যদি থালাটি আরও স্তরযুক্ত করতে চান তবে আপনি স্টিউয়িং প্রক্রিয়া চলাকালীন কিছু মশলা যুক্ত করতে পারেন, যেমন স্টার অ্যানিস, তেজপাতা ইত্যাদি।

৩. আলু দিয়ে সাদা কিডনি মটরশুটি

所需材料：土豆 2 個（中等大小）；白芸豆 200 克；五花肉 100 克；姜 3 片；大蔥 1 根；大蒜 3 瓣；醬油 2 湯匙；料酒 1 湯匙；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；食用油 適量；清水 適量

পদক্ষেপ:

1. 浸泡白芸豆：將白芸豆提前浸泡6-8小時，直到豆子變軟。如果時間緊張，也可以用熱水泡1-2小時。

2. আলু এবং শুয়োরের পেট প্রস্তুত করুন: আলুর খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন, শুয়োরের পেট ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, আদা টুকরো করুন, রসুন কিমা করুন এবং পরে ব্যবহারের জন্য মশলাদার টুকরোগুলি কেটে নিন।

3. শুয়োরের মাংসের পেট ব্লাঞ্চ করুন: পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল যোগ করুন, পাত্রে শুয়োরের পেটের টুকরো রাখুন, ফুটন্ত পরে ফেনা বন্ধ করুন, সরান এবং ধুয়ে ফেলুন।

4. স্ট্রে-ফ্রাই উপাদান: পাত্রে উপযুক্ত পরিমাণে রান্নার তেল যোগ করুন, আদা টুকরো, রসুন এবং ঝাল যোগ করুন এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন-ভাজুন।

5. 炒五花肉：加入五花肉塊，翻炒至肉塊兩面微黃色，略微出油。

6. আলু এবং সিজনিং যোগ করুন: পাত্রে কাটা আলুর টুকরো যোগ করুন, সমানভাবে আলোড়ন-ভাজা চালিয়ে যান, সয়া সস যোগ করুন এবং ওয়াইন রান্না করুন, ভালভাবে ভাজুন, ভেজানো সাদা কিডনি মটরশুটি যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

40. সিদ্ধ করুন: উপযুক্ত পরিমাণে জল, কিছুটা বেশি জল যোগ করুন এবং উপাদানগুলি ঢেকে দিন। উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং প্রায় 0 মিনিটের জন্য আস্তে আস্তে সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না আলু এবং সাদা কিডনি মটরশুটি নরম হয় এবং স্যুপ ঘন হয়।

8. সিজনিং এবং জুসিং: সিদ্ধ প্রক্রিয়া চলাকালীন, সঠিক সময়ে স্বাদটি চেষ্টা করুন, স্বাদটি সামঞ্জস্য করতে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। অবশেষে, ঘন হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে রস হ্রাস করুন এবং সমানভাবে নাড়ুন।

ইঙ্গিত:

(1) সাদা কিডনি মটরশুটি আগে থেকেই ভিজিয়ে রাখা দরকার, অন্যথায় রান্না করা হলে শক্ত হবে, যা স্বাদকে প্রভাবিত করবে।

(2) আলু খুব ছোট কাটবেন না, অন্যথায় স্ট্যুয়িং প্রক্রিয়া চলাকালীন সেগুলি রান্না করা সহজ হবে, যা ওয়ান্টনের স্বাদকে প্রভাবিত করবে।

(3) আপনি যদি মশলাদার স্বাদ পছন্দ করেন তবে স্বাদ বাড়ানোর জন্য আপনি কিছু শুকনো মরিচ মরিচ বা মরিচ গুঁড়ো যুক্ত করতে পারেন।

চতুর্থত, বরই সাদা কিডনি মটরশুটি

所需材料：白芸豆 200 克；話梅 8-10顆；五花肉 100 克；干辣椒 3-4 根（可選）；姜 3 片；大蔥 1 根；醬油 2 湯匙；料酒 1 湯匙；冰糖 適量；鹽 適量；食用油 適量；清水 適量

পদক্ষেপ:

1. 浸泡白芸豆：將白芸豆提前浸泡6-8小時，直到豆子變軟。如果急用可以用熱水泡1-2小時。

2. বরই এবং শুয়োরের পেট প্রস্তুত করুন: বরইয়ের মূল অংশটি সরান, শুয়োরের পেট ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, আদা টুকরো টুকরো

3. 焯水五花肉：鍋中加水，放入五花肉塊，燒開后撇去浮沫，撈出瀝水。

4. স্ট্রে-ফ্রাই উপাদান: গরম পাত্রে উপযুক্ত পরিমাণে রান্নার তেল যোগ করুন, আদা টুকরো টুকরো টুকরো

5. শুয়োরের পেট যোগ করুন এবং আলোড়ন-ভাজা: শুয়োরের পেটের টুকরো যোগ করুন, উভয় পক্ষ সামান্য হলুদ, সামান্য তৈলাক্ত না হওয়া পর্যন্ত আলোড়ন-ভাজুন, তারপরে সস এবং রান্না ওয়াইন যোগ করুন, সমানভাবে আলোড়ন-ভাজুন।

6. স্টিউড সাদা কিডনি মটরশুটি: ভেজানো সাদা কিডনি মটরশুটি যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন-ভাজুন, তারপরে বরই, শুকনো মরিচ মরিচ (ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী) এবং উপযুক্ত পরিমাণে জল, কিছুটা বেশি জল যোগ করুন যাতে উপাদানগুলি ভিজিয়ে রাখা হয় তা নিশ্চিত করতে।

50. সিজনিং এবং সিদ্ধ যোগ করুন: রক চিনি যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন, কম আঁচে ঘুরিয়ে দিন এবং প্রায় 0-0 মিনিটের জন্য আস্তে আস্তে সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না সাদা কিডনি মটরশুটি নরম এবং স্বাদযুক্ত হয় এবং স্যুপ ঘন হয়।

8. স্বাদ সামঞ্জস্য করুন এবং রস হ্রাস করুন: স্ট্যুইং প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনি স্বাদ সামঞ্জস্য করতে সঠিক সময়ে লবণ যোগ করতে পারেন। অবশেষে, ঘন হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে রস হ্রাস করুন, সমানভাবে নাড়ুন এবং তারপরে পাত্র থেকে সরান।

ইঙ্গিত:

(1) মটরশুটির স্বাদ নিশ্চিত করতে এবং রান্নার সময় ছোট করার জন্য সাদা কিডনি মটরশুটি আগে থেকেই ভিজিয়ে রাখা খুব গুরুত্বপূর্ণ।

(2) যুক্ত চিনি ছাড়াই প্রাকৃতিক বরই চয়ন করা ভাল, এর মিষ্টি এবং টক স্বাদ থালাটিকে আরও স্তরযুক্ত করে তুলবে।

(3) আপনি যদি আরও সমৃদ্ধ স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি কিছুটা অন্ধকার সয়া সস এবং আরও রক চিনি যুক্ত করতে পারেন।

এটি পুষ্টিকর শুয়োরের মাংসের পাঁজর স্যুপ বা একটি মিষ্টি এবং টক ব্রেইজড উদ্ভিজ্জ থালা হোক না কেন, সাদা কিডনি মটরশুটির প্রতিটি রেসিপি আপনাকে আলাদা স্বাদ দেবে। এই সহজ রান্নার পদ্ধতিগুলির মাধ্যমে, সাদা কিডনি মটরশুটির নরম এবং আঠালো টেক্সচার এবং সূক্ষ্ম স্বাদ সর্বাধিক পরিমাণে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, একের পর এক উদ্দীপক সুস্বাদু হয়ে উঠছে। এটি কেবল স্বাদের কুঁড়ির চাহিদাই পূরণ করে না, পরিবারে স্বাস্থ্য এবং উষ্ণতাও নিয়ে আসে। এই রেসিপিগুলি ব্যবহার করে দেখুন এবং আপনার পরিবারের সাথে এই সুস্বাদু খাবারটি উপভোগ করুন!

প্রুফরিড করেছেন ঝুয়াং উ