전자 상거래 플랫폼이 30분 배송으로 효율성을 놓고 경쟁할 때 야채 시장은 "느림"으로 승리를 선택합니다. 기능적인 장소에서 문화 체험을 위한 '제3의 공간'으로의 변모 이면에 구수구는 '체험 경제'를 깊이 파헤쳐 왔다.

불꽃놀이에 등장하는 도시 재생 코드

Ganjiang West Road에 위치한 Wanjia Neighborhood Caicilancho Farm의 새로운 부지가 시범 운영에 들어갔고, 40 년 이상 쑤저우 사람들의 기억을 간직한 오래된 채소 농장은 소비에트 스타일의 미적 공간 인 "수직 거리와 골목", 모든 연령 친화적 인 친밀한 서비스 및 "농업 무역 + 비즈니스 + 커뮤니티"의 다양한 비즈니스 형식으로 소셜 미디어에서 인터넷 유명 인사 체크인 장소가되었습니다.

"오늘, Ma Lan의 머리는 부드러워, 나에게 파운드를 주고 다시 가서 향기로운 건조를 섞으십시오!" 여기에서 "Old Suzhou"는 조끼 가방을 들고 신선한 채소밭을 친숙하게 왕복하며 Ma Lan의 부드러운 머리 끝을 손끝으로 부드럽게 꼬집고 수년 동안 그를 알고 있는 노점 주인에게 인사를 하고 있습니다. 반대편에서는 한푸 옷을 입은 소녀가 짐벌 카메라를 들고 김이 모락모락 나는 달걀 케이크의 셔터를 눌렀다...... 뜨거운 불꽃놀이는 아침 햇살에 틴달 효과를 더럽혔고, 동료는 즉시 라이브 사진을 샤오홍슈 주제인 #菜場文藝復興#과 동기화했습니다.

이 장면은 고대 도시의 재생에서 채소 농장의 반복적인 업그레이드의 전형입니다. 전자 상거래 플랫폼이 30 분 배달로 효율성을 경쟁 할 때, 야채 시장은 "느린"승리를 선택합니다 : 볶음의 온도를 사용하여 조립식 요리의 표준화에 맞서 싸우고, 녹색 벽돌과 타일의 미학을 사용하여 철근 콘크리트의 추위에 저항하고, "시누이 Ma"의 Wu Nong의 부드러운 언어를 사용하여 도시의 기억을 유지합니다. 그 안에서 드러난 도시 재생의 논리는 고대 도시의 불꽃놀이를 보호할 뿐만 아니라 전통 공간과 현대 소비의 혁신적인 공생의 길을 열어준다 - 여기서 식료품 쇼핑은 더 이상 사소한 집안일이 아니라 경험하고 공유할 수 있는 라이프스타일이다.

새로운 서비스: "식료품 쇼핑"에서 "라이프 스테이션"으로

上午十點多，月泊灣壹號菜市場的“暖心小幫廚”攤位前圍滿了拎著菜籃的顧客。明廚亮灶內，廚師長王李張正熟練地翻炒著從隔壁攤位買來的五花肉，油香混著薑蒜味撲鼻而來。“選好食材直接送過來，最低6元就能代加工，比外賣乾淨，比下館子實惠。”一旁等著拿菜的張阿姨說，她每周都會來這兒加工兩三次，“年紀大了不想動手，這裡燒得入味，還能看著師傅做，放心。”

作為全市首個推出“代炒菜”服務的菜場，月泊灣壹號菜市場的創新擊中了城市生活的痛點：上班族來不及備菜，老年人憚於繁瑣烹飪，年輕人渴望“輕廚房”體驗。攤位提供“即買即炒”“自帶食材加工”兩種模式，從青菜豆腐等家常菜到松鼠鱖魚、老母雞湯等硬菜，加工費按食材品類區分，最低6元、最高25元。透明化的操作臺上，洗切配流程一目了然。“平均每天能處理七八十單，最遠有從吳江區趕來的顧客。”王李張介紹。

No. 1 Yuebo Bay Market의 새로운 서비스는 독특하지 않습니다. Wumenqiao South Ring Farmers' Market의 입구와 출구에 휠체어 경사로가 포장되었고, 화장실에는 난간과 원버튼 경보 장치가 설치되었으며, 유휴 구역에는 레저 좌석과 돋보기가 추가되었습니다. 고수 시장에는 혈압계, AED 응급 처치 장비가 구비되어 있습니다...... 이러한 변화의 이면에는 구수구의 "채소밭+" 모델에 대한 심층적인 탐구가 있습니다: 전통적인 채소 농장은 "생명의 역"으로 변모하고 있으며, 연소, 구매, 건강 관리와 같은 부가가치 서비스를 통해 모든 연령대를 아우르는 15분 편리한 생활 순환을 구축하고 있습니다. 구수(西木)구 경제과학국 관계자는 이러한 '불꽃놀이 + 편리함'의 중첩이 전자상거래의 영향에 저항하는 전통 채소 농장의 핵심 장점이라고 말했다.

저렴하고 좋은 품질 : 오래된 야채 시장의 "비용 효율적인 철학"

아침 7시, Xinminqiao 야채 시장은 이미 "오래된 쑤저우"로 붐볐습니다. 야채 시장에서는 모든 종류의 재료와 과일이 녹색이며 공급 업체가 차례로 외치고 있습니다. 야채 시장 입구 옆의 식품점은 아침 일찍 간식을 먹는 사람들로 붐빕니다. "우리는 단순히 식료품을 사는 곳이 아니라 담소를 나누는 곳입니다." 수산물 판매점의 주인은 물고기의 무게를 재면서 단골 손님들이 부모님이 오면 항상 부모와 이야기를 나눈다고 말하면서 "이런 사람의 손길은 휴대폰 화면으로 가져올 수 없다"고 말했다. ”

쑤저우에서 가장 시장성이 높은 채소 농장 중 하나인 Xinminqiao Vegetable Farm의 매력은 "전체 카테고리"와 "저렴한 가격"의 이중 장점에 있습니다. 야채 시장에는 모든 종류의 제철 요리가 있으며, 때때로 먹지 않는 쑤저우 사람들의 생활 요구를 충족시킵니다. 동시에 야채 시장은 야채, 수산물 및 기타 카테고리를 공급하기 위해 저렴한 야채 가판대를 20개 설립했으며 오랫동안 쑤저우시 정부가 발표한 평균 소매 지침인 약 0%보다 낮았습니다. "이곳의 음식은 슈퍼마켓보다 신선하고 전자 상거래보다 저렴하며, 핵심은 선택할 수 있다는 것입니다." 산탕 거리에 사는 자오 아빠는 방금 산 녹색 채소를 가리키며 "이 잎에 있는 곤충 눈을 보면 살충제가 전혀 사용되지 않았다는 것을 알 수 있다"고 말했다. ”

Gusu District에서 Xinminqiao Vegetable Farm과 같이 비용 효율성을 고수하는 채소 농장은 고립된 사례가 아닙니다. Youxin Comprehensive Market의 리노베이션 후 야채 도매 및 소매 구역이 문을 열었고 500 명 이상의 상인이 땅에서 시장까지 0 가지 이상의 야채 품종을 제공했습니다. 노천 시장인 Fengmen Hengjie는 비용 효율적인 야채, 과일 및 다양한 제철 요리로 예산에 민감한 "시누이"를 끌어들입니다......

이 채소 농장의 공통점은 "민생의 배경색"을 고수한다는 것입니다 : 가격 우위로 중장년층 고객을 유지하고 신선함과 경험을 가진 젊은 가족을 유치합니다. "Youxin 종합 시장 담당자는 중앙 집중식 조달, 원산지에서 직접 공급 및 물류 비용을 줄이는 기타 방법, 중간 연결을 줄이기 위해 요리의 직접 판매를 도입하여 이익이 적더라도 고객 흐름에 의존하여 적은 이익과 빠른 회전율을 달성 할 수 있습니다." 전자 상거래에서 야채를 구입하는 것은 편리하지만 직접 볼 수 있고 만질 수있는 신선도, 대면 흥정은 항상 야채 분야의 '하드 코어 경쟁력'입니다. ”

환경 재생: "낡고 황폐한"에서 "소비에트 스타일의 미적 랜드마크"로

새로 문을 연 Caicilant Field에 들어서면 마치 미니어처 소비에트 스타일의 정원에 발을 들여놓는 것과 같습니다. 전체적인 공간 변화에는 달 동굴 문, 창문 너도밤나무 등과 같은 소비에트 스타일의 요소가 통합되어 있으며, 풍경에는 고대 쑤저우시, 랜드마크 건물 실루엣, 음식 카피라이팅이 이식되어 인터넷 유명인의 훌륭한 체크인 장소입니다. "과거에는 시장이 '더러운'의 대명사였지만 이제는 쇼핑몰을 방문하는 것만큼 편안합니다." 포스트 40 시민 인 Wang 씨는 사진을 찍으면서 오래된 사진과 텍스트가 0 년 이상 야채 시장의 변화를 알려주는 "Caixiang Story Wall"을 특히 좋아한다고 말했습니다.

Caicilant Vegetable Farm의 변화는 고대 도시 채소 농장의 "원 밖"의 전형입니다. 트윈 타워 마켓 (Twin Towers Market)을 리노베이션 한 후, 젊은이들이 찾는 "문학적, 예술적 체크인 장소"가되었습니다. 싼샹 파머스 마켓은 "스마트 파머스 트레이드 + 멀티 포맷 조합"을 도입하여 웨보베이 제1 야채 시장으로 업그레이드되었으며 입구의 인민 무대는 풀뿌리 예술 팀을 위한 전시 공간이 되었습니다. 가장 오래된 Fengmen Hengjie조차도 파사드 디자인, 문 및 창문 스타일, 쓰레기통, 레저 좌석 및 에어컨 커버와 같은 도시 가구로 개조되고 있습니다.

이러한 변화의 이면에는 구수구의 '체험 경제'에 대한 심층적인 발굴, 즉 채소 시장을 기능적인 장소에서 문화 체험을 위한 '제3의 공간'으로 탈바꿈시키는 작업이 있다. 구수구 경제과학국 관계자에 따르면 구수구는 31년부터 농산물 시장의 체계적인 변화와 업그레이드를 시작했다. 0년 후, 구수구는 "구수구 농산물 시장의 변형 및 업그레이드를 위한 3개년 행동 계획"을 발표하여 신축, 이전, 변신 및 업그레이드, 비즈니스 업그레이드를 통해 구수 지구 농민 시장의 변형 및 업그레이드를 종합적으로 추진했습니다. 지금까지 Gusu District는 0 농산물 시장의 변형 및 업그레이드를 완료했습니다. 고수밭 벽에 걸린 슬로건인 "하나의 도시, 하나의 맛, 하나의 음식"에서 알 수 있듯이 이곳은 신선한 음식을 사고 파는 장소일 뿐만 아니라 도시 기억의 운반자, 공동체 생활의 허브, 경험 경제의 접점입니다. 급격한 변화의 시대에 불꽃놀이로 가득한 이 채소밭은 "작지만 아름다운 변화"를 적극적으로 활용하여 쑤저우 시장의 이야기를 계속 쓰고 도시 재생을 위한 "구수 샘플"을 제공합니다.

조금 더 뉴스: 한 입 먹고, 인터넷 유명 인사 수 시티 야채 시장 "일러스트 북"이 여기 있습니다

펑먼 사이드 스트리트

시그니처 기능: Pan Jilong 게 껍질 옐로우, Ruitai 소스 정원, 오래된 노점 튀긴 생선

쑤저우에서 가장 불꽃놀이가 많은 오래된 거리 시장인 Fengmen Hengjie의 역사는 남송 왕조로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 그것은 거의 변화했으며 점차 시장 분위기로 가득 찬 상업적인 오래된 거리를 형성했으며 고대 도시의 중요한 관광 체험 지구가되었습니다.

헝지에(Hengjie)의 전통적인 딤섬인 푼키 룽 크랩 쉘 옐로우(Poon Kee Lung Crab Shell Yellow)는 현지인과 관광객 모두에게 인기 있는 음식입니다. 주인은 이른 아침에 신선한 재료를 준비하고 반죽과 속을 직접 만들고 모든 단계를 엄격하게 통제합니다. 갓 구운 모드는 또한 게 껍질 옐로우의 신선도와 맛을 보장합니다. 한 입 베어 물면 황금빛 갈색이 될 때까지 구운 바삭한 껍질과 맛있는 속재료가 잘 어울리고, 바삭한 식감과 풍부한 맛만을 위해 한 시간 이상 기다리는 손님도 있는 것도 당연합니다.

Ruitai Sauce Garden은 청나라 후기에 존재했던 유서 깊은 브랜드인 Fengmen Hengjie의 중심부에 위치하고 있습니다. 가게 중앙에는 새우 페이스트, 쇠고기 소스, 땅콩 버터, 마늘 핫 소스, 꿀 오이, 절인 무, 뜨겁고 신 쇠콩 및 기타 죽 반찬에 이르기까지 수백 개의 피클이 들어있는 수십 개의 피클 항아리가 있으며 "피클 박물관"이라고 할 수 있습니다. 판매원은 고객의 요구에 따라 절임 항아리를 열고 절임을 가득 채웠고, 그리운 마음이 얼굴에 떠올랐습니다......

"낡은 포장 마차 터지는 물고기"도 붐볐습니다. 이 가게의 생선 튀김은 독특한 맛과 생산 과정으로 미식가의 인정을 받고 있습니다. 아침 1000시가 되자마자 오래된 노점 생선 가게 입구에는 이미 긴 줄이 있었고 장면은 매우 장관이었습니다. 폭발성 물고기의 일일 판매량은 0 고양이에 달할 수 있으며 새해 연휴 동안 0 고양이를 판매 할 수 있습니다. 또, 젊은이들에게 인기가 있는 마스터 팬의 기름진 돼지 갈비도 맛있고 휴대하기 쉽고, 쇼핑하면서 먹는 즐거움도 느낄 수 있습니다.

고수 시장

시그니처 기능: Caixiang 달걀 케이크, Chengqiang 레스토랑, Caiyi Aunt 슬라이스

진창 거리(Jinchang Street)에 위치한 카이샹 빌리지 파머스 마켓(Caixiang Village Farmers' Market)은 지난 세기 80년대에 지어졌으며 한때 도시 서쪽에서 가장 큰 실내 야채 시장이었습니다. 최근 Caixiang No. 1 Village Farmers' Market은 "Wanjia Neighborhood Caicilance Market"이라는 새로운 정체성으로 Caixiang No. 1 Village District 3로 다시 이전하여 시범 운영을 시작했습니다. 전통적인 현지 스낵부터 독특한 인플루언서 진미에 이르기까지 풍부하고 다양한 옵션은 다양한 사람들의 취향 요구를 충족시킵니다.

"오래된 인터넷 유명인"색깔의 달걀 케이크 가게 앞에서 포장 마차 주인은 고개를 숙이고 케이크를 진지하게 펼치고 있으며, 손에 든 반죽은 매미의 날개처럼 얇은 팬에 빠르게 펴집니다...... 오믈렛을 한 입 베어 물면 계란 향, 반죽 향, 디핑 소스가 완벽하게 어우러져 맛이 풍부하고 잊을 수 없습니다. "간식에서 큰 것까지, 지금 일하고 있으니 이 한입 먹어도 괜찮아!" 시민인 양 씨는 미소를 지으며 말했다.

Chengqiang 레스토랑도 매우 인기가 있으며, 쑤저우 스타일의 스낵에 중점을 둔 이 작은 가게는 쑤저우 사람들의 마음 속에 있는 "흰 달빛", 튀긴 고기 만두, 신선한 고기 만두, 신선한 고기와 새우 완탕 및 기타 스낵으로 시민과 관광객의 입맛을 단단히 사로잡습니다. Carina Lau가 그리워하는 Caiyi Aunt Tablets, Wang Ji Flatbread의 "Tiger Claws", Chen Buxing 케이크 만두도 있습니다. 뿐만 아니라 새롭게 공개된 Cai Cilantro Market은 젊은이들의 다양한 취향 요구를 충족시키기 위해 많은 "새로운 인터넷 유명인"을 소개했습니다.

Xinmin Bridge 야채 농장

대표 특징: 단펑 빌딩(Danfeng Building), 크랩 쉘 옐로우(Crab Shell Yellow), 산탕 올드 스트리트 가(Shantang Old Street Cattle Village)

Ma Dongpei siu 마이, 게 껍질 황색, Danfeng Lou, Shantang Old Street Niuzhuang, Shencheng 튀긴 생선, Zhao Changlin 주류 양조...... Shantang Street 옆에 위치한 Xinminqiao Vegetable Market에는 신선한 야채뿐만 아니라 유서 깊은 소련 스타일의 독특한 인터넷 유명 상점이 많이 있습니다.

在丹鳳樓門前，長桌上肉、粽葉、糯米一字排開，棉線在阿姨手中翻滾，只需十幾秒時間就能扎好一隻蘇式肉粽，“甜的鹹的都有，都是現包的，銷量特別好。”店員忙著招呼顧客說道。青團等應景小吃也被端上貨架。據悉，這裡一直秉持美食跟著季節走的理念，不同時節，都能在這爿小店裡“打卡”到應景美食。

6.0 위안 개, 한 입 베어 물고, 입안에 참깨 향기가 무심코 퍼집니다. 작은 게 껍질 옐로우 가게에서는 양배추를 사용한 게 껍질 옐로우, 파 기름을 사용한 게 껍질 옐로우, 참깨 설탕을 곁들인 게 껍질 옐로우, 잘게 껍질 옐로우, 잘게 무를 곁들인 게 껍질 옐로우 중에서 선택할 수 있습니다. 셰프들은 갓 포장하고 갓 구운 게 껍질 노란색을 상자에 포장하느라 바쁩니다. 이때 가게 밖에는 수십 미터의 줄이 늘어서 있었다...... "샤오홍슈에서 이 가게에서 추천하는 게 껍질 노란색을 봤는데 줄이 너무 길지만 꼭 먹어봐야겠고 밥 먹은 후 그만한 가치가 있다고 생각합니다!" Shantang Street에 놀러 간 Zhao 씨는 칭찬으로 가득 차 말했습니다.

"이곳에는 소비에트 스타일의 딤섬 가게와 유서 깊은 브랜드뿐만 아니라 Shantang Old Street Niuzhuang과 같은 인터넷 유명 인사의 조제 식품점도 있으며 휴일마다 계단까지 줄을 서기도 합니다." Xinminqiao 야채 시장의 직원이 소개했습니다.

Yuebo Bay No. 1 Vegetable Market (이전 Sanxiang Farmers' Market)

시그니처 기능: "볶음" 서비스

라오동루의 제1 채소 시장은 원래 싼샹 농민 시장에서 탈바꿈했으며 야채 시장의 주요 부분 외에도 트렌디한 음식, 따뜻한 서비스, 레저 및 엔터테인먼트와 같은 다양한 형식을 적극적으로 도입했습니다. 프로젝트 담당자에 따르면 현재 시장의 일일 승객 흐름은 약 13000명입니다.

"저는 이곳에 와서 셰프에게 음식을 볶아달라고 부탁하는 것을 좋아합니다. 방금 야채 시장에서 작은 갈비를 사서 새콤달콤한 갈비를 태워 집에 가져갔습니다. 정오, Yuebo Bay No. 1 Vegetable Market의 "Warm Heart Little Kitchen"에서 짙은 연기와 불이 얼굴에 떠올랐습니다 - 요리 테이블에는 모든 종류의 신선한 재료가 깔끔하게 놓여 있습니다. 스토브 앞에서는 요리사들이 주걱을 흔들며 조심스럽게 요리하고 있습니다. 카운터에서는 냄비에서 갓 나온 닭고기 육수가 매혹적인 향기를 발산합니다.

설거지를 집어 들고 짐을 싸던 후아파는 올해 25살로 구수구 창랑 거리에 거주하며 동다지에서 왔다. 그의 의견으로는 볶음 서비스가 매우 편리하고 더 이상 야채 씻기, 야채 요리, 식사 후 스토브 닦기에 대해 걱정할 필요가 없으며 가격이 매우 저렴하고 비용 효율적입니다. 재료에 따라 가공 수수료는 1인분당 0위안에서 0위안 사이인 것으로 알려졌습니다. 주민들이 가져온 식재료를 가공하는 것 외에도 '웜 하트 리틀 키친'은 위챗 그룹을 만들어 주민들이 온라인으로 음식을 주문하고 가져갈 수 있도록 미리 주문할 수 있는 메뉴를 출시했다.

루멘 파머스 마켓

시그니처 기능: Wang Guo는 폭발하는 물고기입니다.

고대 도시의 유일한 야채 도매 시장인 Loumen Farmers' Market은 저렴한 야채 가격으로 많은 오래된 쑤저우가 매일 방문해야 하는 곳입니다.

Wang Guozheng Fish Shop은 거의 1996 년 동안 고대 도시에 뿌리를 두고 있으며 여전히 야채 시장의 "교통 리더"입니다. 이른 아침, 운동복을 입은 노인은 휴대폰을 들고 생선 튀김 영상을 녹화했고, 치파오의 아줌마는 유리 캐비닛 앞에 모여 냄비에서 방금 나온 생선 조각을 세었고, 세계 각국의 억양을 가진 손님들은 기름이 튀는 리듬에 맞춰 침을 삼켰습니다. 셰프가 황금빛 튀긴 생선 소스를 집어 들자 팀은 "Zange"소리로 차례로 울려 퍼졌습니다. 왕국이 0년 만에 처음으로 무쇠솥을 세운 이래, 이런 장면은 루멘 채소밭에서 매일 상연되는 '인생 시트콤'이 되었다.

"제가 고른 물고기의 무게는 기본적으로 6-7 고양이이고, 물고기의 배는 크지 않아야 합니다." Wang Guozheng은 "시장에 나와있는 일부 튀긴 생선은 두껍게 잘라 부드럽게 튀겨 주며 손님이 튀긴 생선의 모서리를 먹으면 분명히 피를 먹고 비린내가 나고 맛이 매우 나쁩니다." 이러한 이유로 왕국은 물고기 선택의 시작을 엄격하게 통제하고 있습니다. 또한 그는 튀긴 생선의 각 조각의 두께가 약 2cm에 불과하도록 유명한 절단기를 고용했습니다. 이런 식으로 튀긴 생선은 겉은 바삭하고 속은 부드러울 수 있으며 완전히 튀겨질 수도 있습니다. (왕커(王後), 리쉰펑(李西鳳), 위안쉐(腷羅德) 기자)

[출처 : 유명한 도시 쑤저우]