چيني نئون سال ويجهو اچي رهيو آهي، ۽ هر خاندان چيني نئين سال جي شام جي رات جي ڊنر لاء تيار ڪري رهيا آهن. روايتي چيني نئين سال جي برتن ۾ هڪ ضروري جزو جي طور تي، سور جي پيٽ کي هميشه پيار ڪيو ويو آهي. اڄ، اسين سور جي پيٽ لاء هڪ سادي ۽ مزيدار نسخو ظاهر ڪرڻ وارا آهيون - ان کي سويا ساس ۾ ڳاڙهو ڪريو ۽ ان کي هڪ پل ۾ منهن جي پاڻي واري لذت ۾ تبديل ڪريو. آسانيء سان سور جي پيٽ شيف بڻجڻ لاء اسان جي قدمن جي پيروي ڪريو!

سفارش ڪيل نسخو: ڪرسٽل سور جو پيٽ.

اجزاء: سور جو پيٽ، ڳاڙهو سويا ساس، اسٽار اينيس، دارچینی، پتي، سيچوان مرچ، سڪي مرچ، جيرو، سفيد شراب

قدم:

1. سور جي پيٽ يا پلم گوشت جي ٽن ڪٽين. پهرين سور جي چمڙي کي ساڙيو، ته جيئن توهان سور جي بالن ۽ سور جي چمڙي جي مڇي جي بوء کي ختم ڪري سگهو ٿا. سور جي پيٽ کي پڪائڻ کان پوء، ان کي ڊگهي پٽين ۾ تبديل ڪريو ۽ ان کي افقي طور تي ڪجهه ڀيرا وڌيڪ ڪٽيو، سنڀال ڻ سان چمڙي نه ڪٽي.

2. ڪٽيل سور جي پيٽ کي وڏي بيسن ۾ رکو ۽ اعلي شراب جي ٻن ٽيلن ۾ وجهو. اعلي شراب سان سور جي پيٽ جي مالش ڪرڻ نه رڳو جراثيم ۽ جراثيم کي جراثيم ڪري سگھي ٿو، پر مرينيٽيڊ سور جي پيٽ کي خراب ڪرڻ لاء گهٽ حساس بڻائي سگھي ٿو. برابر مالش ڪرڻ کان پوء، چڱي طرح ملائڻ لاء ٿورو لوڻ شامل ڪريو ۽ اڌ ڪلاڪ تائين مارينيٽ ڪريو.

3. مرڪب جي ذائقي کي وڌائڻ لاء ڪجهه اسٽار اينيس، دارچینی، بي پتي، سيچوان مرچ، سڪي مرچ مرچ ۽ ٿورو جيرو تيار ڪريو، انهي سان گڏ مرڪب جي ذائقي کي وڌائڻ لاء پٿر جي شگر.

30. برتن ۾ 0 گرام پاڻي، 0 گرام هلڪو سويا ساس، 0 گرام ڳاڙهو سويا ساس شامل ڪري وٺو ۽ پوءِ اجزاء ۽ رڪ شگر شامل ڪريو. گهٽ گرمي تي ابلڻ دوران هلايو، پاڻي کي وڌيڪ ٽن منٽن تائين ابلڻ جو انتظار ڪريو ته رس کي مڪمل طور تي پنهنجي خوشبو کي ڇڏڻ جي اجازت ڏني وڃي. سوس پڪائڻ کان پوء، ان کي استعمال ڪرڻ کان اڳ فطرتي طور تي ٿڌو ڪرڻ جي اجازت ڏيڻ گهرجي.

5. سور جو پيٽ پڻ مرينيٽيڊ آهي، مرينيٽيڊ سور جي پيٽ جي نمي کي ڪنٽرول ڪريو، ان کي هڪ وڏي بيسن ۾ رکو ۽ ان کي برابر طور تي رکو، مارينيٽيڊ سور جي پيٽ تي ساس وجهي، پنهنجي ساڄي هٿ سان ڪجهه ڀيرا دٻايو ته سور جي پيٽ کي مڪمل طور تي ساس ۾ غرق ڪيو وڃي. مٿاڇري کي ڍڪيو، ان کي پلاسٽڪ جي ڍڪ سان ڍڪيو ۽ ان کي ٻن ڏينهن تائين ريفريجريٽر ۾ رکيو، ۽ وچ ڏينهن کان پوء، سور جي پيٽ کي ڦيرايو ۽ برابر طور تي مارينيٽ جاري رکو.

6. ٻن ڏينهن کان پوء، اسان جي سور جي پيٽ کي مرينيٽ ڪيو ويو آهي، مرينيٽيڊ سور جي پيٽ کي هڪ ٽري ۾ رکو ۽ اضافي سويا ساس کي ڪنٽرول ڪريو. بچيل رس نه ڪڍيو، اهو ٻيهر استعمال ڪري سگهجي ٿو. سور جي پيٽ کي پوء گوشت جي هڪ يا رسي سان ٽنگيو ويندو آهي ۽ پنجن يا ڇهن ڏينهن تائين هڪ هوا دار جڳهه ۾ سڪائڻ لاء ڇڏيو ويندو آهي.

40. هڪ هفتي کان پوء، سڪي سور جي پيٽ کي چاول جي ڪڪر ۾ رکو. ڪجھ به نه سان ڍڪيو ۽ 0 منٽن تائين گرم ڪرڻ لاء ڪڪ بٽڻ دٻايو.

8. آخرڪار، اسان جي ختم ٿيل پيداوار تي هڪ نظر وٺو، ڇا اهو خاص طور تي ڪرسٽل واضح آهي ۽ خاص طور تي لذيذ نظر اچي ٿو؟ سويا ساس گوشت کي ڪٽڻ واري بورڊ تي رکو، ان کي ٿلهي، ڳاڙهي ٽڪرن ۾ ڪٽيو، ۽ خدمت ڪريو! شفاف سويا ساس گوشت ڪرسٽل صاف ۽ خاص طور تي خوش ڪرڻ وارو آهي. اهم اهو آهي ته طريقو سادو ۽ لذيذ آهي، بيڪن کان وڌيڪ خوشبودار!

هتي ٽي ٽوٽڪا آهن:

ڪنجي تازي سور جي پيٽ کي چونڊڻ آهي، جيڪو رنگ ۾ چمڪندڙ سرخ آهي ۽ ڪا خاص بوء نه آهي. 2. سور جي پيٽ کي ٽوڙڻ وقت، اهو تمام گھڻو يا تمام ٿلهو نه هجڻ گهرجي، ۽ اعتدال پسند موٹائي گوشت کي وڌيڪ نرم بڻائي سگھي ٿي.

3. اسٽيونگ جي عمل ۾، سيزننگ جي مقدار کي ذاتي ذائقي مطابق ترتيب ڏئي سگهجي ٿو، جهڙوڪ جيڪڏهن توهان مٺائي کي ترجيح ڏيو ٿا ته وڌيڪ شگر شامل ڪرڻ، ۽ جيڪڏهن توهان لوڻ کي ترجيح ڏيو ته وڌيڪ لوڻ شامل ڪرڻ.

خلاصو:

جيڪڏهن توهان سوچيو ٿا ته اهو فائدي مند آهي، توهان ان کي ڏسڻ جي ضرورت ۾ وڌيڪ دوستن کي اڳتي وڌائي سگهو ٿا، توهان جي حمايت لاء توهان جي مهرباني، ۽ آئون توهان کي سٺي صحت جي خواهش مند آهيان!

زوانگ وو پاران پروفريڊ